餐飲開店籌備計劃書范文

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1、餐飲開店籌備計劃書范文　　　　如果您要開餐飲店首先需要做好籌備工作下面為您整理了一篇餐飲開店籌備計劃書范文希望對您有幫助~　　　　產(chǎn)品定位：隨著綠色健康的消費理念的興起人們消費不只局限于吃飽吃好更是對綠色健康環(huán)保的生活和消費方式越來渴求本餐廳以意大利風情為賣點以綠色健康消費為經(jīng)營理念把意大利異域風情與綠色健康消費結(jié)合起來使顧客在享受最健康最放心的美味的同時感受到意大利別具特色的民族風情我們秉著以顧客滿意為宗旨以提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務為使命全心全意為顧客著想為顧客服務　　　　做好披薩店開業(yè)前的準備工作對餐廳開業(yè)及開業(yè)后

2、的工作具有非常重要的意義；采用倒計時的手法將開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作　　　　一、餐廳開業(yè)籌備的任務與要求　　　　開業(yè)前的準備工作主要是建立餐廳運轉(zhuǎn)系統(tǒng)并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備具體包括：　　　　(一)、設(shè)計餐廳組織機構(gòu)綜合考慮各種相關(guān)因素如：餐廳規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等　　　?。ǘ┲贫ㄎ锲凡少徢鍐巍　　　≡谥贫ú蛷d采購清單時都應考慮到以下一些問題：　　　　1.建筑特點采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系　　　　2.行業(yè)標準是制定采購

3、清單的主要依據(jù)　　　　3.設(shè)計標準及目標市場定位應根據(jù)目標市場定位情況考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求　　　　4.行業(yè)發(fā)展趨勢在物品配備方面應有一定的超前意識　　　　5.其它情況在制定物資采購清單時應考慮如：餐廳上座率等　　　　(三)參與制服的設(shè)計與制作　　　　為營造較好的服務氛圍選定與餐廳風格相同的員工服裝突出餐廳特色　　　　(四)編寫餐廳運轉(zhuǎn)手冊《管理實務》　　　　運轉(zhuǎn)手冊是餐廳的工作指南也是部門員工培訓和考核的依據(jù)運轉(zhuǎn)手冊包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分　　　　(五)參與員工的招聘　　　　在

4、員工招聘過程中根據(jù)餐廳工作的一般要求對應聘者進行初步篩選主要負責人把好錄取關(guān)　　　?。┳ズ瞄_業(yè)前培訓工作　　　　制定切實可行的培訓計劃編寫具體的授課計劃督導培訓計劃的實施并確保培訓工作達到預期的效果　　　　培訓計劃以倒計時的方式編定員工要求開業(yè)前半個月前到位并實施培訓　　　　(七)開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作　　　　確定清潔計劃展開全面的清潔工作(八)餐廳的模擬運轉(zhuǎn)　　　　餐廳在各項準備工作基本到位后即可進行模擬運轉(zhuǎn)這既是對準備工作的檢驗又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)　　　　二、餐廳開業(yè)準備計劃　　　　(一)開業(yè)前第16周

5、至第13周　　　　1.參與選擇制服的用料和式樣　　　　2.了解餐廳的營業(yè)項目、餐位數(shù)等　　　　3.了解餐廳其它配套設(shè)施的配置　　　　4.熟悉所有區(qū)域的設(shè)計藍圖并實地察看　　　　5.了解現(xiàn)有財產(chǎn)的清單　　　　6.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位并與老板商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法建立訂貨的驗收、入庫與查詢的工作程序　　　　7.檢查是否有必需的設(shè)備、服務設(shè)施被遺漏在補全的同時要確保開支不超出預算　　　　8.確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運作模式　　　　9.確定餐廳經(jīng)營的主菜系　　　　10.編印崗位職務說明書、工作流

6、程、工作標準、管理制度、運轉(zhuǎn)表格等　　　　11.落實員工招聘事宜　　　　(二)開業(yè)前第十二周至第九周　　　　按照餐廳的設(shè)計要求確定餐廳各域的布置標準　　　　2.制定餐廳的物品庫存等一系列的標準和制度　　　　3.制訂餐廳工作鑰匙的使用和管理計劃　　　　4.制定餐廳的衛(wèi)生、安全管理制度　　　　5.制定餐廳設(shè)施、設(shè)備的檢查、報修程序　　　　6.建立餐廳質(zhì)量管理制度　　　　7.制訂開業(yè)前員工培訓計劃　　　　(三)開業(yè)前第八周至第六周　　　　1.審查廚房設(shè)備方案　　　　2.與清潔用品供應商聯(lián)系使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需

7、品供應到位　　　　3.準備一份餐廳檢查驗收單以供餐廳驗收時使用　　　　4.核定本部門員工的工資報酬及福利待遇　　　　5.核定所有餐具、茶具、服務用品、布草、清潔用品、服務設(shè)施等物品的配備標準　　　　6.實施開業(yè)前員工培訓計劃　　　　(四)開業(yè)前第五周　　　　1、與廚師長一起著手制訂菜單菜單的制訂是對餐廳整體經(jīng)營思路的體現(xiàn)也是餐廳出品檔次的體現(xiàn)　　　　2、確定酒水、飲料的供應方案；　　　　3、各種印刷品如牙簽套、酒水單等設(shè)計印刷　　　　4、制訂結(jié)帳程序、安全管理制度　　　　5、繼續(xù)實施員工培訓計劃對餐飲服務基本功進行測

8、試不合格的要強化訓練　　　　(五)開業(yè)前第四周　　　　1、核定所有餐飲設(shè)施的交付、接收日期　　　　2、準備足夠的用品供開業(yè)前清潔使用　　　　3、確定庫房物品存放標準　　　　4、確保所有餐飲物品按規(guī)范和標準上架存放　　　　5、繼續(xù)實施員工培訓計劃　　　　(六)開業(yè)前第三周　　　　1、與廚師長一起全面核實廚房設(shè)備安裝到位情況　　　　2、正式確定餐廳