【精品】食品原料及成品中三聚氰胺風險評估與標準控制

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1、食品原料及成品中“三聚氧胺”風險評估與控制標準主要依據(jù):WHO-三聚氧胺毒性、初步風險評估以及食物含量的指導(dǎo)意見h2nNNH22001tsm2008.10食品中三聚氧胺風險評估與標準控制一、三聚氧胺事件概述二、三聚氧胺理化性質(zhì)、用途及人類接觸的可能三、三聚氤胺毒理學研究三聚氧胺風險評估與“關(guān)注量''的指導(dǎo)意見五、三聚氧胺各國控制標準六、三聚氧胺檢測方法七、我公司污染來源、應(yīng)對措施及控制標準建議八、國內(nèi)檢測機構(gòu)?天津九、參考資料三聚氤胺事件概述?中國2007年2月5日，美國暴發(fā)了貓和狗攝入含有三聚氧胺和氧尿酸的寵物食品而造成腎

2、衰竭的大規(guī)模疫情，摻雜了W6.6%三聚氧胺的小麥蛋白粉是寵物食品導(dǎo)致中毒的原因;2008年9月，中國爆發(fā)三鹿嬰幼兒奶粉受污染事件，導(dǎo)致食用了受污染奶粉的嬰幼兒產(chǎn)生腎結(jié)石病癥，其原因也是奶粉中含有三聚氧胺；2008年9月26日馬來西亞從上海冠生園食品有限公司出口的'大白兔”奶糖中檢出三聚氧胺，；2006年10月16日,韓國從中國進口的酵母粉中檢出三聚氧胺;2006年10月17日，馬來西亞從中國進口的碳酸氫鍍中檢出三聚氟胺含量是33.4ppm；2008年10月260,香港從內(nèi)地進口的雞蛋被檢測出含有三聚氧胺含量為4.7ppm,香

3、港將全面檢測從內(nèi)地進口雞蛋，并將檢測范圍擴大至從內(nèi)地進口的肉類及動物內(nèi)臟。三聚氤胺事件概述?國外2007年深圳檢驗檢疫局從臺灣進口的3批“愛族牌”觀賞魚飼料檢出三聚氧胺，且三聚氧胺含量較高，分別為0.35g/kg、0.47g/kg、0.51g/kgo這3批魚飼料共846千克，貨值1016美元；2007年福建、天津、山東、珠海檢驗檢疫局從進口馬來西亞、泰國、秘魯?shù)聂~粉（HS編碼均為2301201000）中檢出三聚氟胺陽性，已依法對進口魚粉作出退貨處理；美國國內(nèi)生產(chǎn)的飼料中發(fā)現(xiàn)含有三聚氧胺，主要是因為美國公司生產(chǎn)的Xtra-Bo

4、nd飼料黏合劑；2007年北京檢驗檢疫局從進口澳大利亞的寵物食品（HS編碼為2309101000）中檢出三聚氧胺陽性，并依法對進口寵物食品作出退貨處理。二、三聚氧胺理化性質(zhì)、用途及人類接觸的可能1、三聚氧胺理化性質(zhì)2、三聚氧胺用途3、人類接觸三聚氧胺的可能1＞三聚氧胺理化性質(zhì)三聚氧胺性狀為純白色單斜棱晶體，無味，密Jg1.573g/cm3(16°C)o常壓熔點354°C(分解)；快速加熱升華，升華溫度300°Co溶于熱水，水溶性3g/L(20°C),微溶于冷水，極微溶于熱乙醇，不溶于醴、苯和四氯化碳，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、

5、熱乙二醇、甘油、毗唳等,低毒。在一般情況下較穩(wěn)定，但在高溫下可能會分解放出氧化物，分解時同時放出不支持燃燒的氮氣，因此可作阻燃劑。nh2N人NH2N^、N^^NH22＞三聚氧胺用途三聚氧胺通常通過與甲醛產(chǎn)生反應(yīng)，生產(chǎn)三聚氧胺樹脂。它有多種工業(yè)用途，其中包括制作復(fù)合板、膠水、粘合劑、塑模、涂料和阻燃劑等；在美國，三聚氧胺是一種間接的食物添加劑，僅作為粘合劑的一種成分使用;三聚氧胺還是植物、山羊、雞和鼠的殺蟲劑環(huán)丙氨嗪的代謝物(JMPRReport2006)o一些化肥也使用了三聚氟胺；食品行業(yè)中可作為食品包裝材料的一種原料。3＞

6、人類接觸三聚氧胺的可能?在目前食品安全事件之外，消費者接觸三聚氧胺的程度較低。環(huán)丙氨嗪代謝產(chǎn)生少量殘留物；此外，酸性食物(如檸檬汁或橙汁或凝乳)在壓模高溫環(huán)境下也可能會產(chǎn)生三聚氟胺?？紤]到這些來源，經(jīng)口攝入的三聚氟胺量估計約為0.007毫克/每公斤體重/每日(OECD1998)o?氟尿酸的結(jié)構(gòu)與三聚氟胺相似。它可以作為三聚氟胺的一種雜質(zhì)出現(xiàn)。氟尿酸是美國食品和藥品管理局認可的可以用作反芻動物飼料添加劑的縮二腺的一種成分。它還被用作二氯異氧尿酸消毒劑的分解物，可在游泳池水中發(fā)現(xiàn)。消費者接觸這一化學品的可能途徑是：喝了游泳池的水

7、、飲用由地表水處理后的飲水，以及食用體內(nèi)積存此化學品的魚類(0ECD1999)0對飲水消毒時，二氯異氧尿酸鈉迅速脫氯，形成氨尿酸。?由于廣泛應(yīng)用三聚氧胺，而且食物接觸材料中也廣泛使用了這一化學品，食物中可能會檢出微量三聚氟胺，但它不一定是人為添加的。三、三聚氧胺毒理學研究1、三聚氧胺毒性研究2、氤尿酸的毒性研究3、三聚氧胺■氤尿酸聯(lián)合毒性研究1＞三聚氧胺毒性研究三聚氧胺不被代謝，很快即通過尿液排出，在血漿中的半衰期約為3小時(OECD1998)。該化合物具有低急性毒性，大鼠的經(jīng)口半數(shù)致死量為每公斤體重3161毫克(OECD1

8、998)O沒有關(guān)于三聚氧胺經(jīng)口毒性的人體數(shù)據(jù)，但有大、小鼠和狗的動物飼喂試驗數(shù)據(jù)。鼠：大、小鼠食用含有三聚氧胺的食品造成的主要中毒癥狀是形成結(jié)石、炎癥反應(yīng)和膀胱增生(OECD1998,Melnicketal1984;Binghametal2001;IARC1986)大鼠：研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)大鼠患