高唐名吃范文

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1、高唐名吃范文　　高唐的特產(chǎn)和小吃種類繁多既便宜又實(shí)惠各個(gè)大街小巷中均有分布從一大清早起叫賣(mài)聲不絕于耳在這么多種的吃法和土特產(chǎn)中找出更富盛名的很多但有幾樣卻是很多來(lái)過(guò)高唐的人都不能忘記的而且也是聞名全省甚至于全國(guó)的　　老豆腐　　高唐老豆腐又稱豆腐腦制作精細(xì)配料獨(dú)特別具風(fēng)味　　它的特點(diǎn)是：豆腐潔白明亮、嫩而不松、鹵清而不淡、油香而不膩；食之豆香、油香香氣撲鼻有肉味而不腥有辣味而不嗆食后回味悠長(zhǎng)　　老豆腐用精選的上等黃豆制作將黃豆去皮碾碎放入經(jīng)陽(yáng)光長(zhǎng)量照曬的儲(chǔ)存水（凈化的黃河水最好）中浸泡待碾碎的黃豆?jié)q足后用石磨磨成漿經(jīng)煞沫、過(guò)包（濾渣）后入鍋熬成豆汁退溫后裝入桶或缸內(nèi)點(diǎn)入石膏封口20分鐘即

2、成故鄉(xiāng)豆腐食用時(shí)用平勺撇入碗內(nèi)加入鹵和油等配料即可　　鹵和油的制作有獨(dú)到之處鹵用優(yōu)質(zhì)醬油和精鹽加水入鍋入八角、花椒、茴香、丁香、桂皮、姜等10余種佐料熬制；油用優(yōu)質(zhì)棉籽油在文火上熬邊熬邊去油沫和雜物數(shù)小時(shí)之后放入蔥、甜醬、花椒、茴香等佐料愛(ài)吃辣者可放入油炸的紅辣椒　　老王寨驢肉　　高唐驢肉出名尹集老王寨驢肉更負(fù)盛名他們加工驢肉已有200多年的歷史因當(dāng)?shù)厝怂追Q驢為鬼故稱驢肉為鬼子肉清末時(shí)曾出口日本和東南亞國(guó)家也曾作為貢品進(jìn)獻(xiàn)朝廷　　老王寨“鬼子肉”加工精細(xì)方法獨(dú)特將剛宰殺好的新鮮驢肉分割成五至六斤的大塊洗凈后放入鍋涼湯（多年老湯）中燒加少許火硝提色清污撇去浮沫等雜質(zhì)再放入大料、茴香、丁香

3、、陳皮、肉豆蔻、草果、白芷、砂仁、川芎、杜仲、干姜等30多種藥料的紗布袋改文火敞鍋煮三、四小時(shí)直至肉爛最后是臥缸：先將肉撈出待晾再在瓷缸內(nèi)放些與煮肉時(shí)相同的藥料將鍋內(nèi)滾湯除去浮油沖入缸中與藥料混合待肉涼透后泡入缸內(nèi)湯中此為臥缸時(shí)間較長(zhǎng)為好　　用此方法加工的驢肉呈醬紫色清香鮮美香而不膩、爛而不散具有活血、降壓、滋補(bǔ)益身之作用其驢鞭稱作“金錢(qián)肉”更具補(bǔ)腎壯陽(yáng)之功是肴中難得之佳品　　羅漢餅　　高唐羅漢餅屬糕點(diǎn)類似月餅無(wú)餡因其層層疊疊借“疊羅漢”之意而得名清時(shí)羅漢餅為貢餅特點(diǎn)是綿軟酥松層次清晰食之酥脆香甜油而不膩　　現(xiàn)時(shí)仍有一些小制作坊自己制作一些食品店仍有銷售　　羅漢餅配料考究嚴(yán)格工藝復(fù)雜精

4、細(xì)具有較濃的傳統(tǒng)特色制作羅漢餅所用主料為面粉、豬板油、香油或花生油、綿白糖配料有香精、棗泥、山楂泥、玫瑰醬等制作時(shí)先用面粉與植物油和成皮面再用面粉、豬板油、白糖、和配料和成酥面然后皮面包酥面用面軸迭軋數(shù)層卷起后按需分塊再將每塊軋成圓形直徑約7厘米厚約1.5厘米入爐烘烤待呈蛋黃色出爐即成　　清平空心面　　清平鎮(zhèn)生產(chǎn)的空心面又稱墜面因面條均勻空心而得名始產(chǎn)于清朝末年距今已有百余年歷史　　它制作的工序復(fù)雜技術(shù)性強(qiáng)須把好和面、醒面、切條、搓條、醒條、墜面等各道工序的質(zhì)量關(guān)先用優(yōu)質(zhì)面粉加鹽及水和面（10斤面粉加鹽0.10.15斤冬春多些夏秋少些）然后揉面揉面采用折疊式即用手折起面的邊部往中心疊壓

5、面和好后蓋一濕布置于溫暖處醒面0.51小時(shí)再將面軋成圓餅形狀厚34厘米接著用刀沿邊轉(zhuǎn)圈將面餅切成3厘米寬長(zhǎng)條在面案上反復(fù)搓揉至大姆指般粗細(xì)時(shí)交叉循序盤(pán)掛在兩根竹簽上放入醒面池內(nèi)醒條0.51小時(shí)然后將醒好的搓條放到25米高的條架上用兩手輕拉搓條下端的竹簽輕拉慢墜便成為頭發(fā)絲般細(xì)的空心面　　空心面在鍋里浸煮不混湯出鍋后不粘不稠盛在碗內(nèi)兌少許湯用筷子挑起面條又不見(jiàn)湯湯隨空心走食用時(shí)配以香油、香萊、食醋、味精等輔料柔軟滑爽營(yíng)養(yǎng)豐富極易消化還最適于老弱病者及產(chǎn)婦食用　　栝蔞　　高唐特產(chǎn)栝蔞葫蘆科王瓜屬多年生草本雌雄異株攀援植物名貴中藥多生于白沙壤土中庭院、河堤、溝崖、路旁、田邊都可種植夏秋開(kāi)白花

6、其果由青綠變黃褐大如鵝蛋含糖量較高故曰蔞仁可入藥有潤(rùn)肺止咳、清熱化痰之功效主治咳嗽痰多、胸痹肋痛、大便燥結(jié)等??公分之多其底部大者可達(dá)十多公分一般秋冬掘出切片入藥其斷面潔白如霜曰天花粉因高唐所產(chǎn)含粉率高故曰高花粉有清熱生津之功能主治熱病亦可清渴近有用鮮根制針劑者可用于引產(chǎn)　　1985年高唐縣藥材資源普查全縣高花粉蘊(yùn)藏量約為7.6萬(wàn)公斤以馬頰河兩岸野生栝蔞質(zhì)量最佳建國(guó)后最高收購(gòu)量達(dá)5391公斤產(chǎn)品銷往全國(guó)各地