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《中學(xué)生食品安全教育ppt課件》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、食品安全教育街邊小吃大揭密食品安全問題你關(guān)注了嗎？瘦肉精、毒豆芽、染色饅頭……食品安全問題接連被媒體曝光，老百姓越來越?jīng)]有安全感。民以食為天，食以安為先。食品安全對老百姓而言是天大的事，也是最基本的需求，政府對此高度重視。食品安全標(biāo)志十大垃圾食品第一：油炸食品導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。第二：腌制類食品導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。第三：加工類肉食品含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。第四：餅干類食品食用香精和色素過多,嚴(yán)重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。第五：汽水可樂類食品含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大
2、量的鈣；含糖量過高。第六：方便類食品鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。第七：罐頭類食品破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。第八：話梅蜜餞類食品含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。第九：冷凍甜品類食品含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。第十：燒烤類食品含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時洗手等，預(yù)防一些傳染病和
3、腸道寄生蟲的傳播。生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。盡量少吃時間過長的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片、生荸薺。不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因?yàn)檫@類食品往往含有比較多的污染物。八大安全食品豆類食品十字花科蔬菜牛奶魚類菌菇類番茄胡蘿卜禽蛋常見食物中毒及預(yù)防細(xì)菌性食物中毒化學(xué)性食物中毒有毒動植物中毒細(xì)菌性食物中毒：進(jìn)食含有細(xì)菌性或細(xì)菌毒素的食物而引起的食物中毒。
4、在各類食物中毒中，這類中毒最多見，多發(fā)生在氣候炎熱季節(jié)，中毒后發(fā)病率較高而病死率較低。中毒原因：食物受到細(xì)菌污染。如食物生熟不分、砧板刀具混用，涼拌菜、剩飯菜等。中毒癥狀：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等?；瘜W(xué)性食物中毒：是指誤食有毒化學(xué)物質(zhì)，如農(nóng)藥、鼠藥、亞硝酸鹽等，或食入被其污染的食物而引起的中毒。這類中毒發(fā)病率和病死率均比較高。癥狀：農(nóng)藥及毒鼠強(qiáng)中毒輕度時表現(xiàn)為頭痛、乏力、惡心、嘔吐、口唇麻木、酒醉感，重度時表現(xiàn)突然昏倒、全身抽搐、口吐白沫、小便失禁、意識喪失。有毒動植物中毒：是指誤食有毒動植物，或食用因加工、烹調(diào)
5、方法不當(dāng)，未去除有毒成分的動植物引起的中毒。其發(fā)病率較高，病死率因動植物種類而異。校園常見的有毒動植物中毒主要有四季豆中毒和發(fā)芽馬鈴薯（土豆）中毒等；因誤食有毒動植物導(dǎo)致的中毒有河豚魚中毒、毒蘑菇中毒等。四季豆河豚魚毒蘑菇1、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是A、易感染上旋毛蟲病B、易引起食物中毒C、不易被人體消化D、以上說法都正確正確答案：（B）中學(xué)生食品安全知識問答題2、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是A、純牛奶B、醬油C、奶油D、火腿正確答案：（A）中學(xué)生食品安全知識問答題3、糧食不宜加工過細(xì)，原因是A
6、、糧食加工過細(xì)，不利于人體消化吸收B、糧食加工過細(xì)，營養(yǎng)素丟失嚴(yán)重C、糧食加工過細(xì)，不易貯存D、糧食加工過細(xì)，不易煮爛正確答案：（B）中學(xué)生食品安全知識問答題4、下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分A、紅燒B、清蒸C、油煎正確答案：（B）中學(xué)生食品安全知識問答題5、下列哪種食物含鈣最豐富A.米飯B.梨C.青菜D.牛奶正確答案：（D）中學(xué)生食品安全知識問答題6、下列食品中哪類食品蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值最高？A.雞肉B.雞蛋C.魚類D.牛肉正確答案：（B）中學(xué)生食品安全知識問答題7、調(diào)查顯示世界上所有國家和地區(qū)的
7、高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝入有關(guān)A.食鹽B.味精C.醋D.醬油正確答案：（A）中學(xué)生食品安全知識問答題8、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是A.遺傳B.營養(yǎng)和體育鍛煉C.生活制度D.疾病正確答案：（B）中學(xué)生食品安全知識問答題9、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D.以上都必須具有正確答案：（D）中學(xué)生食品安全知識問答題祝同學(xué)們身體健康！心情愉快！謝謝觀看
