酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力

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1、論酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的打造[摘要]酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力是在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中形成的獨(dú)特的能力，主要包括資源治理能力、組織協(xié)調(diào)能力、對(duì)外影響能力、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)能力、應(yīng)變能力和人力資源上風(fēng)，其本質(zhì)內(nèi)涵是讓消費(fèi)者得到真正好于、高于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的不可替換的價(jià)值、產(chǎn)品、服務(wù)和文化享受。酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的打造可以通過(guò)內(nèi)外部途徑來(lái)實(shí)現(xiàn)，以保持酒店的可持續(xù)發(fā)展?！　關(guān)鍵詞]酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力　　　　“核心競(jìng)爭(zhēng)力”這一術(shù)語(yǔ)首次出現(xiàn)是在1990年。這一年，著名治理專(zhuān)家C.K.Prahalad和GaryHamel在他們所著的TheCoreCompetenceoftheCorporation一書(shū)

2、中指出：“核心競(jìng)爭(zhēng)力是在一組織內(nèi)部經(jīng)過(guò)整合了的知識(shí)和技能，尤其是關(guān)于怎樣協(xié)調(diào)多種生產(chǎn)技能和整合不同技術(shù)的知識(shí)和技能?！毙蜗蟮卣f(shuō)，一家多元化經(jīng)營(yíng)的企業(yè)比如一棵大樹(shù)，核心產(chǎn)品是樹(shù)干，業(yè)務(wù)單位是樹(shù)枝，樹(shù)葉、花朵和果實(shí)則是顧客所需要的終極產(chǎn)品。而支撐著所有這一切的正是企業(yè)內(nèi)部能力的不同組合。核心競(jìng)爭(zhēng)力實(shí)際上是隱含在核心產(chǎn)品（核心零部件）里面的知識(shí)和技能或者它們的集合?！　∽鳛槁糜螛I(yè)發(fā)展必不可少的分支產(chǎn)業(yè)——酒店業(yè)的大規(guī)模迅速發(fā)展是改革開(kāi)放以后，即上世紀(jì)八、九十年代的事情，然而，進(jìn)進(jìn)新世紀(jì)后，由于酒店數(shù)目的迅速增加，新酒店檔次的不斷提升，酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)

3、進(jìn)進(jìn)了白熱化的程度。那么，如何在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中贏得一席之地呢？從目前酒店業(yè)的情況來(lái)看，打造酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力，樹(shù)立顧客認(rèn)可的品牌是參與競(jìng)爭(zhēng)，贏得市場(chǎng)的重要手段。　　一、酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的概念　　核心競(jìng)爭(zhēng)力是指某一組織內(nèi)部一系列互補(bǔ)的技能和知識(shí)的結(jié)合，它具有使一項(xiàng)或多項(xiàng)業(yè)務(wù)達(dá)到競(jìng)爭(zhēng)領(lǐng)域一流水平、具有明顯上風(fēng)的能力?！　?duì)于以設(shè)備設(shè)施和服務(wù)產(chǎn)品為主的酒店業(yè)來(lái)說(shuō)，其核心競(jìng)爭(zhēng)力應(yīng)該是在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中形成的不易被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手效仿的能帶來(lái)逾額利潤(rùn)的獨(dú)特的能力。具體來(lái)說(shuō)，酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力主要包括資源治理能力、組織協(xié)調(diào)能力、對(duì)外影響能力、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)能力、應(yīng)變能力和人力資

4、源上風(fēng)，其本質(zhì)內(nèi)涵是讓消費(fèi)者得到真正好于、高于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的不可替換的價(jià)值、產(chǎn)品、服務(wù)和文化享受。其中創(chuàng)新是核心競(jìng)爭(zhēng)力的靈魂，主導(dǎo)產(chǎn)品（服務(wù)）是核心競(jìng)爭(zhēng)力的精華?！　【频甑暮诵母?jìng)爭(zhēng)力的強(qiáng)弱決定著酒店的生存與發(fā)展，而這種競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)弱的終極判定者是酒店的消費(fèi)者，即客人。消費(fèi)者對(duì)酒店產(chǎn)品具有終極的裁決權(quán)。由于隨著消費(fèi)者市場(chǎng)的成熟，消費(fèi)者消費(fèi)選擇的理性化和多樣化，酒店的產(chǎn)品能否最大限度地滿(mǎn)足消費(fèi)者的需要，就成了消費(fèi)者選擇或不選擇該酒店的最后依據(jù)。因此，如何運(yùn)用酒店現(xiàn)有資源，打造品牌，形成核心競(jìng)爭(zhēng)力，就成了酒店參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵?！　《?、酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的內(nèi)容

5、　　現(xiàn)代酒店治理之父埃爾斯沃思·密爾頓·斯塔特勒（EllsworthMiltonStatler）說(shuō)過(guò)，酒店從根本上說(shuō)只銷(xiāo)售一樣?xùn)|西，那就是服務(wù)。提供低劣服務(wù)的酒店是失敗的酒店，而提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的酒店則是成功的酒店。酒店的目標(biāo)應(yīng)是向客人提供最佳的服務(wù)，而酒店的根本經(jīng)營(yíng)宗旨也就是為了使客人得到舒適和便利。　　由此可見(jiàn)，酒店的核心產(chǎn)品就是服務(wù)，而圍繞著服務(wù)產(chǎn)品的建立所開(kāi)展的一系列組織活動(dòng)，就是構(gòu)成酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的主要內(nèi)容。具體地說(shuō)，酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的內(nèi)容包括以下幾個(gè)方面：　　1.酒店的聲譽(yù)　　酒店的聲譽(yù)是酒店著名度和美譽(yù)度的高度結(jié)合，酒店著名度是酒店名

6、聲的大小，而美譽(yù)度則是酒店名氣的好壞，酒店的聲譽(yù)是消費(fèi)者選擇酒店的關(guān)鍵因素，由于一個(gè)酒店擁有了較高的著名度和美譽(yù)度，就如同在產(chǎn)品市場(chǎng)上，賣(mài)者對(duì)買(mǎi)者做出的不賣(mài)假冒偽劣產(chǎn)品的承諾；在資本市場(chǎng)上，企業(yè)家、經(jīng)營(yíng)者對(duì)投資者（股東、債權(quán)人）做出的不濫用資金的承諾一樣，固然這種承諾不具有法律上的可執(zhí)行性，但假如酒店不履行或者不具備這種承諾，就會(huì)失往消費(fèi)者的光顧和投資者的青睞，從這個(gè)意義上說(shuō)，聲譽(yù)是酒店獲得核心競(jìng)爭(zhēng)力甚至生存的根本和生命線。以廣州白天鵝賓館和南京金陵飯店為例，這兩個(gè)由中國(guó)人自己治理的酒店，20多年來(lái)，無(wú)論是經(jīng)濟(jì)效益，還是社會(huì)效益，他們始終都是

7、中國(guó)酒店業(yè)的佼佼者，其中最重要的原因就是酒店國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上擁有的極高的聲譽(yù)。2.治理能力　　酒店業(yè)是一個(gè)服務(wù)產(chǎn)品高度無(wú)形化和勞動(dòng)力高度密集型的產(chǎn)業(yè)，在這樣的行業(yè)，治理能力和治理水平起著至關(guān)重要的作用，可以說(shuō)，治理能力是酒店競(jìng)爭(zhēng)力的核心內(nèi)容。酒店的治理能力包括酒店獲得信息的能力、決策能力和迅速執(zhí)行決策的能力，也可以理解為是狹義的“核心能力”。治理能力取決于酒店是否擁有一支具有特殊組織才能和高度職業(yè)化的經(jīng)理隊(duì)伍，治理能力的進(jìn)步有利于酒店產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和進(jìn)步，有利于在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中進(jìn)步競(jìng)爭(zhēng)力?！　?.企業(yè)文化　　酒店企業(yè)文化，是酒店在長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)、

8、治理和服務(wù)活動(dòng)過(guò)程中形成的；經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐而探索、凝練、提升、總結(jié)出來(lái)的；為酒店全體員工共同自覺(jué)遵守的、反過(guò)來(lái)又深刻地影響和制約全體員工的；帶有深刻地組織制度意義的；