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1、新舊世界葡萄酒簡史上帝賜予人類的好而有價值的東西，莫過于葡萄酒。——柏拉圖NothingmoreexcellentnormorevaluablethanwinewasevergrantedtomankindbyGod.——Plato一、世界葡萄酒簡史（一）葡萄酒的起源葡萄酒源于上帝對人類的疼愛。作為人類最早飲用的也是最鐘愛的酒精飲料之一，葡萄酒從誕生的那一天起就充滿了傳奇色彩。人們對葡萄酒的迷戀歷經(jīng)千年，始終如一。歐洲人甚至把葡萄酒與他們所信仰的宗教結(jié)合在一起，把葡萄酒說成是“上帝的血”，他們認(rèn)為“沒有葡萄酒就沒有歐洲的歷史和文化”。葡萄酒伴
2、隨人類一同走過了數(shù)千年的歲月。葡萄酒的歷史，其實(shí)就是一部人類的發(fā)展史。關(guān)于她的起源，眾說紛紜，但普遍的共識是：遠(yuǎn)古時代，在人們有意識地釀酒活動之前，葡萄酒早已在人類的土地上誕生了。那時人類采摘的野生葡萄被意外地釀成了葡萄酒。葡萄酒是自然發(fā)酵的產(chǎn)物，其起源是一個自然的過程。成熟的水果果實(shí)本身就自帶酵母。葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，滲出的果汁與空氣中的酵母菌接觸后不久，葡萄酒就誕生了。我們的遠(yuǎn)祖可能偶然嘗到了這些酒，并有意識地模仿了大自然的釀酒過程。因此，酒的起源是經(jīng)歷了一個從自然酒過渡到人工造酒的過程。其實(shí)很多中外神話故事中都提到了葡萄酒
3、，使葡萄酒的起源更加撲朔迷離。其中有圣經(jīng)說，猿酒說等。葡萄酒歷史葡萄酒釀造http://www.arome.com.cn/1.圣經(jīng)說《圣經(jīng)》至少由30位作者歷經(jīng)1500年創(chuàng)作完成，《圣經(jīng)》中共出現(xiàn)葡萄酒366處，葡萄汁19處，葡萄251處，葡萄園111處，酒榨50處，酒池5處。圣經(jīng)中創(chuàng)世記第八、九章有諾亞醉酒的故事：諾亞是亞當(dāng)與夏娃無數(shù)子孫中的一個，十分虔誠地信奉上帝，他也就成了人的始祖。當(dāng)上帝發(fā)現(xiàn)世上出現(xiàn)了邪惡和貪婪后，決定在地球上發(fā)一場大洪水，來清除所有罪惡的生靈。諾亞遵循主的旨意，挑選地球上所有的植物、動物各一對雌雄，帶著自己的3個兒子
4、（西姆Sem、可汗Coham和迦費(fèi)特Japhet），登上了自制的木船，即著名的諾亞方舟。經(jīng)過150天的洪水淹沒后，在第七個月零17天，方舟被擱在了阿拉拉特山上（土耳其東部，亞美尼亞共和國與伊朗交界的邊境地區(qū)）。此后，諾亞開始耕作土地，并種下了第一株葡萄植株，后來又著手釀酒，成為第一個釀酒師。一天，諾亞獨(dú)自一人在帳篷里開懷豪飲，爛醉如泥。他的兒子可汗發(fā)現(xiàn)諾亞赤身裸體躺在地上后，叫來了西姆和迦費(fèi)特，兩人拿著長袍，倒退著進(jìn)帳篷，背著面給父親蓋上，沒有看父親裸露的身體。諾亞酒醒后，就詛咒可汗，要神讓可汗的兒子迦南一族做迦費(fèi)特家族的奴隸。自己酒后失禮，
5、卻遷怒于兒子，還要罰自己的孫子為奴?！熬坪鬅o德”，看來古今中外都是一樣的。2.猿酒說我國明代著名的書畫家李日華（1565-1635）的著作中有“黃山多猿猱，春夏采花果與石洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞數(shù)百步?！钡脑娋?，這里描述有葡萄酒釀造的情景。3.考古學(xué)給我們的解釋時光一去不復(fù)返，如何在那些浩如煙海的歷史長河中尋找屬于葡萄酒的片段？考古學(xué)是個好幫手——不斷出土的文物向我們訴說著那些已經(jīng)逝去的光輝歲月。葡萄酒歷史葡萄酒釀造http://www.arome.com.cn/據(jù)史料記載，一萬年前的新石器時代，人們在瀕臨黑海的外高加索地區(qū)，即現(xiàn)在的安納
6、托利亞（Aratolia）（古稱小亞細(xì)亞）、格魯吉亞和亞美尼亞等地發(fā)現(xiàn)了積存的葡萄酒的遺跡。葡萄的最早栽培，大約是在7000年前始于前蘇聯(lián)南高加索、中亞細(xì)亞、敘利亞、伊拉克等地區(qū)。后來隨著古代戰(zhàn)爭、移民傳到其它地區(qū)。公元前6000年左右，在黑海與里海間的外高加索區(qū)，人們已經(jīng)開始種植葡萄和釀制葡萄酒。當(dāng)時所種植的葡萄屬于Viti-Vinifera品種，這個品種是目前全球數(shù)以千計的葡萄品種的祖先。此品種是由外高加索傳到土耳其與美索不達(dá)米亞，之后傳至埃及和地中海東岸，再由腓尼基人與希臘人帶往西歐。最新的考古資料顯示，西班牙早在腓尼基人引入葡萄之前就
7、已經(jīng)開始葡萄的種植和釀造，甚至北美的印地安人也早在歐洲人抵達(dá)之前許久，就采用當(dāng)?shù)氐拿乐薹N葡萄釀制葡萄酒。所以葡萄與葡萄酒起源是多元進(jìn)行的，其起源的年代比現(xiàn)在所知的更為久遠(yuǎn)。1)雙耳細(xì)頸的盛器里的秘密伊朗曾發(fā)現(xiàn)一個公元前3500左右的雙耳細(xì)頸的盛器，其內(nèi)壁的紅斑中含有葡萄酒中的主要物質(zhì)——單寧和酒石酸。2)浮雕上的神話故事在希臘的一座古墓窟里，發(fā)現(xiàn)墓壁上有一幅公元前二世紀(jì)的浮雕：阿波羅（Apollon）和勝利女神(Victoire）共向造物主（God）敬獻(xiàn)葡萄的景觀。3)楔形文字中的葡萄酒1872年，英國博物館的約翰·史密斯成功地解釋了巴黎盧浮
8、宮所藏粘土板上的楔形文字。該篇文字被命名為“伊爾加美許敘事詩”，其中第九、十兩章記敘了大洪水來臨之前，人們造方舟以便乘坐的故事。在敘事詩中，提到了雇主請造船工人飲用
