餐飲開店計劃書.docx

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1、餐飲開店計劃書　　開一家餐飲店，是不少創(chuàng)業(yè)投資者的選擇。從餐飲店開業(yè)到經(jīng)營，到最終盈利有一條漫長的路要走，我們要規(guī)劃好，才能獲得最大的收益。以下xx收集整理了一些開店計劃書范文，希望對你有幫助?！　?、入門須知　　最能讓外行人發(fā)揮其特色的行業(yè)之一　　毛利極高、凈利極少　　資本回收時間，必須越短越好　　成本控制　　A直接成本　　a主要材料、配味料、裝飾材料　　b約占營業(yè)額的35%，但不可超過40%　　c提高采購技術(shù)及庫存管理;壓低材料費支出　　B間接成本　　a人事費：約占營業(yè)額的20%;與材料費合并，不得高于營業(yè)額的60%　　b租金：約占營業(yè)額的10-12%　　c水電燃料

2、費：以5%為上限　　d消耗品費：約占營業(yè)額的4-5%　　e稅金：約占營業(yè)額的5%　　f雜費：包括交際、廣告、保險、報章雜志，約占營業(yè)額的5-8%　　g資本利息：約占營業(yè)額的4%　　h設(shè)備折舊：保留5%資金，以備未來設(shè)備與裝璜之整修　　做好計算管理　　A營業(yè)額=總席數(shù)*周轉(zhuǎn)率*每人平均消費額*一個月營業(yè)天數(shù)　　B凈利=收益-費用　　C營業(yè)額高，毛利多并不代表利潤也多　　2、生意興隆之要訣　　如何使店務(wù)欣欣向榮　　A選擇有利的據(jù)點　　B卓越的經(jīng)營技巧-擬定經(jīng)營方針　　賣給誰掌握顧客層面賣什么商品的內(nèi)容價格多少　銷售的技巧如何賣　　C改正「只要有資本和場地，任何人都可以開店做

3、生意」的觀念　　迎合善變的顧客　　A更新店鋪設(shè)計　　B積極開發(fā)新商品　　C加強人事改進(jìn)　　D實際表現(xiàn)新的企劃　　確保餐廳生意興隆需：　　A掌握合適之顧客層次　　B確實做好對顧客服務(wù)　　C信用　　3經(jīng)營者所需具備之條件　　具經(jīng)營能力　　掌握經(jīng)濟動向　　4、開業(yè)的首要工作-擬定籌措資金計劃　　資金：本身、熟人、金融機構(gòu)　　必須資金　　A土地購買費　　B店面建筑費　　硬體建筑費　　電力工程費　　供排水工程費　　瓦斯工程費　　空調(diào)工程費　　C裝璜費　　D廚房機械器具費　　E冷暖氣機費　　F桌椅等家具費　　G雜物備品費　　H消耗品費　　I其它費用　　地點選擇　　1、一般人最初會考

4、慮的地點　　車站前的商店街　　鬧區(qū)　　商業(yè)大樓內(nèi)的出租店　　購物中心內(nèi)　　批發(fā)商店街　　商業(yè)區(qū)　　學(xué)校附近　　鐵、公路沿線　　現(xiàn)有的商店街　　住宅區(qū)　　*并非絕對好的生意地點，因人口屬半固定性，缺乏長期發(fā)展?jié)摿Α！　?、提高選擇地點的正確性：重視地點的商業(yè)環(huán)境　　由相對位置關(guān)系來探知某地點是否具有價值　　年年記錄，觀察商業(yè)環(huán)境之變化：掌握環(huán)境動態(tài)，嗅出前瞻性　　至市政府、區(qū)公所調(diào)查有關(guān)都市計劃、未來人口增減趨勢、公車路線是否調(diào)動等?！　?、立地條件調(diào)查標(biāo)準(zhǔn)　　以質(zhì)、量關(guān)系作衡量　　質(zhì)：該地區(qū)人口之所得、購買力;即外食消費在當(dāng)?shù)叵M者的所得中，所占之比例?！　×浚涸摰貐^(qū)「

5、商圈的大小」，例如：面積大小、人口數(shù)多寡?！　“ǎ骸　有無同業(yè)　　B商圈內(nèi)之人口　　C客戶階層　　D交通狀況　　E商店街之知名度、形象　　F與該都市中心的關(guān)系　　G地價　　H該街道的發(fā)展性、特性　　注意事項　　A其它店鋪之業(yè)種　　B有無電梯、照明、招牌等　　C設(shè)備費、管理費如何分?jǐn)偂　營業(yè)時間有無限制　　E營業(yè)保證金、租金　　4、頂?shù)曜⒁馐马棥　≌也煌瑫r段、多方面觀察該店面營業(yè)狀況及風(fēng)評　　簽定合約前，先取得房東同意　　A合約上有可轉(zhuǎn)讓字樣　　B租約期限5年以上　　核對財務(wù)明細(xì)　　A以種類為單位，如工具類、餐具類等統(tǒng)一表格　　B再估計個別項目價值　　C損壞、不需要

6、者，事先扣除　　衡量「頂讓權(quán)利金」的價值　　A頂讓權(quán)利金與估計總額間有店名承讓費之差距，須慎重衡量　　B將此筆費用列入長期資金　　C請原店主提供進(jìn)貨商之資料比價決定是否繼續(xù)來往　　D頂?shù)旰?，更換店名，并呈現(xiàn)不同風(fēng)格　　5、簽定租貸契約時需注意　　租金、押金應(yīng)給付多少　　租貸契約應(yīng)該簽多長　　多久調(diào)一次租金、調(diào)幅多少　　租貸所得稅金由誰負(fù)擔(dān)　　硬體設(shè)備是否完善　　6、購買營業(yè)兼住家之店面需核對　　賣主是否為店鋪所有人　　能否由所有人一人之意思出售、租借　　買下后能否轉(zhuǎn)賣或自由處理　　有無一屋兩賣之情形　　合約書所載范圍是否明確　　一、快餐店概況　　1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行

7、業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主?！　?.都市快餐店位于商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐漸發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店?！　?.都市快餐店的所有者是，餐廳經(jīng)理，廚師，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才智和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領(lǐng)風(fēng)騷。　　4.本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。　　二、經(jīng)營目標(biāo)　　1.由于地理位子處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開