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《三聚氰胺風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果簡(jiǎn)介》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫(kù)。
1、三聚氧胺風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果簡(jiǎn)介魏帥，魏益民：郭波莉(中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，北京100193)摘要：市于飼料和奶制品被工業(yè)原料——三聚氤胺人為污染，對(duì)消費(fèi)者的健康和信心造成極大的負(fù)血影響，對(duì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展造成沉重的打擊，也對(duì)食品安全管理部門的執(zhí)政能力提出了剝的挑戰(zhàn)。針對(duì)食品屮三聚氧胺損害消費(fèi)者健康的現(xiàn)實(shí)情況，參照國(guó)內(nèi)外動(dòng)物試驗(yàn)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估統(tǒng)果，討論了三聚氤胺可能存在的毒性及導(dǎo)致產(chǎn)生毒性效應(yīng)的劑量，參考世界各國(guó)制定的食品中三聚氧胺臨時(shí)限量標(biāo)準(zhǔn)及其科學(xué)依據(jù)，對(duì)進(jìn)一步研究三聚氟胺的毒性提出建議，以形成
2、國(guó)際公認(rèn)的.權(quán)威性的三聚孰胺毒性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告。關(guān)鍵詞：三聚氧胺；食品；食品安全；風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估；風(fēng)險(xiǎn)管理中圖分類號(hào)：TS201.￡文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1005-9989(2009)09-0252-04AbriefintroductionofmelamineriskassessmentWEIShuai,WEIYi-min；GUOBo-li(InstituteofAgro-ScieneeandTechnology,ChineseAcademyofAgricultarcdScience5Beijing100
3、193)Abstract：Asthefeedsanddairyproductsarepollutedbymelaminewhichisanindustrialrawmaterial,resultinganegativeinfluencetothehealthandconsumptionconfidenceofconsumers,anditgaveabigblowtcthesustainabledevelopmentofrelatedindustries,whichthereforeposeachal
4、lengetothefoodsafetymanagementdepartmentontheirgoverningcapability?Accordingtoactualsituationthatmelamineimpairthehealthofcitizens,wereferringtotheanimalexperimentsandriskassessmentresultsintheworld,discussecthepossibletoxicityofmelamineandthetoxicityt
5、hreshold,refereneetothemelaminelimitstandardoidevelopedcountriesintheworldandtheirscientificbasis,makerecommendationsforfurtherstudyofthemelamine'stoxicity,toformanauthorityandinternationalacceptedriskassessmentreportonthetoxicityo’melamine.Keywords:me
6、lamine;food;foodsafety;riskassessment;riskmanagement收稿日期：2009-01-21*通訊作者基金項(xiàng)目：“十一五”科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目(2006BAK02A16)；國(guó)家自然科學(xué)某金項(xiàng)目(30671484)o作者簡(jiǎn)介：魏帥(1984—)?男，碩士，實(shí)習(xí)研究員，研究方向?yàn)槭称焚|(zhì)童與安全。三聚氧胺(Melamine)化學(xué)式為CsHeNe,學(xué)名三氨三嗪，國(guó)際純粹與應(yīng)用化學(xué)聯(lián)合會(huì)(IUPAC)命名為“1,3,5-三嗪-2,4,6-三氨基7是一種三嗪類含氮雜環(huán)有機(jī)化
7、合物，被用作化工原料。三聚鼠胺是白色單斜晶體，幾乎無(wú)味，微溶于水(3.1g/L,常溫)，可溶于甲醇.甲醛、乙酸、熱乙二醇.甘油、毗噪等，對(duì)身體有害冋。食品工業(yè)中常常需要測(cè)定食品的蛋白質(zhì)含量,由于直接測(cè)量蛋白質(zhì)在技術(shù)上比較復(fù)雜，所以常用凱氏定氮法，即通過(guò)測(cè)定氮原子的含量來(lái)間接-253-推算食品中蛋白質(zhì)的含量。有分析表明，在奶粉中每增加一個(gè)百分點(diǎn)的三聚鼠胺，通過(guò)凱氏定氮法測(cè)得奶粉屮的蛋白質(zhì)含塑將會(huì)升高四個(gè)百分點(diǎn)。所以，三聚氤胺常被一些造假者利用，添加在食殆中，造成食品蛋白質(zhì)含量較高的假象，也造成諸如20
8、07年美國(guó)寵物食品污染事件，2008年嬰幼兒奶粉事件等。針對(duì)三聚氧胺對(duì)人體健康造成的潛在威脅，必須對(duì)其進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，以保障消費(fèi)者的身體健康兇。1三聚氤胺的毒性研究研究表明，三聚氤胺本身為低毒性，一般成年人身體會(huì)排出大部分的三聚氤胺，但長(zhǎng)期攝入三聚氤胺，會(huì)造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，且因其具有較強(qiáng)的黏性，可吸附形成結(jié)石的草酸、榦酸及鈣等物質(zhì)沉積于泌尿系統(tǒng)，形成腎、輸尿管和膀胱結(jié)石，還可誘發(fā)膀胱癌。1.1急性毒性Lipschitz等人早在1945年進(jìn)行的一項(xiàng)試驗(yàn)表明
