新舊世界葡萄酒的區(qū)別精解

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1、看一看樓上所有的答覆....還是深藍(lán)的解釋比較客觀..以下則是我這有點(diǎn)自大的酒商的說(shuō)法..首先先把一些錯(cuò)誤觀點(diǎn)提出來(lái)導(dǎo)正..1.新世界酒在釀造工序..以及採(cǎi)收的嚴(yán)謹(jǐn)度方面絕對(duì)不會(huì)比舊世界差..因?yàn)槿斯こ杀竞艿?.比起法國(guó)..南美洲的阿根廷工資連法國(guó)的3分之一都不到..所以..新世界..有更多的好酒是人力嚴(yán)選採(cǎi)收..否則..不會(huì)一大堆法國(guó)知名老酒廠跑去南美洲投資設(shè)立葡萄酒產(chǎn)業(yè)..{舉例:拉菲堡..磨當(dāng)堡..老早就去卡位了}..2.美國(guó)好的葡萄酒可多了..最少我可以舉出50個(gè)很好的牌子..而且有些牌子的頂級(jí)品..一隻也要上千人民幣的舉舉皆是..除了加州..後來(lái)急起直追的奧瑞岡州..哥倫比

2、亞州都有cp值很高的酒..假設(shè)..花1百50元人民幣買(mǎi)法國(guó)或是美國(guó)酒..只能2選一..我一定選美國(guó).就算消費(fèi)價(jià)格上升10倍..我還是一樣的選擇..美國(guó)酒..在30年前被所有的歐洲國(guó)家認(rèn)為是低收入人買(mǎi)的廉價(jià)品..但是..在約30多年前{映像中是1976年}在法國(guó)巴黎舉辦了波耳多跟加州那帕谷的紅酒盲飲評(píng)判..結(jié)果..加州酒大勝..其中美國(guó)的躍鹿酒廠{stagsleap]..超越拉図.摩當(dāng)...等等的當(dāng)時(shí)所有一起比較的左岸級(jí)數(shù)酒..之後的幾年..也都有舉辦類(lèi)似的盲飲測(cè)試..但是地點(diǎn)不同..結(jié)果也幾乎都出現(xiàn)了美國(guó)酒勝出的現(xiàn)象..美國(guó)酒從80年代起才被重視...有関於.1976年的巴黎評(píng)判的故

3、事..已經(jīng)在拍電影了..估計(jì)明年就可以看到電影了..到時(shí)候..我一定會(huì)被廠商邀請(qǐng)去看..3.西班牙也有水準(zhǔn)很高..非常昂貴的干紅好酒.{貴到我也不敢買(mǎi)來(lái)喝}...只是..可能知道的人太少..由於篇幅怕佔(zhàn)用太長(zhǎng)..所以今天不提..以後有枅會(huì)再說(shuō)..以上3大修正..我覺(jué)得很重要..我的基本論調(diào)也就是說(shuō)..不要迷信法國(guó)酒一定是最好..因?yàn)楦揪筒皇侨绱?.接下來(lái)回答提問(wèn)人的問(wèn)題..法國(guó)酒..以在大陸市場(chǎng)上所見(jiàn)到的..還是以波耳多的酒比較多..和新世界比最大的差異性..我認(rèn)為是變化度跟層次感..由於.新世界的酒..以單一品種為多..但是.波耳多酒以混合品種為多..混合品種的紅酒特性...開(kāi)瓶

4、後到半小時(shí).會(huì)出現(xiàn)差異性..往往是.剛開(kāi)時(shí)有些淡.很順口.但是..醒開(kāi)后..酒體的飽滿(mǎn)度.開(kāi)始擴(kuò)張.層次感也會(huì)出現(xiàn)..好一些的還會(huì)具備多樣性複雜風(fēng)格....因此..舊世界紅酒..需要比較長(zhǎng)的醒酒時(shí)間..這個(gè)論點(diǎn)是基本上正確的.而喝舊世界酒最大了樂(lè)趣.我個(gè)人認(rèn)為正是這個(gè)差異性..此外..法國(guó)的柏跟第地區(qū)..所使用的品種又和波耳多不同..這一區(qū)的酒特質(zhì)是細(xì)緻.如絲質(zhì)般的柔順感.是很多酒友們的形容..另外.法國(guó)南方..也有產(chǎn)紅酒..好一點(diǎn)的.一樣也具備波耳多的特性..這要端看是哪一家酒廠..以及葡萄品種的選項(xiàng)跟比例..另外..法國(guó)酒和新世界酒在這10多年間出現(xiàn)了一個(gè)很明顯的差異..那就是.

5、.我發(fā)覺(jué)新世界的酒.酒精度通常都較高..似乎很少看到13.5度以下.新世界產(chǎn)區(qū)酒如果出現(xiàn)13度以下的基本上都是比較便宜的{很好分辯.也幾乎成了通例}..也就是說(shuō)..如果你花1百人民幣買(mǎi)一瓶法國(guó)波耳多AOC級(jí)的酒.酒精度幾乎都是12.5度..但是.一樣價(jià)位你買(mǎi)新世界的酒..最少也有13.5度...:如果你今天將預(yù)算拉高.1千人民幣買(mǎi)法國(guó)酒..酒精度了不起也就13度罷了..但是.新世界的酒..至少會(huì)看到14度..新世界的葡萄酒酒精度略高..似乎是這20年內(nèi)開(kāi)始出現(xiàn)的一個(gè)變化..原因..我以後再說(shuō)..因?yàn)橐热ッι饬?.請(qǐng)見(jiàn)諒..以後有時(shí)間一定會(huì)講..ㄡ....對(duì)了..有一點(diǎn)很重要..我

6、個(gè)人認(rèn)為..新世界的酒..大多數(shù)國(guó)家.由於土地成本便宜{(lán)這個(gè)差最多}..工資也會(huì)較低..所以.在出口報(bào)價(jià)上..就是具有競(jìng)爭(zhēng)性..法國(guó)酒在這10年間.被新世界搶了很多的市場(chǎng)..而消費(fèi)者也多數(shù)都覺(jué)得..花一樣的錢(qián)..買(mǎi)法國(guó)跟新世界酒..相比之下..在濃郁度方面..新世界是遠(yuǎn)遠(yuǎn)大勝法國(guó)波耳多..花一樣的錢(qián)....法國(guó)沒(méi)有比較好..在我們這幾乎已經(jīng)成為鐵律........還有..我是酒商..以後要找機(jī)會(huì)去大陸當(dāng)講師.新世界與舊世界最大的區(qū)別在于：舊世界一般采用傳統(tǒng)釀造工藝，口感復(fù)雜，復(fù)合度強(qiáng)，而新世界以現(xiàn)代技術(shù)釀造，果香突出，容易入口，具有更強(qiáng)的親和力。（新世界的酒性?xún)r(jià)比也高，有的酒在盲飲測(cè)

7、試中甚至好于同類(lèi)的法國(guó)酒。）至于一樓所說(shuō)的這些只是網(wǎng)絡(luò)上過(guò)時(shí)的資料，美國(guó)加州的葡萄酒不比法國(guó)的差，加州北部的納帕谷所生產(chǎn)的一些黑皮諾葡萄酒，是除了法國(guó)勃艮第地區(qū)之外最好的同類(lèi)葡萄酒。