宴會部開業(yè)籌備工作總結(jié)

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1、宴會部開業(yè)籌備工作總結(jié)在祖國西南部，美麗如畫的春城——昆明。世紀(jì)金源集團(tuán)旗下的第七家大飯店“昆明世紀(jì)金源大飯店”將在昆明市官渡區(qū)隆重開業(yè)。開業(yè)前期，在飯店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下、全體員工齊心協(xié)力，本著“務(wù)實(shí)高效，開拓進(jìn)取”的工作作風(fēng)，籌備酒店的工作也在緊張有序的進(jìn)行之中。飯店開業(yè)將至回首走過的這些日子，總結(jié)籌備中工作主要有以下幾點(diǎn)：一、人員的到位及培訓(xùn)工作①到8月10日，我部的所有人員已全面到位，主要是由各飯店公司內(nèi)調(diào)人員、實(shí)習(xí)生及社招人員組成，各飯店公司內(nèi)調(diào)人員占大部分。②積極的準(zhǔn)備培訓(xùn)資料，總結(jié)現(xiàn)有各飯店內(nèi)調(diào)的宴會部員工的優(yōu)點(diǎn)，并統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，從中讓

2、培訓(xùn)的內(nèi)容更豐富、更有實(shí)用性、更能體現(xiàn)個(gè)性化的服務(wù)。從而達(dá)到五星級的宴會服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。③積極的開展培訓(xùn)工作。經(jīng)理親自受課，讓員工更快的了解到關(guān)于本飯店的相關(guān)知識。當(dāng)員工遇到的地方的時(shí)候，主管、領(lǐng)班便協(xié)助經(jīng)理對不懂的員工進(jìn)行耐心的講解，直到員工懂了為止。④員工全面了解理論知識后，主管領(lǐng)班親自到員工進(jìn)行實(shí)際操作，特別是剛加入集團(tuán)的實(shí)習(xí)生和社招員工。從而讓他們能更快的達(dá)到飯店的基本要求。同時(shí)也加強(qiáng)了從個(gè)飯店對調(diào)的員工的服務(wù)、技能更上一層。根據(jù)我部門員工各自的優(yōu)點(diǎn)，并按照集團(tuán)的要求，進(jìn)行“傳、幫、帶”工作。要求主管領(lǐng)班帶八名員工，各飯店對調(diào)的每位老員工

3、帶一名剛進(jìn)入飯店的實(shí)習(xí)生或社招生。使整個(gè)部門的服務(wù)技能技巧有著明顯的提高，為飯店開業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。二、完成開荒工作宴會部地廣人少，根據(jù)部門的要求，認(rèn)真做好開荒工作。實(shí)行“蠶食”戰(zhàn)術(shù)，把大宴會廳和每一個(gè)會議室認(rèn)認(rèn)真真的進(jìn)行清掃，發(fā)現(xiàn)工程問題及時(shí)上報(bào)，并安排專人跟盯，以保證工程問題的及時(shí)解決。確保開業(yè)后，大宴會廳和每個(gè)會議室能正常使用。三、完成物品的分流工作根據(jù)部門要求，所有物品先放入管事部，然后再由管事部分流到各分部，由各分部的領(lǐng)班負(fù)責(zé)，點(diǎn)清數(shù)目，檢查物品的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)更換并造成帳單。再把分流到位的物品按指定地點(diǎn)進(jìn)行存放，定期進(jìn)行盤

4、點(diǎn)。并把物品分到每個(gè)員工手中，讓其負(fù)責(zé)看管、保護(hù)。從而得到進(jìn)一步的鍛煉。截止目前，大部分物品已經(jīng)基本上到位。開業(yè)在即，充分的調(diào)動(dòng)員工的積極性，讓所有員工充滿激情，再加上我們有一流的硬件設(shè)施，相信我們宴會部一定能勝利完成飯店開業(yè)時(shí)的接待工作。管事部開業(yè)前籌備工作總結(jié)盛夏驕陽似火，集團(tuán)的事業(yè)也如同這火一樣的季節(jié)，如日沖天、蒸蒸日上。為了響應(yīng)集團(tuán)號召，我們被集團(tuán)從美麗的山城抽調(diào)到四季如春的昆明。作為昆明世紀(jì)金源大飯店籌備組一員，參與飯店開業(yè)前緊張的籌備工作。通過這幾個(gè)月的工作感受很多，現(xiàn)總結(jié)如下：一、做好餐飲部開業(yè)前期物品的收貨、分流、對帳、入電

5、腦等工作。因餐飲部前期物品種類繁多、數(shù)量龐大，為此在部門領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)下，先做好帳面物品分流單據(jù)；物品到貨后嚴(yán)格按分流單做實(shí)物分流，避免物品分流實(shí)物與帳目不符這一嚴(yán)重后果；嚴(yán)格把關(guān)好所進(jìn)物品的數(shù)量與質(zhì)量關(guān)；做好與倉庫物品對帳工作，保證物品帳物相符。二、完成對廚房衛(wèi)生開荒工作。因餐飲部各廚房面積大、衛(wèi)生量大、以及衛(wèi)生工作難度高。針對在開荒前先擬好衛(wèi)生計(jì)劃，將開荒工作分兩步：第一步先將廚房地板初步做一遍；第二步再精細(xì)做，將一些衛(wèi)生死角列為重點(diǎn)。通過此方法基本達(dá)到預(yù)期效果。三、加強(qiáng)對管事部新進(jìn)員工的崗前培訓(xùn)工作。管事部員工因其年齡偏大及文化程度較淺，因

6、此在對員工培訓(xùn)時(shí)，我主要通過一些圖形，將培訓(xùn)內(nèi)容通俗化、圖文并茂、淺顯易懂。實(shí)踐證明這培訓(xùn)效果明顯，員工基本掌握了本崗位技能。總之，在籌備期間學(xué)到了很多知識，同時(shí)也存在著一些不足之處。但我相信有飯店及部門領(lǐng)導(dǎo)的培訓(xùn)及引導(dǎo)，一定能克服不足，爭取再創(chuàng)更好工作成績。