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1、德國葡萄酒歷史簡介德國是世界十大葡萄酒生產(chǎn)國之一,已有兩千年釀酒歷史。十九世紀(jì)末,一瓶上好的摩澤爾河(Mosel)的雷司令(Riesling)令人咂舌。而如今,不要說法國、意大利,就是“釀酒發(fā)展中國家”如美國、智利、南非、澳大利亞的名氣都比德國響亮。國際著名的葡萄酒作家Robinson女士形容德國的葡萄酒時說:“令人失望地落后于時代,甜甜的像止疼藥一樣的白葡萄酒,雷司令。德國葡萄酒在海外的形象已經(jīng)被無所顧忌的標(biāo)著Liebfraumilch或者類似字樣的糖水不可修復(fù)地毀壞了?,F(xiàn)在德國正在建立一套新的體制,希望重振中等價位干酒的概念形象。同時
2、,一些頂級酒莊正在把甜得過分的葡萄酒改造成無可比擬的、更加優(yōu)雅的白葡萄酒。”悠久的葡萄酒文化素有“啤酒王國”之稱的德國,其葡萄酒雖然沒有啤酒那么大的名聲,但也有著悠久的釀造歷史。德國種植葡萄的歷史可追溯到公元前一世紀(jì)。那時,羅馬帝國占領(lǐng)了日耳曼領(lǐng)土的一部分,就是現(xiàn)代德國的西南部。羅馬殖民者從意大利輸入了葡萄樹以及葡萄栽培和釀酒工藝。中世紀(jì)的時候,葡萄和葡萄酒主要是由修道院和修道士發(fā)展起來的。此后德國的葡萄酒文化同基督教有密切的關(guān)系,至今有些種植區(qū)還在主教的所有權(quán)之下或者留下了主教教區(qū)的名稱。到了19世紀(jì)德國的葡萄酒商業(yè)比較發(fā)達,總種植面積
3、大于今天的幾倍。但是后來出于工業(yè)革命和戰(zhàn)爭等各種動亂的原因,德國的葡萄酒業(yè)衰退了許多。如今,葡萄酒在德國已形成它特有的文化韻味,從酒杯酒具,酒館酒吧,到各種葡萄酒節(jié),以及葡萄酒品嘗會,專題講座等活動,每一個享用葡萄美酒的場合都充滿著浪漫氣息。德國葡萄酒文化也與音樂生活緊密相連。一年一度豐收季節(jié)的德國葡萄酒女王選舉和仲夏時節(jié)在葡萄酒產(chǎn)釀區(qū)舉行的音樂會,更是把德國葡萄酒文化渲染到極致,吸引著無數(shù)游人酒客流連忘返?! 〉聡灿?4萬英畝葡萄園,葡萄酒年產(chǎn)量約一億公升,以白葡萄酒為主,約占總產(chǎn)量的87%。因為德國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)分布在緯度47—52度
4、之間,是世界上緯度最北的葡萄酒釀造地區(qū)。靠北的地理位置讓德國的氣候比世界其他地方的葡萄產(chǎn)區(qū)要更加寒冷,所以德國的白葡萄酒產(chǎn)量比紅葡萄酒的產(chǎn)量要高,而且類型非常豐富。從一般半甜型的清淡甜白酒到濃厚圓潤的貴腐甜酒都有,另外還有制法獨特的冰酒。德國葡萄酒的種植區(qū)以及葡萄的品種與其它國家相比,德國葡萄酒最大的特點是清新、透明。前羅馬時代古老的日耳曼人飲用蜂蜜酒,喜歡填字游戲的人愛把這個酒用三個字母Met來表達。葡萄酒則沒有任何記載。相反卻有一種含酒精的發(fā)酵飲料!我們祖先已經(jīng)了解酒精醉人的功能,只是不知道其所以然。從公元前50年開始隨著古羅馬人對日
5、耳曼人的征服,葡萄植株被帶到了摩澤爾河(Mosel),后來又被帶到了萊茵河(Rhine)。摩澤爾產(chǎn)區(qū)是德國最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū),特里爾(Trier)在當(dāng)時被稱為奧古斯塔特里沃魯(AugustaTreverorum),是當(dāng)時的西羅馬帝國首都。據(jù)在皮斯波特(Piesport),布勞恩貝格(Brauneberg),艾登(Erden)發(fā)掘出來的無數(shù)榨汁設(shè)備證明了摩澤爾河谷當(dāng)時興旺的葡萄酒文化。公元800年卡爾大帝弗蘭肯帝國的通知卡卡爾大帝推動了葡萄業(yè)發(fā)展,特別是通過修道院的經(jīng)營擴大了葡萄種植面積。因為在萊茵高(Rheingau)的斜坡上雪比其他地方
6、融化的早,他從自己在英格海姆的行宮觀察到萊茵河對岸適合葡萄生長,同時他還是出售自釀葡萄酒酒店的創(chuàng)建者。坐落在黑森山道的帝國和國王修道院-羅池修道院(Lorsch)在公園850年擁有將近500格葡萄園。公元1100年開始修士,修女,教會侯爵修道院的簡歷,如西妥教團的僧侶在萊茵高建的埃博巴赫修道院(KlosterEberbach)(公元1136年);通過賓根的圣希爾德加德本篤會的圣希爾德加德修道院(St.Hildegard);或者在阿爾河邊瑪麗塔爾的奧古斯丁修女院(AugustinerinneklostersMarienthal)(1137年
7、),對于葡萄種植都具有非常重要的意義。修士們開墾了很多的葡萄園,許多葡萄園的名稱至今還能令人想起這些葡萄園曾經(jīng)屬于教會,如普瑞拉特(Praelat),教會地(Kirchenstueck),主教教堂登查內(nèi)(Domdechaney),阿伯茨貝格(Abtsberg),主教教堂若布斯特(Domprobst)等等。在三十年戰(zhàn)爭之前(1618年-1648年),德國葡萄種植面積達到了歷史最高水平。然而,在此之后,許多葡萄園被荒蕪和廢棄。盡管如此,統(tǒng)治者仍然有展示其巨大恢宏的偏好。否則,怎么解釋海德堡(Heidelberg)的巨型葡萄酒酒桶?1751年生
8、產(chǎn)的酒桶容量達220000升,這個酒桶在歷史上只裝過3次酒。旅游者到今天還驚嘆它的巨型規(guī)模。1775年晚摘騎士晚摘級(Spaetlese)葡萄酒產(chǎn)生純屬偶然:因為手持富爾達主教侯爵批準(zhǔn)葡萄采摘