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1、分析飯店人才流失的原因及其相應(yīng)的措施關(guān)鍵詞:管理者員工人才流失飯店摘要:近年來,由于社會的快速發(fā)展及人們生活水平和需求的提高，飯店業(yè)也在不斷發(fā)展，但是發(fā)展過程中又不免出現(xiàn)問題，特別是飯店人才流失,給飯店業(yè)帶來不可低估的損失。引起這一現(xiàn)象的原因是多方面的,具體包括工資福利,個人發(fā)展，人際關(guān)系等等。因此，飯店應(yīng)當采取科學(xué)合理的措施來招聘和留住人才，才會更好地發(fā)展!隨著中國強勁的經(jīng)濟發(fā)展，飯店業(yè)有了新的機遇，但也對飯店管理的核D問題一人力資源管理與開發(fā)問題提出了新的挑戰(zhàn)。任何一個飯店經(jīng)營者，追求的都是事業(yè)的成功和理想的實現(xiàn)。然而決定事業(yè)興衰與成敗不僅僅要有這種強烈的追求，更
2、重要的是取決于是否擁有完成和創(chuàng)造這個事業(yè)的各種寶貴的人才，他們才是決定所創(chuàng)事業(yè)成敗與否的關(guān)鍵。對于經(jīng)營很好的飯店來說，人才能使之長盛不衰，而對于一個剛起步的飯店來說，人才能使之不斷壯大。所以，21世紀的經(jīng)營理念認為：人才是飯店的第一資本。從根本上講，飯店業(yè)的競爭就是人才的競爭，競爭就是挑戰(zhàn)，如何面對競爭，如何面對挑戰(zhàn)？這是我們必須認真思考、深入研究的頭等大事。人員流失對飯店的影響主要如下：1、造成人才成本、人才重置、無形資產(chǎn)損失等經(jīng)營成本的增加;2、對其他員工的影響；3、商業(yè)機密的泄露；4、飯店形象受損；5、正常運營受影響，投訴增加。由于各種綜合因素，國內(nèi)高星級飯店的
3、人員流動率很高。我認為造成人才流失主要有以下幾方面因素。一、工資福利美國學(xué)者阿姆克尼克特和阿利在對員工辭職率的分析中發(fā)現(xiàn)，決定雇員自愿離開企業(yè)的所有影響中，最重要的影響因素就是相對工資水平。在我國飯店業(yè)中，不同規(guī)模、檔次與經(jīng)濟類型的飯店之間及飯店與其他行業(yè)間的報酬差距是客觀存在的。一些外資高檔飯店員工的收入水平普遍要大大超過國內(nèi)飯店;高新技術(shù)行業(yè)的工資水平又大大高于飯店業(yè)。許多員工把飯店支付給自己的報酬的高低作為衡量自身價值的標尺。由此，導(dǎo)致一些員工在尋找到了能夠提供更高報酬的企業(yè)后,就有可能選擇跳槽。夕卜部市場對薪酬的影響很大，所以飯店在進行薪酬制度設(shè)計時，必須以市
4、場水平為參考系,一般而言,當飯店某一職位高于市場時,就能夠起到穩(wěn)定現(xiàn)有員工隊伍和吸引足夠多人才的作用;反之,當飯店某一職位的薪酬水平彳氐于市場時,就不僅招聘不到合適的人才,而且現(xiàn)有的員工隊伍也會不穩(wěn)定,人才流失現(xiàn)象極有可能發(fā)生。大多數(shù)飯店工資起價較低,比如,服務(wù)員包吃住工資600-80()元，領(lǐng)班工資120()元左右，主管20()()元左右，經(jīng)理3000元以上。普通員工多為職高、技校生，一般年齡在18-2()歲，剛畢業(yè)看重眼前利益，年紀小,處理自己事情還存在著盲目性。因外界工資較高或高薪聘用或給職務(wù),導(dǎo)致有些員工流向其他飯店和行業(yè)。近年來，飯店效益均不如以前，使流失加
5、快。另外，福利是薪酬體系中一個重要部分,是飯店為員工提供的諸如健康，保險，安全等各種形式的間接貨幣薪酬。福利幫助員工解決后顧之憂,給他們創(chuàng)造穩(wěn)定,舒適的工作環(huán)境,也是有效激勵員工，吸引優(yōu)秀人才的重要手段,更體現(xiàn)出飯店管理層以人為本的經(jīng)營理念。二、個人發(fā)展在各飯店中有人謀求高職位，高待遇,從高檔飯店到低檔飯店，這往往發(fā)生在自己的上級很年青,或剛提拔的。員工得不到進修和培訓(xùn)。認為自己在此飯店工作沒有前途。這種現(xiàn)象明顯得發(fā)生，挫傷了員工進取心,升職無望而走之。在全球化背景下，競爭愈加激烈，培訓(xùn)使員工的知識，技能明顯提高,由此提高飯店效益。發(fā)達國家最優(yōu)秀的飯店毫無例外的高度重
6、視人員培訓(xùn),培訓(xùn)使員工的工作能力提高,為其取得好的工作績效提供了可能,也為員工提供了獲得晉升和較高收入的機會,它是調(diào)動員工積極性，使之實現(xiàn)自我價值的有效方法。雖說報酬是在人們選擇職業(yè)時比較注重的一個因素，但它并不是人們作出最終決策的惟一依據(jù)。事實也表明，有些人為了能得到更多的發(fā)展機會”他們寧可暫時放棄較高的報酬。反之,若得不到很好的發(fā)展,即便是能在這家飯店拿到比同行們更高的收入，他們也會跳槽到那些能給他更廣闊的發(fā)展空間的飯店或其他企業(yè)去工作。三、成就感員工的流失不僅僅是上述的原因,還有我們對“員工”一詞的錯誤理解。常規(guī)認為員工指職員和工人，而往往忽略管理者也是員工。只
7、因為對員工一詞的理解偏差，形成明顯地位劃分，區(qū)分了整體，造成了偏見、不重視現(xiàn)象，使飯店失去了團隊精神,失去活力。其%1,注重高級人才,忽略基層人才。我們所講重視人才,就是傳統(tǒng)的人才，一般人才在社會上的認識有四點，即：一是以大專以上文憑劃分；二是以學(xué)位定界限，把“學(xué)士及以上的”人定為人才資源;三是以中級職稱及以上的人定界限；四是以獎勵級別為界限，把某種社會公認的重要獎勵（如市級、省部級以上）的人。許多飯店非常重視中高級人員的培訓(xùn)，經(jīng)常送出進修、考察，認為有了他們才能為飯店帶來滾滾財源。同時受傳統(tǒng)思想觀念的影響,一些員工認為自己所從事的服務(wù)工作低人一等，
