高職院校酒店管理專業(yè)旅游禮儀教學改革初探

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1、高職院校酒店管理專業(yè)旅游禮儀教學改革初探旅游禮儀的教學對于培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學生的禮儀修養(yǎng)，提高學生的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力具有重要意義。建立與項目化課程實施相適應的教學環(huán)境，實施“項目教學、實境訓練”，有利于實現(xiàn)教學情景與工作情景的對接，能夠促使教學方法向教、學、做一體化轉(zhuǎn)變，提升學生的綜合素質(zhì)和就業(yè)競爭能力。禮儀與人們的生活密切相關，它不僅是個人道德修養(yǎng)的體現(xiàn)，也是具體行業(yè)外在形象的標志，更是一個國家民族整體素質(zhì)的展現(xiàn)。以就業(yè)為導向的高職教育的主要任務是面向經(jīng)濟社會發(fā)展和就業(yè)市場的需要，培養(yǎng)生產(chǎn)、

2、建設、管理、服務一線崗位的高素質(zhì)技能型人才。旅游禮儀是一門能力學科，它不同于其他學科類知識，它需要的是應用和平時的實踐操作。特別是酒店管理類學生，他們作為旅游從業(yè)人員，更加需耍具備良好的禮儀修養(yǎng)，在工作中從而表現(xiàn)出對客人的尊重、友好，展現(xiàn)良好的服務水平,贏得客人的肯定，并體現(xiàn)出旅游行業(yè)從業(yè)人員的綜合素質(zhì)。所以在旅游禮儀的課程建設中，要構建基于企業(yè)實際工作任務，集職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)、專業(yè)能力訓練和崗位綜合能力提升為一?體的項目化課程體系，根據(jù)旅游禮儀專業(yè)培養(yǎng)目標和職業(yè)崗位需求，實現(xiàn)課程體系與崗位任務的對

3、接，課程內(nèi)容與職業(yè)能力的對接。在教學實施中，以“個人禮儀”“服務禮儀”“儀式禮儀”為項目的三大主題，下面在分小項目主題，重新建立教學內(nèi)容，設計分塊學習情景，從實際工作崗位著手，進行典型任務設定。以此作為訓練任務，實施“項目教學、實境訓練”。本文通過分析旅游禮儀課程的特點,提出了対高職院校酒店管理專業(yè)旅游禮儀教學改革的幾點建議。一、旅游禮儀課程的特點（-）課程具有較強的實踐性，靈活的應用性的特點旅游禮儀是一門實踐性很強的課程，酒店作為服務行業(yè)，學習禮儀是必要的，它具有應用性和實踐性的特性。高職酒店

4、管理專業(yè)的學生在學習完這門課程以后，應該提升個人禮儀，掌握酒店服務禮儀，應用儀式禮儀。酒店是人口密集型行業(yè)，所以人的作用非常關鍵。加強禮儀訓練提高員工素質(zhì)是酒店行業(yè)必須完成的任務。與其它課程相比，“重實踐輕理論”是禮儀課程的突出特點，在學習中，學生能夠很快的理解并掌握禮儀課的相關理論知識，但哪怕知道理論知識，其實學生們并不能靈活的運用到實際的日常交往5和工作當中，即便是在課堂練習過程中表現(xiàn)比較好的學生，在課程結束后，軌道生活屮，走上工作崗位之后，之前學到的禮儀知識便拋之腦后，叉恢復到原來的散漫狀

5、態(tài)。（二）課程具有專業(yè)性的特點旅游禮儀課程是一門專業(yè)的核心課程。它具備自身的專業(yè)用語，專業(yè)操作程序和專業(yè)的管理方式。該課程要求學生貼近專業(yè)，掌握交流方式、操作流程和管理方法。它強調(diào)提高學生的綜合能力，尤其是專業(yè)操作能力和處理事務能力。因此，它具有很強的專業(yè)性。（三）課程具有綜合性的特點旅游禮儀課程內(nèi)容的選取應該與學生就業(yè)的主要崗位要求相適應。這就耍求旅游禮儀的課程內(nèi)容根據(jù)以上相關崗位禮儀的需求，合理選擇教學內(nèi)容。/旅游禮儀課程的教學內(nèi)容，內(nèi)容涵蓋了個人禮儀、服務禮儀、儀式禮儀等三大塊內(nèi)容，而這三

6、大塊內(nèi)容里涵蓋溝通、服務等諸多能力，因此課程具冇綜合性。二、旅游禮儀教學改革的幾點建議(-)構建基于工作過程的項目化課程體系為提升學生職業(yè)能力，激發(fā)學生學習積極性，滿足企業(yè)對人才素質(zhì)的要求，必須積極推行項H化課程改革，旅游禮儀專業(yè)課程要以工學結合教學模式改革為切入點，通過校企合作，構建基于酒店服務的實際生產(chǎn)過程,集職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)、職業(yè)能力訓練和崗位綜合能力提升為一體的項目化課程體系。1.嚴格在課程開發(fā)的過程中，必須以校企合作為基礎。通過行業(yè)企業(yè)調(diào)研，聘請專業(yè)領域各層級管理人員與專業(yè)教師共同分析工作

7、任務，構建基于工作過程的項目化課程體系，確定課程結構和課程內(nèi)容。2?基于崗位職業(yè)能力耍求，科學構建課程體系。在借鑒諸如青島海景花園大酒店等知名酒店的成功經(jīng)驗，注重崗位典型技能培養(yǎng)理念的基礎上，結合課程開發(fā)項目，結合就業(yè)崗位、工作任務、職業(yè)能力分析結果，以培養(yǎng)酒店綜合人才的H的整合課程內(nèi)容，重新構建了基于崗位工作任務的項目化課程體系。以崗位工作任務項目化為專業(yè)核心能力平臺，專業(yè)文化為基木素質(zhì)平臺，個人禮儀、服務禮儀、儀式禮儀為專業(yè)核心能力拓展平臺，構建了集職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)、專業(yè)能力訓練和崗位綜合能力提

8、升為一體的高職酒店管理專業(yè)旅游禮儀專業(yè)課程體系。其中，專業(yè)核心能力平臺和專業(yè)核心能力拓展平臺的課程按照“項目教學、實境訓練”的工學結合教學方式，在校內(nèi)實訓基地和校外實習基地完成。三、改革課堂教學方法。（一）課堂展示堅持訃學生在課前進行“課堂報告”，可以在每次上課用10?15分鐘,安排1?2組學生上臺，按照上課進度，或是服務程序的演示，或是案例的重演，或是管理方案的提出。以此來開闊學生思維，鍛煉學生綜合能力,激發(fā)和提高學習的積極性。（-）落實多媒體教學多媒體教學的特點在于形象、逼真、生動、有趣，同