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《酸奶市場分析預(yù)測》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、2013-2018年中國酸奶市場分析預(yù)測及未來前景預(yù)測報告《2013-2018年中國酸奶市場分析預(yù)測及未來前景預(yù)測報告》共十五章，包含酸奶重點企業(yè)發(fā)展分析，酸奶行業(yè)整體分析投資建議，酸奶企業(yè)管理策略建議等內(nèi)容。酸奶一般指酸牛奶,它是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品?？谇笆袌錾纤崮讨破范嘁阅绦汀嚢栊吞砑痈鞣N果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品
2、。而粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭就容易消化吸收，牛奶發(fā)酵制成酸奶也有同樣效果，發(fā)酵過程使奶中糖、蛋口質(zhì)有20%左右被分解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等）。奶屮脂肪含量一般是3-5%o經(jīng)發(fā)酵后,乳中的脂肪酸口J比原料奶壇加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌述可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6.VB12等。特別是對乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不會發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象
3、。鮮奶屮鈣含量豐富，經(jīng)發(fā)酵后，鈣等礦物質(zhì)都不發(fā)生變化，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。雖然說酸奶的營養(yǎng)成分取決于原料奶的來源和成分，但是一般說，酸奶比原料奶的成分都冇所捉高，一方而因為原料質(zhì)量的要求高，另一方而因為有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般來講，飲用一杯150克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童所需的一大鈣量的1/3、成人鈣量的1/5。2012年12月底,全球乳制品生產(chǎn)總量從2011年的2387萬噸上漲到2545.1萬噸。預(yù)計未來5
4、年乳品市場空間將增長逾75%,乳品行業(yè)市場容量將維持12%復合增速。另外，乳品行業(yè)進入轉(zhuǎn)型發(fā)展期，伴隨產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級與規(guī)?；B(yǎng)殖發(fā)展，行業(yè)均價提高，原奶價格趨向穩(wěn)定，將促進毛利率增同時，競爭格局利好龍頭企業(yè)，惡性競爭時代有望告終，預(yù)計未來利潤增速將進一步提升，新興市場將在拉動全球乳業(yè)發(fā)展方面發(fā)揮更為重要的作用。近年，隨著對酸奶和乳酸菌研究的不斷深入，酸奶的許多保健作用又浮出水面，降血糖、降血脂酸奶，抗腸道感染酸奶以及給無法正常用餐者食用的代餐酸奶等等新概念產(chǎn)品，已引起各界的廣泛重視。目前，酸奶在我
5、國的消費量仍然十分有限，遠遠沒有充分發(fā)揮改善我國人民健康狀況、預(yù)防多種疾病的保健作用。有許多消費者以為酸奶僅僅是一種含奶的冷飲，也冇的認為是-種兒童喜愛的小零食，沒有充分地認識其意義和價值。實際上，酸奶老幼咸宜，風味多樣，是乳制品當中適應(yīng)性最廣的產(chǎn)品在奶制品行業(yè)屮，酸奶等功能乳品是奶制品中增長最快的一個領(lǐng)域。近兩年，我國酸奶的產(chǎn)銷量都達40%以上，兒大乳業(yè)巨頭都進入酸奶這一領(lǐng)域?？傊壳八崮桃殉蔀橐环N吋尚、健康的休閑飲品，擁有了自己固定的消費群，不論對于注重健康的人士，還是貪嘴的年輕人，酸奶都
6、是一個不錯的選擇。面對巨大的市場需求，各酸奶品牌的競爭愈來愈激烈，中國的酸奶市場也在摸索中逐步走向成熟。報告目錄第一部分奶制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀第一章酸奶概述第一節(jié)酸奶的定義笫二節(jié)酸奶的營養(yǎng)價值第三節(jié)酸奶的分類第四節(jié)酸奶的發(fā)展和生產(chǎn)工藝2013-2018年中國酸奶市場分析預(yù)測及未來前景預(yù)測報告《2013-2018年中國酸奶市場分析預(yù)測及未來前景預(yù)測報告》共十五章，包含酸奶重點企業(yè)發(fā)展分析，酸奶行業(yè)整體分析投資建議，酸奶企業(yè)管理策略建議等內(nèi)容。酸奶一般指酸牛奶,它是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向
7、牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品?？谇笆袌錾纤崮讨破范嘁阅绦?、攪拌型添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。而粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭就容易消化吸收，牛奶發(fā)酵制成酸奶也有同樣效果，發(fā)酵過程使奶中糖、蛋口質(zhì)有20%左右被分解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等）。奶屮脂肪含量一般是3-5%o經(jīng)發(fā)酵后,乳中的脂肪酸口J比原料奶壇加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)
8、素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌述可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6.VB12等。特別是對乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不會發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象。鮮奶屮鈣含量豐富，經(jīng)發(fā)酵后，鈣等礦物質(zhì)都不發(fā)生變化，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。雖然說酸奶的營養(yǎng)成分取決于原料奶的來源和成分，但是一般說，酸奶比原料奶的成分都冇所捉高，一方而因為原料質(zhì)量的要求高，另一方而因
