新舊世界葡萄酒分級(jí)

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1、國外葡萄酒質(zhì)量等級(jí)主要分為兩大類，一類為以法國為代表的“舊世界”模式，一類為以美國為代表的“新世界”模式。?????法國葡萄酒質(zhì)量分為四級(jí)，最高級(jí)是法定產(chǎn)區(qū)原產(chǎn)地質(zhì)量控制命名酒AOC，第二級(jí)是優(yōu)良地區(qū)的優(yōu)質(zhì)酒VDQS，第三級(jí)是地區(qū)餐酒VindePays，第四級(jí)是日常餐酒VindeTable。法國葡萄酒質(zhì)量分級(jí)制的原則，被推行到全世界，不過各國依據(jù)自己的情況也有所不同。葡萄酒“舊世界”基本采用法國模式。葡萄酒“新世界”大多也用原產(chǎn)地命名，但有些國家只把原產(chǎn)地命名作為地理標(biāo)志，用作商標(biāo)控制，一切以釀制出好酒為原則，實(shí)行酒質(zhì)分級(jí)。?????之所以法國、意大

2、利、西班牙等舊世界國家有如此詳盡的法規(guī)，是因?yàn)樗麄兙杏凭玫钠咸逊N植和葡萄酒釀造歷史。他們做的只是將傳統(tǒng)、經(jīng)驗(yàn)和繼承進(jìn)行了總結(jié)，加以規(guī)范，形成明確的制度法規(guī)。?????象美國等新世界國家，沒有法國等舊世界國家那樣豐厚成形的傳承。葡萄酒“新世界”大多也用原產(chǎn)地命名，在借鑒原產(chǎn)地概念的基礎(chǔ)上，根據(jù)本國葡萄酒發(fā)展的實(shí)際情況，制定了符合自身需求的原產(chǎn)地制度。比如在美國，某一地區(qū)要獲得AVA的資格，種植者或葡萄酒的制造者要向BATF（美國酒精、煙草、火器管理局）提交申請。申請中要解釋：被命名的地區(qū)為什么和怎樣作為一個(gè)分離的葡萄種植區(qū)；怎樣與周圍的土地加以區(qū)分。

3、通常，申請要通過歷史、氣候、土壤、水量等因素來進(jìn)行例證。作為AVA并不對(duì)葡萄品種，種植方式等進(jìn)行約定。在澳洲，只有基本的葡萄酒規(guī)定，如95％葡萄來自同一年份，酒標(biāo)才可注明年份；以葡萄為產(chǎn)品名稱的酒，或需含80％以上該葡萄品種，而對(duì)于歐洲的葡萄酒命名的最基本的條件——葡萄的產(chǎn)地來源，則并沒有成為其命名法則?？偟膩碚f，新世界葡萄酒的分級(jí)制度并沒有如同舊世界有著嚴(yán)格甚至苛刻的要求。法國的葡萄酒分級(jí)?????葡萄酒的好壞跟產(chǎn)區(qū)直接有關(guān)，好酒都用其產(chǎn)地來命名，愛飲葡萄酒的人士，沒有誰不知道波爾多（Bordeaux）和布根地（Burgundy）的，這是法國兩個(gè)產(chǎn)

4、酒區(qū)的地名，堪稱全球最佳釀酒區(qū)，也是著名葡萄酒質(zhì)的標(biāo)志?；旧?，法國葡萄酒分成四種等級(jí)，最好的酒在招標(biāo)紙上標(biāo)有A·O·C，即使不知道酒質(zhì)如何，這個(gè)字樣已經(jīng)保證它是來自最好的產(chǎn)地及采用最真實(shí)的原料。第一級(jí)，法定產(chǎn)區(qū)酒（A·O·C）第二級(jí)，優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒（V·D·Q·S）第三級(jí)，地區(qū)餐酒（V·P）第四級(jí)，日常餐酒（V·T）?????第三級(jí)的V·P，在法國人心中并非佳釀，不過，其品質(zhì)還算優(yōu)良，味道還算醇美，第四級(jí)的V·T是普及品，幾個(gè)法郎一瓶，法國人只有在日常生活中極隨意的場合飲用。?????目前法國的法定產(chǎn)區(qū)有400處，在部分從酒名就可知道是哪一產(chǎn)地的葡萄酒

5、，而所標(biāo)示的產(chǎn)地區(qū)范圍越小，代表酒的分級(jí)越高，如同樣是AOC葡萄酒，梅多克葡萄酒就比標(biāo)示波爾多的等級(jí)來得高。VDQS是一些產(chǎn)區(qū)在升級(jí)為AOC之間的葡萄酒。葡萄酒的等級(jí)一、法國法律將法國葡萄酒分為4級(jí)1）法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒；（2）優(yōu)良地區(qū)餐酒；（3）地區(qū)餐酒；（4）日常餐酒。1、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，級(jí)別簡稱AOC，是法國葡萄酒最高級(jí)別1）AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。2）原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證。3）只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對(duì)不可和別地葡萄汁勾兌。4）AOC產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的35％。5）酒瓶標(biāo)

6、簽標(biāo)示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。2、優(yōu)良地區(qū)餐酒，級(jí)別簡稱VDQS1）是普通地區(qū)餐酒向AOC級(jí)別過渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。如果在VDQS時(shí)期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會(huì)升級(jí)為AOC。2）產(chǎn)量只占法國葡萄酒總產(chǎn)量的2％。3）酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+QualiteSuperieure。3、地區(qū)餐酒VINDEPAYS(英文意思WineofCountry)1）日常餐酒中最好的酒被升級(jí)為地區(qū)餐酒。2）地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)。3）可以用標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。4）產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的15％。

7、5）酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為VindePays+產(chǎn)區(qū)名6）法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。4、日常餐酒VINDETABLE(英文意思Wineofthetable)1）是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。2）可以由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國各產(chǎn)區(qū)，可稱法國日常餐酒。3）不得用歐共體外國家的葡萄汁。4）產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的38％。5）酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為VindeTable。儲(chǔ)酒紅酒柜推薦：回歸中國的Bacchus紅酒柜：具有國際品質(zhì)，國內(nèi)的價(jià)格。附：歐洲主要葡萄酒大國的葡萄酒分級(jí)比較表：國家分級(jí)情況法國法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（AOC）、優(yōu)良地區(qū)葡萄

8、酒（VDQS）、地區(qū)葡萄酒（VinsdePays）、日常餐酒（VinsdeTable）意大利DOC（相當(dāng)于法