陳懷畢業(yè)論文

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1、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)論文淺談農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢申請人：陳懷學(xué)科專業(yè)：食品科學(xué)與工程班級：10級指導(dǎo)老師：黃海英論文提交日期：二O—四年六月農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)我國國民經(jīng)濟屮具有十分重要的地位，而國內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展比較落后，主要體現(xiàn)在加工技術(shù)及裝備的落后。據(jù)統(tǒng)計每年國內(nèi)由此而引起的損失竟達到400億千克，所以提高、發(fā)展國內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)及裝備迫在眉睫。關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品加工；現(xiàn)狀；發(fā)展趨勢1引言屮國農(nóng)業(yè)勞動力站世界勞動力的25%,中國農(nóng)產(chǎn)品的出口額卻只占世界農(nóng)產(chǎn)品出口額的4%,發(fā)達國家勞動力人均

2、出口額是中國農(nóng)業(yè)勞動出口額的400-500倍。加入世貿(mào)組織后，中國農(nóng)業(yè)面臨著更嚴峻的局面。中國農(nóng)業(yè)現(xiàn)在既不能靠閉關(guān)來自保，又不能眼看著國內(nèi)外市場大面積淪陷而不作為。那就只有創(chuàng)業(yè)圖強，投入新形勢下的市場競爭。支持這場競爭的主打力量就是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)。發(fā)展中國的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，也就是為屮國農(nóng)業(yè)壯大一支參與國際競爭的有生力量。1農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)在中國國民經(jīng)濟中的地位中國是農(nóng)業(yè)大國，2009年中國糧食產(chǎn)量53082萬噸，比上年增加211萬噸，增產(chǎn)0.4%；其屮稻谷產(chǎn)量為1930萬噸，較上年增長18萬噸；小麥總產(chǎn)量約115

3、0萬噸,較上年增加2.3%；玉米總產(chǎn)量在1500萬噸左右，較上年同期減產(chǎn)9.3%；棉花產(chǎn)量640?670萬噸，油菜籽產(chǎn)量為1300萬噸，較去年增長10.2%。農(nóng)產(chǎn)品的豐產(chǎn)，對保障人民群眾的生活和繁榮國民經(jīng)濟起著十分重要的作用。而發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，不僅可以提高農(nóng)產(chǎn)品的綜合利用，提高農(nóng)產(chǎn)品其附加值；述可促進農(nóng)產(chǎn)品出口，有利于提高屮國農(nóng)業(yè)的國際競爭力。根據(jù)國家“I一五發(fā)展規(guī)劃”要求，屮國農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率在今年年底將達到60%,主要農(nóng)產(chǎn)品深加工比例達到40%以上，60%左右規(guī)模以上的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)耍通過ISO、H

4、ACCP體系認證，農(nóng)產(chǎn)品加工關(guān)鍵裝備國產(chǎn)化率達到60%以上，培育一批年銷售收入超過100億元和超過50億元的龍頭企業(yè)。力爭實現(xiàn)年均增長12%的發(fā)展速度，至2010年底，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值突破7萬億元，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)總產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值Z比超過1.5:lo2發(fā)達國家農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)現(xiàn)狀2.1發(fā)達國家農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的特點2.1.1技術(shù)、裝備水平咼①農(nóng)產(chǎn)品精深加工及綜合利用技術(shù)。如菜籽、棉籽、豆餅等餅粕的脫毒及氨基酸、蛋門質(zhì)分離提取技術(shù)；蘋果和柑橘渣、皮提取香精、色素技術(shù)等；①功能保健食品加工技術(shù)。如蜂乳屮活性物質(zhì)的分離技術(shù)

5、、螞蟻體屮草體蟻醛提取與純化等技術(shù)；②生化技術(shù)。如在農(nóng)產(chǎn)品加工中應(yīng)用酶技術(shù)、微生物技術(shù)；④計算機、自控、微電子等高新技術(shù)。如現(xiàn)代圖像識別技術(shù)，使水果、蔬菜的挑選、分級依靠計算機來口動完成，利用現(xiàn)代檢測、控制和計算機技術(shù)，可實現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程的遠程控制。2.1.2產(chǎn)、力口、銷一體化經(jīng)營2.1.3產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系完善2.2美國玉米的深加工美國工業(yè)年消耗玉米4800萬噸，占玉米的總供應(yīng)量的16%,約為我國的4倍以上,主要產(chǎn)品由過去單純的淀粉產(chǎn)品發(fā)展到變性淀粉、各種發(fā)酵產(chǎn)品、淀粉甜味劑（淀粉糖）、玉米油和蛋

6、白飼料等多門類的產(chǎn)品體系。2.2.1玉米酒精美國的發(fā)酵酒精工業(yè)近幾年以每年30%左右的速度增長，現(xiàn)已成為世界上玉米酒精產(chǎn)量最大的國家，也是消耗玉米發(fā)酵酒精的主要市場。美國年生產(chǎn)發(fā)酵酒精約550萬噸，其中燃料酒精占80%,食用酒精占20%。rtr丁燃料酒精的生產(chǎn)，美國每年可減少價值5億美元的汽油進口。2.2.2變性淀粉美國每年變性淀粉的產(chǎn)量約90萬噸，其中造紙用變性淀粉占總量的65%,食用變性淀粉占總量的25%左右，其他應(yīng)用占10%。美國的斯特利公司和國家淀粉化學(xué)公司，是提供全系列變性淀粉的國際大型公司。在

7、食品工業(yè)，通過利用玉米生產(chǎn)淀粉和制作各種玉米風(fēng)味小吃，然后還將部分淀粉加工轉(zhuǎn)化為甜味劑，制成玉米糖、玉米糖漿、葡萄糖、嬰兒食品、早餐食品。還利用玉米淀粉提煉制作氨基酸、檸檬酸、抗菌素、多元醇、味精及利用玉米胚芽制取玉米油。2.2.3玉米淀粉糖美國玉米原淀粉的70%左右用來作制糖原料，僅用于生產(chǎn)糖類的玉米就達3300多萬噸，超過小國整個玉米加工業(yè)所用玉米。據(jù)美國玉米精加工協(xié)會統(tǒng)計，2007年美國生產(chǎn)玉米淀粉糖耗用玉米1760萬噸，主要產(chǎn)品包括高果糖漿（占72%）、糊精、葡萄糖、山梨醇、木糖醇、甘露糖醇、淀粉

8、水解產(chǎn)物氫化和麥芽糖醇等。在軟飲料工業(yè)，美國可口可樂和百事可樂兩大集團所用甜味劑分別有100%和55%是用玉米淀粉糖。目前美國采用高果糖漿（HFCS）代替蔗糖，一方面使美國年減少價值40億美元的蔗糖進口，另一方面食用低熱量的HFCS代替蔗糖，極大的有利于人民身體健康。2.2.4有機酸類產(chǎn)品玉米深加工得到的有機酸主要包括檸檬酸、L2乳酸和L2蘋果酸，它們是食品添加劑工業(yè)中主要的酸味劑，其中檸檬酸占70%的份額，L2乳酸和L2蘋果