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1、HUAZHONGAGRICULTURALUNIVERSITY碩士學位論文MASTER’SDEGREEDISSERTATION草莓色澤劣變的關鍵因素研究分析STUDYONTHEANALYSISOFCRITICALFACTOROFSTRAWBERRYCOLORDETERIORATION研究生：孫雙勛CANDIDATESUNSHUANGXUN楊書珍副教授導師：PROFESSORYANGSHUZHENSUPERVISOR彭麗桃副教授PROFESSORPENGLITAO學位類型：工程碩士DEGREETYPEMASTERDEG
2、REEINENGINEERING研究方向果蔬貯藏與保鮮STORAGEANDPRESSERATIONOFFIELDFRUITANDVEGETABLE中國武漢WUHAN，CHINA二○一四年六月JUNE，2014萬方數據分類號密級華中農業(yè)大學碩士學位論草莓色澤劣變的關鍵因素研究分析STUDYONTHEANALYSISOFCRITICALFACTOROFSTRAWBERRYCOLORDETERIORATION研究生：孫雙勛學號：2012309120032楊書珍指導教師：彭麗桃專業(yè)：食品工程領域：果蔬貯藏與保鮮華中農業(yè)大學
3、食品科學技術學院中國·武漢二○一四年六月萬方數據萬方數據華中農業(yè)大學2014屆專業(yè)學位碩士研究生學位論文目錄摘要...............................................................................................................................IABSTRACT....................................................................
4、................................................II第一章前言...................................................................................................................11.1問題的提出.................................................................................
5、..........................11.2草莓花色苷簡介....................................................................................................21.2.1花色苷的結構.................................................................................................21.2.2花色苷的穩(wěn)定性.
6、.............................................................................................41.3活性氧及抗氧化酶系在果實衰老中的地位及研究現狀......................................41.3.1活性氧及抗氧化酶系的形成..........................................................................41.3.2抗氧化酶
7、的作用.............................................................................................51.4課題研究的目的和內容........................................................................................61.4.1本研究的主要目的................................................
8、..........................................61.4.2本研究的主要內容..........................................................................................6第二章不同處理對草莓色澤劣變的影響................
