戚風(fēng)蛋糕的制作過程

戚風(fēng)蛋糕的制作過程

ID:43976141

大?。?71.50 KB

頁數(shù):18頁

時(shí)間:2019-10-17

戚風(fēng)蛋糕的制作過程_第1頁
戚風(fēng)蛋糕的制作過程_第2頁
戚風(fēng)蛋糕的制作過程_第3頁
戚風(fēng)蛋糕的制作過程_第4頁
戚風(fēng)蛋糕的制作過程_第5頁
資源描述:

《戚風(fēng)蛋糕的制作過程》由會(huì)員上傳分享,免費(fèi)在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、戚風(fēng)蛋糕的製作過程BY周淑玲老師關(guān)於戚風(fēng)蛋糕最鬆軟清淡的蛋糕製作過程需要非常小心謹(jǐn)慎不適於大量製作適於以鮮奶油霜飾--鮮奶油戚風(fēng)蛋糕是目前本地最受歡迎的生日蛋糕材料及模型A:蛋黃部份蛋黃細(xì)白砂糖沙拉油牛奶低筋麵粉發(fā)粉鹽B:蛋白部份蛋白塔塔粉細(xì)白砂糖C:模型活動(dòng)模型最佳,不可塗油做法步驟一先打蛋黃部分用直形打蛋器攪打蛋黃及糖,打到呈乳白色為止步驟二沙拉油一匙一匙加入,用力攪拌要等一匙拌勻才能加第二匙步驟三牛奶也加入,拌勻步驟四把麵粉、發(fā)粉及鹽篩入,輕輕拌勻拌勻就好,不要過度攪拌步驟五再打蛋白部分用螺旋形打蛋器,先把蛋白加塔塔粉打

2、起泡再慢慢加糖,繼續(xù)用力打步驟六打到硬性發(fā)泡,即打蛋器拉起時(shí),蛋白尖峰不下垂步驟七混合蛋黃及蛋白刮一半蛋白泡沫到蛋黃中,輕輕拌勻再整個(gè)倒回蛋白中拌勻步驟八換用橡皮刀把麵糊徹底拌勻,尤其要注意盆底不可殘留蛋黃不可攪拌過久,拌勻即停止步驟九把麵糊刮入模型中,搖平放入已預(yù)熱的烤箱烘烤溫度約180℃,放在烤箱下層步驟十烤到表面焦黃,用手按之有彈性即熟放涼才可脫模取出,否則易變形複習(xí)一下……辛苦是有代價(jià)的!

當(dāng)前文檔最多預(yù)覽五頁,下載文檔查看全文

此文檔下載收益歸作者所有

當(dāng)前文檔最多預(yù)覽五頁,下載文檔查看全文
溫馨提示:
1. 部分包含數(shù)學(xué)公式或PPT動(dòng)畫的文件,查看預(yù)覽時(shí)可能會(huì)顯示錯(cuò)亂或異常,文件下載后無此問題,請(qǐng)放心下載。
2. 本文檔由用戶上傳,版權(quán)歸屬用戶,天天文庫負(fù)責(zé)整理代發(fā)布。如果您對(duì)本文檔版權(quán)有爭議請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系客服。
3. 下載前請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔內(nèi)容,確認(rèn)文檔內(nèi)容符合您的需求后進(jìn)行下載,若出現(xiàn)內(nèi)容與標(biāo)題不符可向本站投訴處理。
4. 下載文檔時(shí)可能由于網(wǎng)絡(luò)波動(dòng)等原因無法下載或下載錯(cuò)誤,付費(fèi)完成后未能成功下載的用戶請(qǐng)聯(lián)系客服處理。