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1、傳菜生實習(xí)心得系部名稱：專業(yè)年級：班級：姓名：學(xué)號：實踐單位：實踐時間：我們都知道，進(jìn)入大學(xué)是大學(xué)生進(jìn)入社會的第一步。然而，在校園里我們?nèi)匀徊荒芡耆谌肷鐣?。自從走入大學(xué)，就業(yè)問題就似乎總是圍繞在我們的身邊，成了說不完的話題。招聘會上的大字報都總寫著“有經(jīng)驗者優(yōu)先”，可還在校園里面的我們這班學(xué)子社會經(jīng)驗又會擁有多少呢？為了拓展自身的知識面，擴大與社會的接觸面，增加個人在社會競爭中的經(jīng)驗，鍛煉和提高自己的能力，以便在畢業(yè)以后能真正走入社會，能夠適應(yīng)國內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題，我來到了菜香源餐飲文化有限公司，開始了我這個假期的社會實踐。實踐，就是把我們在學(xué)
2、校所學(xué)的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學(xué)的理論知識有用武之地。只學(xué)不實踐，那么所學(xué)的就等于零。理論應(yīng)該與實踐相結(jié)合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過這段時間的實習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會從實踐中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實踐。而且在中國的經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，又加入了世貿(mào)，國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現(xiàn)，在擁有了越來越多的機會的同時，也有了更多的挑戰(zhàn)，前天才剛學(xué)到的知識可能在今天就已經(jīng)被淘汰掉了，中國的經(jīng)濟(jì)越和外面接軌，對于人才的要求就會越來越高，我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學(xué)
3、其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現(xiàn)自已。實踐讓我走向應(yīng)用，走出課堂.當(dāng)前，我們?nèi)鄙俚闹饕皇侵R，而是缺少將知識與實際相結(jié)合的能力?我們在課堂上所學(xué)的，與在實際當(dāng)中遇到的是不盡相同的?其往往具有不具有明顯的特征，這需要我們進(jìn)行抽象概括才能解決各種問題.作為當(dāng)代中國的大學(xué)生，應(yīng)該不再只是被動的等待別人告訴你應(yīng)該做什么，而是應(yīng)該主動的去了解自己要做什么，然后全力以赴的去完成?所以在大學(xué)期間我覺得多與社會接觸，多了解自己所處的環(huán)境，多了解你將會面對的種種問題，對以后的發(fā)展和繼續(xù)深造都是非常非常有益處的?所以說社會實踐是必要的。在這里，我成功地應(yīng)聘了傳菜員。傳菜員，顧名思義,
4、就是將做好的菜送到每個餐桌上。這次打工，感慨頗多。在這了做傳菜員，也讓我真正的學(xué)到了很多在學(xué)校里學(xué)不到的東西。下面是我的切身感受。菜香源是二層樓，其實更應(yīng)該說是三層。因為地下還有一層。其中有包間、有散桌。它的廚房在地下。當(dāng)然我們傳菜部是離不開廚房的，也在地下。這里的工作時間是每天上午10點10分至下午2點，再從下午4點40分至晚上9點。上午10點10分點名，下午4點40分點名。點完名就意味著上班了。傳菜生不只是端端菜就可以了，在端菜之前我們還得做準(zhǔn)備工作。當(dāng)然這是在點完名之后就需要做的。其中包括：打掃衛(wèi)生、擦托盤、打酒精、熱蝦抽、下估清單、洗米飯桶、檢查打印機的紙和膠帶紙等。總之這些準(zhǔn)備工作做
5、完之后，我們就等著來客上菜了。傳菜部有一項特權(quán)就是閑著的時候可以坐著，而服務(wù)員們就沒有這待遇了，所以這一直是服務(wù)員們羨慕我們的地方。因為緊挨著廚房，所以廚房的一切就盡收我們眼底。廚房是廚師的戰(zhàn)場，由其是是生意非常的時候，那種場面真的就跟戰(zhàn)場上打戰(zhàn)一樣，廚師的工具以及廚房的任何擺設(shè)和物品都是廚師的武器，鍋、碗、瓢、盤也為威望工作編奏出一首首生活的樂譜。墩子也叫切配，專門負(fù)責(zé)原材料的精加工，打盒負(fù)責(zé)將切好的原材料拿給灶上的師傅，并且做好裝盤，菜品的裝飾。蒸菜師傅負(fù)責(zé)使用蒸箱蒸菜,灶上師傅掌勺用來專門負(fù)責(zé)菜品的烹制，面點間的師傅專門負(fù)責(zé)主食的制作，涼菜間在另一間房里，負(fù)責(zé)冷菜的制作以及果盤的制作。我
6、們傳菜部的工作看似很簡單一第一端菜，第二傳話。但是它卻是一個特別重要的部門。它是連接后廚和服務(wù)員的橋梁。我們都把它比作是肉夾饃中的那塊肉。如果處理不好，上邊挨服務(wù)員的罵，下邊挨后廚的罵，總之特別不好做。所以說這個部門特重要。如果傳菜部亂了手腳，整個酒店就全亂了。當(dāng)然也不是后廚做出什么就端著上就可以了，首先得報菜名，然后看是什么菜，看看是需要澆蝦抽、還是需要辣椒醬、芥茉醬、蒜沫，還是需要酒精爐，最后才是拿著臺號端菜到備餐柜。等到菜都上齊了就等著撤臺了，把盤子撤回到洗碗間。當(dāng)然在上菜期間有臺撤，就需順便撤下去。在傳菜部很累很辛苦，但是每天都過的很充實，收獲頗多。在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)
7、習(xí)的場所,每一個學(xué)生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的能力！雖說大學(xué)是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠，盡管是大學(xué)高校，學(xué)生還終歸保持著學(xué)生的身份。而走進(jìn)企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關(guān)系復(fù)雜，但我得去面對我
