中俄宴會禮儀比較研究

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1、中俄宴會禮儀比較研究英語系1303朱君睿1304鄧宇飛1304蔡馨濃1303謝凌云摘要：中俄兩國具有漫長的飲食文化歷史，形成了具有各自鮮明特色的宴會禮儀傳統(tǒng)。當前中俄兩國處于民間外交蓬勃發(fā)展的階段，就餐禮儀差異需要普及，譬如顯性差異如餐具使用禁忌、就餐氛圍與方式等，隱性差異座次安排與祝酒文化。這些差異實際反映了兩國民族文化的特征，是我們進行外交活動必不可少的知識儲備。宴會通常是指因習俗或社交禮儀需要而舉行的宴飲聚會，乂稱“燕會”、筵宴、酒會，是社交與飲食結合的一種形式。人們通過宴會，不僅獲得飲食藝術的享受，而且可增

2、進人際間的交往。宴會上的一整套菜肴席面稱為筵席，由于筵席是宴會的核心，因而人們習慣上常將這兩個詞視為同義詞語。而宴會禮儀則是指在宴會中，人們需要遵循的約定俗成的程序方式，用來表現(xiàn)的律己敬人的過程。一方面，從文化內涵角度出發(fā)，由于地域差異的原因，不同國家不同民族的禮儀和風俗習慣也千差萬別，宴會禮儀也順理成章成為一個國家風俗文化的集中體現(xiàn)。另一方面，從人際關系的角度看，禮儀是社會文明化的產(chǎn)物，是一種人為建構的用來在社會交往中規(guī)定人們言談舉止等行為的交際規(guī)范。只要人類存在交往和交際活動，人類就需要通過禮儀來表達他們彼此的

3、情感和尊重。而外交活動當中，無論是政府層面的官方外交，還是側重民間交往的公共外交，都涉及到了國與國關系的調整，往往牽扯宏觀層面的利益交換，但落到具體的外事活動當屮，外事人員彼此間的交際互動則顯得直觀并且更加重要。我們認為，這種交際互動的成功與否主要取決于兩個方面，第一，了解不了解對方的文化傳統(tǒng)，由此是否能把握該民族的精神內涵；第二，自身行為得不得體，能否遵循雙方都認可的禮儀規(guī)范。宴會禮儀恰恰提供了一個觀察角度，結合一學期外事禮儀課的積累，我們試圖由此切入，做一些比較分析。宴會禮儀與中俄外交近年來的中俄外交在官方與民

4、間兩個層面岀現(xiàn)了一定程度的失衡o2013年上旬，中華人民共和國主席習近平在莫斯科發(fā)表演說，形容中俄關系是“世界上最重要的一組雙邊關系”和“最好的一組大國關系”。'然而，當年年底薩達沃特和留布利諾市場的華商群體再遭俄羅斯軍警“突擊執(zhí)法”。事實上，2013年以前俄羅斯人普遍對外來的中國勞工抱有敵意，認為華工搶走了本地人的飯碗。而在俄華人屮，多數(shù)人輕慢俄羅斯的語言、文化價值觀。更有甚者，一面不了解俄羅斯，一面對俄羅斯人抱有“恩主心態(tài)”。“而2014年以來，中俄經(jīng)貿由于俄羅斯受西方制裁的緣故井噴式增長，民間交往愈加頻繁，了

5、解俄羅斯文化就不僅僅是利于改善與當?shù)鼐用竦年P系，更是為中俄關系的長遠大局謀未來。由于兩國宴會禮儀存在廣泛差異，缺乏了解自然而然無法消除隔閡。國家層面的外交有禮賓司專業(yè)人員細致謀劃，禮儀往往較為考究。但隨著近年來中資大量進入俄羅斯，在當?shù)氐娜A商與勞工數(shù)量也大大增加，部分人往往不了解當?shù)仫L俗，造成彼此誤解。通過中俄文化的一些常識比較，尤其是涉及到宴會這種H常交際，大大有利于各種形式的民間交往。顯性差異：兩國餐具使用禁忌、就餐氛圍、方式餐具上，筷子是多數(shù)中國人使用的進餐工具，而俄國人在俄式西餐當中主要使用刀、叉和湯匙。不

6、同的進餐工具也帶來了不同的禁忌。在中國人3000度年使用筷子的歷史當中，形成了諸多禁忌，譬如中餐進餐時不可玩弄筷子，也不可用筷子向人指指點點或打手勢示意，也絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中。尤其是筷子長短不一地擺放在桌上，這叫“三長兩短”，代表“死亡”。因為用來裝死人的棺材是由前后兩塊短木板，兩旁加底部三塊長木板組成，正好三長兩短。把筷子插在米飯中，更是大忌，因為這好像葬禮上的香燭。由于存在“死亡”的寓意，這種行為被多數(shù)中國人視作不吉利。而對俄國人來說，使用刀叉時也有一些禁忌，譬如手里拿著刀叉時，不能指手畫腳；發(fā)

7、言或交談時，應將刀叉放在盤上才合乎禮儀；切勿用自己的餐具為別人夾菜；餐具掉落不要彎腰拾撿等等。當然，較為重要的禁忌也存在，譬如俄羅斯民間諺語說：“用刀子進食，即將變成兇人。”就是說，用刀子吃東西的人會馬上與人爭吵，或者遇上倒霉的事而大發(fā)其怒，變得十分兇狠。因此在宴會禮儀中，俄羅斯人一般不會用刀把食物送進嘴里。Hi就餐氛圍上，屮國人餐桌上“鬧”，俄羅斯餐桌上“靜”。中國餐飲一般采取圓桌共餐的形式，聚餐圍坐，全體共食，是我國古代餐飲文化的重要特征。'中國人雖然在日常牛活中講求內斂含蓄，但是請客吃飯卻講究數(shù)量排場，要把面

8、子上的工夫做足。而出于這樣的社交傳統(tǒng)，中國人的宴請都有著豐富的事物與主人熱烈的招呼。中國人請客，主人會拼命勸酒夾菜，表達自身的待客熱誠，賓客則當仁不讓，與主人進行熱鬧的互動，賓主雙方將友好的氣氛表達得淋漓盡致。而反觀俄羅斯人，似乎宴會靜謐的氛圍更為重要。用餐吋，賓主雙方低聲細語。對俄羅斯人來說，比熱鬧的氣氛更重要的是與朋友的交往行為木身，而非勸酒夾菜大聲交談