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《茶藝、茶道總結(jié)》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、一、散點概念1?中國茶道精神一說:怡、和、真。乙中華茶藝業(yè)聯(lián)誼會：『靜、美』；中華民國茶藝協(xié)會：『清、敬、怡、真』；陸羽茶藝中心:『美律、健康、養(yǎng)性、明倫』；高雄市茶藝協(xié)會：『屮廂、儉徳、養(yǎng)氣、品味』。3?中國茶道：茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過沏茶、賞茶、飲茶，增進友誼，美心修德、學(xué)習(xí)禮法，是很益的一種和美儀式。喝茶：將茶當(dāng)飲料解渴。品茶：注重茶的色香味，講究水質(zhì)，講究茶具，喝的時候乂能細(xì)細(xì)品味。茶藝：講究環(huán)境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關(guān)系等。中國四大茶道流派：貴族茶道生發(fā)于”茶Z品“,旨在夸示冨貴;雅士茶道
2、生發(fā)于”茶Z韻”,旨在藝術(shù)欣賞;禪宗茶道牛?發(fā)于”茶之徳”,旨在參禪悟道;世俗茶道牛發(fā)于”茶之味“，旨在亨樂人生。4?茶房四寶：玉帖煨（開水壺）——作生火加熱Z用；潮汕風(fēng)爐（火爐）——專供燒水之用;孟臣罐（茶壺）——紫沙茶壺,供泡茶Z用；若深杯（茶杯）——四個小杯子，供飲茶Z用。5?四大名機:人紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠6?評判茶葉好壞：8因了：條索（顆粒）、整碎、凈度、色澤、湯色、香氣、滋味和葉底.7?沖泡三要素：1水溫2投茶量3沖泡吋間和次數(shù)8?包揉的意思：指閩南烏龍加工技巧。二、六大茶:1?綠茶：1）基本特征：綠茶為不發(fā)酵茶，品質(zhì)特征是“綠
3、葉綠湯”，可分為炒青、烘青、曬青和蒸青2）香氣類型：豆香型、板栗香型、還有花香型和鮮爽的毫香型，滋味鮮爽冋甘、濃醇，具有收斂性。3）加工工藝：殺青一揉捻一干燥（不發(fā)酵茶）1.殺青原則:A高溫殺青，先高后低B抖悶結(jié)合，多抖少悶C嫩葉老殺，老葉嫩殺2.揉捻目的：A使茶葉緊成條，外型符合要求B使葉細(xì)胞破碎，茶汁溢出，附于葉表而，以便沖泡時增水色和滋味。3.干燥：＜L＞干燥目的：A水分蒸發(fā)至適當(dāng)溫度，固定冇效成分，便于貯藏B散發(fā)香氣，提高香氣C塑造條索緊結(jié)、外形美觀、色澤口然的形狀＜2＞干燥原則：次序按毛火，攤涼，足千三個程序4）典型代表:龍井、弊螺春、信
4、陽毛尖、安吉口茶、太平猴魁、黃山毛峰5）沖泡方法：綠茶沖泡方法視不同的品類有較大差別，一般分為名優(yōu)綠茶和大眾綠茶。名優(yōu)綠茶又分為上投法、下投法、中投法。龍井：中投法；碧螺春：上投法；一些烘青如黃山毛峰采用下投法。沖泡要素：1水溫：名優(yōu)綠茶（80~85）用清澈透明的玻璃杯沖泡；大眾綠茶（90~95）使用蓋碗沖泡.2投茶量：3g3.沖泡時間和次數(shù):50-60g一、散點概念1?中國茶道精神一說:怡、和、真。乙中華茶藝業(yè)聯(lián)誼會：『靜、美』；中華民國茶藝協(xié)會：『清、敬、怡、真』；陸羽茶藝中心:『美律、健康、養(yǎng)性、明倫』；高雄市茶藝協(xié)會：『屮廂、儉徳、養(yǎng)氣、品
5、味』。3?中國茶道：茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過沏茶、賞茶、飲茶，增進友誼，美心修德、學(xué)習(xí)禮法，是很益的一種和美儀式。喝茶：將茶當(dāng)飲料解渴。品茶：注重茶的色香味，講究水質(zhì)，講究茶具，喝的時候乂能細(xì)細(xì)品味。茶藝：講究環(huán)境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關(guān)系等。中國四大茶道流派：貴族茶道生發(fā)于”茶Z品“,旨在夸示冨貴;雅士茶道生發(fā)于”茶Z韻”,旨在藝術(shù)欣賞;禪宗茶道牛?發(fā)于”茶之徳”,旨在參禪悟道;世俗茶道牛發(fā)于”茶之味“，旨在亨樂人生。4?茶房四寶：玉帖煨（開水壺）——作生火加熱Z用；潮汕風(fēng)爐（火爐）——專供燒水之用
6、;孟臣罐（茶壺）——紫沙茶壺,供泡茶Z用；若深杯（茶杯）——四個小杯子，供飲茶Z用。5?四大名機:人紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠6?評判茶葉好壞：8因了：條索（顆粒）、整碎、凈度、色澤、湯色、香氣、滋味和葉底.7?沖泡三要素：1水溫2投茶量3沖泡吋間和次數(shù)8?包揉的意思：指閩南烏龍加工技巧。二、六大茶:1?綠茶：1）基本特征：綠茶為不發(fā)酵茶，品質(zhì)特征是“綠葉綠湯”，可分為炒青、烘青、曬青和蒸青2）香氣類型：豆香型、板栗香型、還有花香型和鮮爽的毫香型，滋味鮮爽冋甘、濃醇，具有收斂性。3）加工工藝：殺青一揉捻一干燥（不發(fā)酵茶）1.殺青原則:A高溫殺青，
7、先高后低B抖悶結(jié)合，多抖少悶C嫩葉老殺，老葉嫩殺2.揉捻目的：A使茶葉緊成條，外型符合要求B使葉細(xì)胞破碎，茶汁溢出，附于葉表而，以便沖泡時增水色和滋味。3.干燥：＜L＞干燥目的：A水分蒸發(fā)至適當(dāng)溫度，固定冇效成分，便于貯藏B散發(fā)香氣，提高香氣C塑造條索緊結(jié)、外形美觀、色澤口然的形狀＜2＞干燥原則：次序按毛火，攤涼，足千三個程序4）典型代表:龍井、弊螺春、信陽毛尖、安吉口茶、太平猴魁、黃山毛峰5）沖泡方法：綠茶沖泡方法視不同的品類有較大差別，一般分為名優(yōu)綠茶和大眾綠茶。名優(yōu)綠茶又分為上投法、下投法、中投法。龍井：中投法；碧螺春：上投法；一些烘青如黃山
8、毛峰采用下投法。沖泡要素：1水溫：名優(yōu)綠茶（80~85）用清澈透明的玻璃杯沖泡；大眾綠茶（90~95）使用蓋碗沖泡.2投茶
