《食物的營(yíng)成分》PPT課件

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1、第三單元生物圈中的人營(yíng)養(yǎng)不良營(yíng)養(yǎng)不良肥胖肥胖《食物的營(yíng)養(yǎng)成分》學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)1．說(shuō)出人體需要的六大類營(yíng)養(yǎng)成分物質(zhì)的名稱及其對(duì)人體的作用，舉例說(shuō)出六大營(yíng)養(yǎng)成分物質(zhì)的食物來(lái)源。2．舉例說(shuō)明無(wú)機(jī)鹽和維生素的來(lái)源和缺乏癥。能力目標(biāo)1。通過探究活動(dòng)的實(shí)施，加深體驗(yàn)科學(xué)探究的一般過程，提高學(xué)生的探究能力。情感目標(biāo)認(rèn)同人類的營(yíng)養(yǎng)成分物質(zhì)主要來(lái)自生物圈中的其他生物的觀點(diǎn)。分析與討論食品名稱營(yíng)養(yǎng)成分餅干蛋白質(zhì)、糖、食用香精、精鹽、淀粉-----蒙牛乳酸奶水、糖、蛋白質(zhì)、食用香料、穩(wěn)定劑、------自學(xué)提綱：1、食物中所含的

2、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有哪些？作用？2、三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)指的是什么？他們分別存在于哪些食物中？3、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪類分別由什么成分組成的？4、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪類分別有什么作用？人體所需的六種營(yíng)養(yǎng)成分：糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素?zé)o機(jī)鹽水↓↓↓↓↓↓自學(xué)課本P3、4、回答問題1．食物中的糖類絕大部分是_____，此外還有少量的_____、______等.蛋白質(zhì)是有______組成的一類有機(jī)物，組成蛋白質(zhì)的氨基酸有___種。脂肪分為_______和________，它們都有____和________組成。淀粉麥芽糖葡萄糖氨基酸20動(dòng)物

3、脂肪植物脂肪甘油脂肪酸邊看邊想，我來(lái)交流：看課本P3--4討論如下問題1）糖類在人體內(nèi)的主要作用？含量較多的食物有哪些？2）蛋白質(zhì)在人體內(nèi)起到了什么作用？含量較多的食物有哪些？3）脂肪對(duì)身體有什么作用？哪些食物含量較多？4）每到第三、四節(jié)課的時(shí)候，有些同學(xué)就會(huì)感到饑餓疲勞，學(xué)習(xí)效率降低，這是什么原因呢？共同來(lái)探究糖類能為人的生命活動(dòng)提供能量。脂肪的作用:能為人體提供能量(備用供能物質(zhì))。蛋白質(zhì)含量較多的食物豆子中含豐富的蛋白質(zhì)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)—糖類、蛋白質(zhì)、脂肪名稱組成成分對(duì)人體的作用糖類淀粉、麥芽糖、葡萄糖蛋白

4、質(zhì)氨基酸脂肪甘油、脂肪酸糖類是最重要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來(lái)自于糖類的氧化分解。蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新、生命活動(dòng)調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)。重要的功能物質(zhì)，作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質(zhì)，分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪。小結(jié)：邊看邊想，我來(lái)交流：5）人體所需的六種營(yíng)養(yǎng)成分中能夠提供能量的是———、———、———其中主要提供能量的是———?！餐瑏?lái)探究糖類脂肪蛋白質(zhì)糖類知識(shí)拓展，課外探究1．一位同學(xué)欲減肥，每天只吃水果和蔬菜。你認(rèn)為他的做法是否合理？為什

5、么？6、不同種類的維生素的作用，缺乏癥、來(lái)源？7、怎樣探究不同果蔬中維生素C的含量？8、水的重要作用？9、無(wú)機(jī)鹽的特點(diǎn)？不同種類的無(wú)機(jī)鹽各有什么作用？自學(xué)提綱：維生素種類主要功能缺乏癥食物來(lái)源維生素A促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺夜盲癥；干眼癥皮膚粗糙、脫屑維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、腳氣病食欲不振、消化不良、生長(zhǎng)遲緩維生素C維持正常的新陳代謝,維持骨胳、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力壞血病、抵抗力下降維生素D促進(jìn)鈣、磷吸收和骨胳發(fā)育。兒童的佝僂?。怀?/p>

6、人的骨質(zhì)疏松癥夜盲A腳氣B壞血C佝僂D簡(jiǎn)記歌謠:壞血病與維生素C1913年，俄羅斯的“圣虎克號(hào)”船載著北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)員們?cè)诒北蟮谋鶋K間越冬。沒過多久，隊(duì)員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來(lái)醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個(gè)檸檬的人很快恢復(fù)了健康。請(qǐng)分析：1、船上的隊(duì)員到底得了什么病？2、為什么檸檬能治療這種??？3、海員最容易得這種病的原因是什么？壞血病檸檬含VC多因?yàn)楹T長(zhǎng)期生活

7、在遠(yuǎn)離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果場(chǎng)景一：病人：這幾天，我在傍晚老是看不清東西，這是怎么回事？醫(yī)生：來(lái)讓我看看。通過醫(yī)生的觀察，發(fā)現(xiàn)病人的皮膚粗糙，并且脫屑，而且傍晚看不清東西，這是典型的癥，是由于缺乏所致，吃等食物可以改善。場(chǎng)景二：病人：近幾天，我的牙齦經(jīng)常出血，口腔時(shí)常潰瘍，吃飯、說(shuō)話都不方便。這到底是怎么回事？請(qǐng)醫(yī)生給我看看。如果你是醫(yī)生，你認(rèn)為病人是因?yàn)轶w內(nèi)缺造成的，以后注意多吃等食物。夜盲維生素A維生素C蔬菜、水果魚肝油、動(dòng)物肝臟、玉米、胡蘿卜妙手神醫(yī)：有些同學(xué)的健康出現(xiàn)了問題，聽聽他們的心聲

8、，請(qǐng)你利用所學(xué)的知識(shí)幫助一下他們吧！病人疾病與原因飲食建議甲晚上看不清東西乙腳氣?。ㄊ秤徽瘢頍o(wú)力，煩躁,下肢沉重）丙骨質(zhì)疏松癥丁壞血病維生素需要量雖少，可它們是人體生長(zhǎng)發(fā)育和代謝不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，作用非常大！但是。。。思考：植物性食物是如何提供維生素A的？科學(xué)闖將：科學(xué)探究活動(dòng)：比較不同果蔬中維生素C的含量。閱讀課文，了解知識(shí)背景。按照科學(xué)探究的一般步驟進(jìn)行操作：1）提出問題：哪些（種）蔬菜或