冰葡萄酒地方標(biāo)準(zhǔn)

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1、DB22吉林省地方標(biāo)準(zhǔn)DB22/TXXX—2011冰葡萄酒Icewine2011-XX-XX實施2011-XX-XX發(fā)布吉林省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布本標(biāo)準(zhǔn)由通化市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：柳河縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、柳河縣產(chǎn)品質(zhì)量檢驗所、吉林雪蘭山葡萄酒業(yè)有限責(zé)任公司本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：劉波、馬貴彬、高春玲、柳樹有、魏昆民、王利輝。本標(biāo)準(zhǔn)是首次發(fā)布。冰葡萄酒1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了冰葡萄酒的產(chǎn)品術(shù)語和定義、分類、技術(shù)要求、分析方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以自然降溫冷凍的冰山葡萄或冰葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵釀制而成的冰

2、葡萄酒。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2758發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB10344預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則GB15037葡萄酒GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的測定GB/T4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定GB/T4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗大腸菌群測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T15038衙萄酒、

3、果酒通用試驗方法QB/T1982-94山葡萄酒JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局［2005］第75號令3術(shù)語和定義冰葡萄酒（Icewine）將葡萄推遲采收，當(dāng)自然條件下氣溫低于-8°C使葡萄在葡萄滕上冷凍6小時以上，葡萄結(jié)冰采收，在結(jié)冰狀態(tài)下壓榨，發(fā)酵釀制而成的葡萄酒（在生產(chǎn)過程中不允許外加糖源）。4分類按色澤分類4.1白冰葡萄酒4.2紅冰葡舖酒5技術(shù)要求4.1感官要求感官要求應(yīng)符合表1規(guī)泄表1感官要求項目要求夕卜觀色澤冰紅葡萄酒紫紅、深寶石紅、寶石紅冰H匍萄酒珍珠白

4、、淺金黃、金黃、琥珀色、淺檸檬黃、晶瑩有光澤澄清程度澄清透明，無明顯懸浮物香氣與滋味香氣具有細(xì)膩的蜜香，新鮮、純正、優(yōu)雅、濃郁的果香及和諧的酒香、有明顯的凍菊萄果香滋味具適宜甜度與新鮮酸度相平衡，酸甜協(xié)調(diào)、圓潤醇美，酒體豐滿典型性典型性突出，風(fēng)格典雅、獨特5.2理化指標(biāo)要求理化要求應(yīng)符合表2規(guī)定表2理化指標(biāo)要求項目要求酒精度(20°C)/(%vol)$8.0總糖(以葡萄糖計)/(g/L)$80.0干浸出物/(g/L)白冰匍萄酒$22.0紅冰衞萄酒$26.0揮發(fā)酸(以乙酸計)/(g/L)W2.0.檸檬酸/(g/L)W1.8甲醇/(mg

5、/L)W400鐵/(mg/L)W10.0銅/(mg/L)W1.0防腐劑(山梨酸、苯甲酸)符合GB15037關(guān)于添加劑要求合成色素、甜味劑不得檢出5.3衛(wèi)生要求按GB2758的規(guī)定執(zhí)行。5.4凈含量按照國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令［2005］第75號執(zhí)行。5.5食品添加劑符合GB15037葡萄酒中關(guān)于添加劑要求。6分析方法6.1感官要求按GB/T15038規(guī)定的方法檢驗。4.2理化要求（除苯甲酸、山梨酸外）按GB/T15038執(zhí)行。6.3苯甲酸、山梨酸按GB/T5009.29檢驗6.4衛(wèi)生要求細(xì)菌總數(shù)按GB/T4789.2執(zhí)行。大腸菌群

6、按GB/T4789.3執(zhí)行。鉛按GB/T5009.12執(zhí)行。6.5凈含量按JJF1070規(guī)定的方法檢驗。6.6食品添加劑按相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定執(zhí)行。7檢驗規(guī)則7.1組批同一生產(chǎn)期內(nèi)所生產(chǎn)的、同一類別、同一品質(zhì)、且經(jīng)包裝出廠的、規(guī)格相同的產(chǎn)品為同一批。7.2抽樣7.2.1按表3抽取樣本，單件包裝凈含量小于500mL,總?cè)恿坎蛔?500mL時，可按比例增加抽樣量。表3抽樣表批量范圍/箱樣木數(shù)/箱單位樣本數(shù)/瓶<503351?1200521201?3500813501以上1317.2.2采樣后應(yīng)立即貼上標(biāo)簽，注明：樣品名稱、品種規(guī)格、數(shù)量、

7、制造者名稱、采樣時間與地點、采樣人。將兩瓶樣品封存，保留兩個月備查。其它樣品立即送化驗室，進(jìn)行感官、理化和衛(wèi)生等指標(biāo)的檢驗。7.3檢驗分類5.3.1出廠檢驗7.3.1.1產(chǎn)品出廠前，應(yīng)由生產(chǎn)廠的質(zhì)量監(jiān)督檢驗部門按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定逐批進(jìn)行檢驗，檢驗合格，并附質(zhì)量合格證明的，方可出廠。產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明（合格證）可以放在包裝箱內(nèi)，或放在獨立的包裝盒內(nèi)，也可以在標(biāo)簽上打印“合格”或“檢驗合格”字樣。7.3.1.2檢驗項目：感官、酒精度、總糖、干浸出物、揮發(fā)酸、總二氧化硫、凈含量、微生物指標(biāo)中的菌落總數(shù)。7.3.2型式檢驗7.3.2.1檢驗項目

8、：本標(biāo)準(zhǔn)中全部要求項目。7.3.2.2一般情況下，同一類產(chǎn)品的型式檢驗每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一者，亦應(yīng)進(jìn)行：a）原輔材料有較大變化時；b）更改關(guān)鍵工藝或設(shè)備；c）新試制的產(chǎn)品或正常生產(chǎn)的產(chǎn)品停產(chǎn)3個月后，重新恢復(fù)生產(chǎn)時；d）出廠