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1、餐飲開店籌備計劃書 計劃書也是一個承諾的工具這點在企業(yè)利用商業(yè)計劃書執(zhí)行融資工作的時候體現(xiàn)最為明顯 第一部分執(zhí)行總結(jié) 1.1項目背景一日三餐必不可少質(zhì)量優(yōu)劣決定著人們整天的精神狀態(tài)的好壞在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件本企劃就是根據(jù)這一點,為了保障大學(xué)生的飲食安全提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量成立大學(xué)生食品快餐店旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品并
2、且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)因此我們把眼光投向這一重要領(lǐng)域是十分有前景的 1.2公司簡介 大學(xué)生食品快餐店有限責(zé)任公司是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā),餐飲項目聯(lián)盟餐飲咨詢與策劃服務(wù)及餐飲配送為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時尚美味與健康”的飲食新文化為己任秉承“誠信創(chuàng)新專業(yè)務(wù)實”的經(jīng)營理念專心致力于飲食文化的傳播與推廣 第二部分市場分析 2.1市場前景 雖然現(xiàn)在我們的市場還不大許多學(xué)生起床起得早大多在食堂吃起床晚的干脆不吃早餐但我們公司有信心把市場擴大我們公司的菜系種類繁
3、多包括一些飲食店的特色食物和各式小吃而這些飲食店一般是不派送的 冬天一到天氣變冷一些大學(xué)生不愿太早起床去食堂吃早點我們正好可以送貨上門而且早餐質(zhì)量絕對有保證許多學(xué)生為了保證上課效率和保護身體健康定會接受我們的上門送餐服務(wù) 2.2競爭分析 個別餐飲店的競爭性行動對行業(yè)內(nèi)其它餐飲店的影響非常大眾所周知餐飲業(yè)的顧客一般注重四個方面：用餐的環(huán)境(是否好、是否衛(wèi)生);用餐的方便性(是否要排隊、上菜時間等);用餐的質(zhì)量(味道、種類、健康因素等);用餐的價格 當(dāng)然這些方面可以互相彌補和取舍比如有兩家餐廳菜的味道、質(zhì)量、價格相差
4、不是很多但一家的裝修比較好那顧客肯定選擇環(huán)境比較好的一家 如果同樣的環(huán)境、同樣的裝修顧客都去過了飯店水平也都差不多這時應(yīng)該上誰家呢這時就看誰家的服務(wù)好了顧客的口味是各種各樣的但也不會長期固定在一種口味上如果有個別餐飲店用一些新的競爭行為、新的花招來吸引顧客也能在一段時間內(nèi)吸引一部分顧客所以個別餐飲店的競爭性行動對行業(yè)內(nèi)其它餐飲店的影響非常大 新進入者對餐廳競爭強度的影響:餐飲業(yè)的進入門檻較低可以從小做起然后越做越大曾經(jīng)有許多人通過這一行業(yè)迅速地完成了原始積累因此似乎是投資少收益大、風(fēng)險小的餐飲項目受到了大批投資者的青睞在規(guī)模
5、經(jīng)濟方面餐飲業(yè)不一定需要大規(guī)模方式來進行可以是小店小經(jīng)營銷售渠道方面也不會給進入餐飲業(yè)造成很大困難綜上所述餐飲業(yè)進入比較簡單導(dǎo)致行業(yè)競爭程度相當(dāng)激烈 來自替代品行業(yè)的競爭:餐飲業(yè)來自行業(yè)外的競爭無疑是一些食品和飲料的生產(chǎn)商帶來的競爭這些廠商的食品如泡面、罐頭、飲料汽水等等都是餐飲業(yè)的替代品消費者可以把這些食品買到家里享用而不需要到外面餐飲店用餐來自購買行業(yè)的競爭:餐飲業(yè)的“購買行業(yè)”主要是社會上廣大的消費者民以食為天每個顧客對飲食的環(huán)境、質(zhì)量、價格還有服務(wù)肯定都非常高的這會給餐飲店造成很大的壓力要吸引顧客來飯店就餐就需要了解顧客了
6、解顧客需求、市場需求 第三部分市場營銷戰(zhàn)略 3.1內(nèi)部資源狀況 大學(xué)生快餐食品店在高校通過考核招收大學(xué)畢業(yè)生并且簽訂一年工作合同培訓(xùn)后在所在高校設(shè)立高校飲食分部 在各地適當(dāng)選址建立蔬菜種植基地水果種植基地以及牲畜養(yǎng)殖場建立配送車隊為各高校分部統(tǒng)一生產(chǎn)配送蔬菜水果等食品原料并且和農(nóng)業(yè)研究機構(gòu)合作通過高科技不斷提高所生產(chǎn)原料的質(zhì)量降低成本 大學(xué)生快餐食品店總部設(shè)立管理培訓(xùn)部門各高校飲食分部在所在高校選擇招收大四非考研大學(xué)生為管理人員并送培訓(xùn)部門培訓(xùn) 大學(xué)食品快餐店從廚師培訓(xùn)學(xué)校招收廚師進行適當(dāng)培訓(xùn)后送各高
7、校飲食分部擔(dān)任廚師同時各高校飲食分部自行招收學(xué)生或者社會下崗人員作為窗口服務(wù)員 大學(xué)快餐食品店不定時到各高校進行質(zhì)量抽查保證快餐食品店提供服務(wù)保質(zhì)保量 3.2品牌形象建設(shè) 我們通過出各種海報以供閱覽也用復(fù)印傳單到人流旺盛區(qū)傳發(fā)給社會各界人士我們也可開通熱線供大家咨詢同時也可上網(wǎng)在我們的網(wǎng)站上查詢并且在高校小區(qū)寫字樓密集的地區(qū)加大宣傳力度同時在長假來臨寒暑假之即搞一系列的促銷活動總之我們的宣傳會很到位 總店：可以在靠近學(xué)校比較集中或?qū)懽謽桥c小區(qū)的附近選一個店面在較顯眼的人流進出集中的地方以便更多人群看到令他們產(chǎn)生興
8、趣并傳而廣之 流動服務(wù)站：我們會有專門的銷售人員進行類似與定牛奶的方式來推廣我們的服務(wù)方便了消費者使他們很愉悅的和我們合作或者到一些高校里面向同學(xué)們宣傳讓有興趣的人來加入我們不至于什么都不吃就去教室上
