山東必普久燜提督私房牛肉面告訴你-餐飲創(chuàng)業(yè)需要掌握好這兩點(diǎn)

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1、又到一年創(chuàng)業(yè)季,餐飲創(chuàng)業(yè)是大眾創(chuàng)業(yè)的首選項(xiàng)目,各類美食成為創(chuàng)業(yè)者爭相擺上餐桌的對象。但由于餐飲創(chuàng)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)不足,餐飲項(xiàng)目的良莠不齊,餐飲經(jīng)營的考慮不周等因素,市場上很多餐飲店經(jīng)營的并不理想,甚至以失敗而告終。餐飲生意不好,直接影響著創(chuàng)業(yè)者繼續(xù)經(jīng)營店面的信心和勇氣,也是這些餐飲老板們最為頭痛的問題。久燜提督私房牛肉面餐飲生意做不好,原因幾何?最近給小編留言的關(guān)于牛肉面開店的問題挺多,那今天咱就以開一家牛肉面館為例,跟大家聊一下餐飲生意做不好的主要原因及其解決辦法。1.“酒香不怕巷子深”?別再跑偏了!眾所

2、周知,餐飲開店選址直接影響客流量和銷售,是一家餐飲店生意好壞的關(guān)鍵。開店選址,一定要選擇有明顯客源潛力的位置。千萬不要偏執(zhí)的理解“酒香不怕巷子深”,除非你是一家百年老店,否則對于新手創(chuàng)業(yè)來說簡直就是無稽之談。如今面對琳瑯滿目的餐飲店面,消費(fèi)者選擇太多,同質(zhì)化又那么嚴(yán)重,同樣吃一碗15元的牛肉面,消費(fèi)者為什么要走到你這家深處犄角旮旯的店面?所以,店面開在哪,是你籌備創(chuàng)業(yè)的重要決策內(nèi)容之一,不可隨意。那么,什么地方適合開一家牛肉面館呢?不妨考慮下這幾個具備明顯客源潛力的位置:①高校周邊或高校食堂現(xiàn)在大學(xué)

3、生的飲食消費(fèi)已非同尋常,就餐頻率高,抓住學(xué)生群體這一高密度客流量,只要你做的牛肉面味道不算差,你的菜品價格不算離譜,在高校周邊或食堂里賣牛肉面,還是很有市場的。②地鐵站旁或公交站旁除了學(xué)生群體,上班族仍然是餐館的重要客源之一,把店面選在地鐵站旁或者公交站旁,上下班高峰期會是你招攬客源的黃金時段。哪怕這種位置的租金高一些,但為了保證開業(yè)的充足客源,高租金的店鋪是非常值得的。有朋友問選在火車站旁可以嗎?個人不建議,原因有二:一是火車站旁的租金不是高的一點(diǎn)半點(diǎn),對于大部分小本創(chuàng)業(yè)的人來說,投資風(fēng)險太高;二

4、是雖然客流量大,但基本都是一次買賣,而且關(guān)于火車站旁餐館的一些負(fù)面內(nèi)容見諸過報端,口碑不算好。另外還有比如小區(qū)旁邊、醫(yī)院旁邊、寫字樓/辦公區(qū)旁邊等,都是不錯的選擇,不再贅述,切記一點(diǎn):選明處的,不要選暗處的。1.“人無我有,人有我更優(yōu)”,這是硬道理!很多人都聽過這么一句生意經(jīng):生意做遍,不如做面,所以導(dǎo)致市面上的牛肉面館琳瑯滿目、參差不齊,除了店名不一樣,大部分的牛肉面館都是賣差不多口味的牛肉面,同質(zhì)化非常嚴(yán)重。還有一句生意經(jīng):人無我有,人有我更優(yōu),這句更要把握住。如何理解呢?舉兩個例子。舉例一,同

5、樣是15元一碗的牛肉面,你可以在口味上下功夫(比如使用更好的高湯、醬料,提升制作的手藝和工序),還可以在細(xì)節(jié)上下功夫(比如對方一碗牛肉面里只放3片牛肉面,你加到6片牛肉面,再贈送一碟小菜)。這樣一來成本高了、還能賺錢?別忘了,口碑提升了、優(yōu)勢明顯了,還怕沒有更多的客流量?況且餐飲成本本來就很低,會控制住的。久燜提督私房牛肉面舉例二,同樣掛的牛肉面館的招牌,你的店里除了主打的牛肉面,還可以增加刀削面、海鮮面、蓋澆面、炒面、拌面這些特色面類,選出幾款菜品來作為店內(nèi)的主打,其余作為特色備選,當(dāng)然,考慮到現(xiàn)

6、在消費(fèi)者飲食需求的多樣化,還可以增加蓋澆飯、涼菜等。但是不能求多,否則消費(fèi)者一看菜單花了眼,反而就沒有重點(diǎn)、沒有興趣了。久燜提督私房牛肉面?zhèn)€人認(rèn)為以上兩方面,應(yīng)該是決定如何開好一家牛肉面館的主要決定因素了。另外諸如宣傳促銷、服務(wù)態(tài)度、價格定位、產(chǎn)品品質(zhì)、餐館環(huán)境等因素,會在后期陸續(xù)跟大家交流。最后為走在或即將走在創(chuàng)業(yè)路上的伙伴們加加油,你們是推動社會發(fā)展和經(jīng)濟(jì)增長的堅強(qiáng)動力,每一位創(chuàng)業(yè)的勇士都值得被尊重!

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