蛋白質(zhì)和核酸學(xué)案

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1、第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第三節(jié)蛋白質(zhì)和核酸課前預(yù)習(xí)學(xué)案一、預(yù)習(xí)目標(biāo)預(yù)習(xí)第四章第三節(jié)的內(nèi)容，初步了解氨基酸和蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)。二、預(yù)習(xí)內(nèi)容(一)、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)：1、氨基酸概念：2.組成蛋白質(zhì)的氨基酸幾乎都是。注意：(1)氨基：氨分子(NH3)去掉一個(gè)氫原子后剩余的部分。氨基的電子式(2)α—氨基酸（向?qū)W生介紹α、β位）：羧酸分子里的α氫原子被氨基取代后的生成物。(3)α—氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基石。（二）、蛋白質(zhì)1、蛋白質(zhì)的性質(zhì)（1）顏色反應(yīng)：。（2）變性在等作用下，蛋白質(zhì)的物理性質(zhì)和生理功能發(fā)

2、生改變的現(xiàn)象，稱為蛋白質(zhì)的變性。（3）鹽析蛋白質(zhì)溶液加入某些溶液，可使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出的過(guò)程叫鹽析。（4）水解2、組成和結(jié)構(gòu)：（1）蛋白質(zhì)是由結(jié)合而成的天然高分子化合物。（2）組成：由C、H、O、等元素組成。（3）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)3、蛋白質(zhì)的主要用途：組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)、人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、工業(yè)上有廣泛應(yīng)用、酶是特殊。（三）、酶（四）、核酸三、提出疑惑同學(xué)們，通過(guò)你的自主學(xué)習(xí)，你還有哪些疑惑，請(qǐng)把它填在下面的表格中:疑惑點(diǎn)疑惑內(nèi)容課內(nèi)探究學(xué)案一、學(xué)習(xí)目標(biāo)1.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)；6/62.了解蛋白

3、質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)（鹽析、變性、水解、顏色反應(yīng)等）。3.認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)、酶、核酸等物質(zhì)與人體健康的關(guān)系，體會(huì)化學(xué)學(xué)科在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。4.重點(diǎn)：氨基酸、蛋白質(zhì)的性質(zhì)。5.難點(diǎn)：蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)、肽鍵的形成。二、學(xué)習(xí)過(guò)程(一)、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)：1.氨基酸的結(jié)構(gòu)：α—氨基酸通式；既含有又含有羧基。2.氨基酸的兩性：(1)與酸反應(yīng)：(2)與堿反應(yīng)：思考：①寫(xiě)出：R—CH—COOH與過(guò)量NaOH反應(yīng)的化學(xué)方程式。NH3Cl答：②在所學(xué)過(guò)的物質(zhì)中有哪些物質(zhì)既能跟酸反應(yīng)又能跟堿反應(yīng)？答：(3)成肽反應(yīng)：（二）、蛋白質(zhì)

4、1、蛋白質(zhì)的性質(zhì)（1）顏色反應(yīng)（2）變性（3）鹽析（4）水解：蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物是2、組成和結(jié)構(gòu)：3、蛋白質(zhì)的用途（三）、酶1.酶是一類(lèi)由細(xì)胞產(chǎn)生的、對(duì)生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用的蛋白質(zhì)。2.酶催化反應(yīng)的特點(diǎn)(1)．（比一般催化劑高107~1013倍）。（2）．（3）．——一般是在常溫常壓和接近中性的條件下進(jìn)行的。（四）、核酸核酸是一類(lèi)含的生物高分子化合物三、反思總結(jié)通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，你對(duì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)——蛋白質(zhì)和核酸有什么新的認(rèn)識(shí)？說(shuō)說(shuō)看。四、當(dāng)堂檢測(cè)6/61．1997年，英國(guó)的“克隆羊”備受世界關(guān)注?！翱寺?/p>

5、羊”的關(guān)鍵之一是找到特殊的酶，這些酶能激活普通體細(xì)胞使之像生殖細(xì)胞一樣發(fā)育成個(gè)體。有關(guān)酶的說(shuō)法中錯(cuò)誤的是（）。（A）酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)（B）由題可知酶具有選擇性和專(zhuān)一性（C）高溫或重金屬能降低酶的活性（D）酶只有在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿條件下才能發(fā)揮作用2．生活中的一些問(wèn)題常涉及到化學(xué)知識(shí)，下列敘述不正確的是（）（A）糯米中的淀粉一經(jīng)水解反應(yīng)，就釀造成酒（B）福爾馬林是一種良好的殺菌劑，但不可用作消毒飲用水（C）棉花和人造絲的主要成份都是纖維素（D）室內(nèi)裝飾材料中緩慢放出的甲醛、甲苯等有機(jī)物會(huì)污染空氣3．市場(chǎng)上有一種加酶洗衣粉，

6、即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣物的汗?jié)n、血跡及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是（）①棉織品②毛織品③晴綸織品④蠶絲織品⑤滌綸織品⑥綿綸織品（A）①②③（B）②④（C）③④⑤（D）③⑤⑥4．生命起源的研究是世界性科技鄰域的一大課題，科學(xué)家模擬十億年前地球的還原性大氣環(huán)境進(jìn)行紫外線輻射實(shí)驗(yàn)，認(rèn)為生命起源的第一層次是產(chǎn)生了（）（A）羧酸（B）蛋白質(zhì)（C）糖類(lèi)（D）氨基酸5．下列過(guò)程中，不可逆的是（???）。（A）蛋白質(zhì)的鹽析???（B）酯的水解（C）蛋白質(zhì)的變

7、性???（D）氯化鐵的水解6．為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲，可以選用的方法是（???）。（A）滴加濃硝酸??（B）滴加濃硫酸（C）滴加酒精????（D）灼燒7．欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)應(yīng)加入（???）。（A）甲醛溶液???????????（B）CuSO4溶液（C）飽和Na2SO4溶液???（D）濃硫酸8．下圖表示蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分，圖中（A）、（B）、（C）、（D）標(biāo)出了分子中不同的鍵，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生解時(shí)，斷裂的鍵是（???）。6/69．硫代硫酸鈉具有下列性質(zhì)：Na2S2O3+2CO2+H2O=

8、2NaHCO3+S↓+SO22Na2S2O3+O2=2Na2SO4+2S↓Na2S2O3Na2SO3+S↓通常在配制標(biāo)準(zhǔn)大蘇打溶液中加入少量的HgI2，其作用是_______________，還需加入少量的純堿，其作用是________________。10．蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪是三種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中