休閑餐飲連鎖經(jīng)營策劃書

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1、仙蹤林康大連鎖店開發(fā)分析報(bào)告班級(jí):姓名:學(xué)號(hào):目錄、仙蹤林的目標(biāo)市場分析2（-）仙蹤林的開發(fā)價(jià)值2（二）仙蹤林的目標(biāo)顧客分析2二、仙蹤林選址4三、仙蹤林swot分析4四、仙蹤林的經(jīng)營戰(zhàn)略五、方案結(jié)論5一、仙蹤林的目標(biāo)市場分析舒適、放松的環(huán)境，口市口在的想彖空間。新OJ'、好味的飲品和美食。仙蹤林的休閑餐飲揉介了東方人所喜愛的傳統(tǒng)甘香茶味和西方人所樂于嘗試的新奇口味，是傳統(tǒng)產(chǎn)品與現(xiàn)代技術(shù)的結(jié)合（一）仙蹤林的開發(fā)價(jià)值1.作為一所擁有超過五千人的大學(xué)，廣州康大職業(yè)技術(shù)學(xué)院坐落在廣州市蘿崗區(qū)九龍鎮(zhèn)華師康人教育園，環(huán)境優(yōu)越安靜，學(xué)校里而有數(shù)間飯?zhí)?/p>

2、，學(xué)校對(duì)而也有許多快餐丿占。但卻沒有一間快餐店是連鎖店，商品也只是很單調(diào)的飯和菜，所以，我決定于康大校園開一間仙蹤林連鎖分店。仙蹤林集中餐，西餐，甜品，于一身，仙蹤林的休閑餐飲揉合了東方人所喜愛的傳統(tǒng)廿香茶味和西方人所樂于嘗試的新奇口味，是傳統(tǒng)產(chǎn)品與現(xiàn)代技術(shù)的結(jié)合。仙蹤林在未來將立足中國，放眼世界，進(jìn)収而穩(wěn)健地逐步將休閑餐飲的文化及以特許經(jīng)營方式的創(chuàng)業(yè)良機(jī)帶往世界每一個(gè)角落。2.以食物種類的多寡來說，仙蹤林所供應(yīng)的是屬于一個(gè)系列的食品。而R它們變更菜單以及推出新產(chǎn)品的間隔非常之久。而快餐店所涉及到的品種數(shù)量繁多，而且推出新產(chǎn)品的速度也十

3、分Z快。這樣，消費(fèi)者就不用為換口味而東家西家的，滿足了康大學(xué)子的新鱗感。（二）仙蹤林的冃標(biāo)顧客分析農(nóng)1—2仙蹤林市場細(xì)分狀況性別年齡職業(yè)男18?24歲*學(xué)生*25?60歲*教師*校外人員女16?24歲學(xué)生25?60歲*教師18?60歲校外人員月收入（元）消費(fèi)情況快餐要求依靠父母*人雖*吃飽*…般少吊：2000?6000*人里高檔健康吃飽一般*少量800?2000大量吃飽健康高檔激少量3000以上大量—般少量依靠父母大量健康吃飽…般少量1000?3000*大量**吃飽健康高檔一般少吊：800?2000大量吃飽健康高檔一般少量1、“學(xué)生”市

4、場評(píng)估康人職業(yè)技術(shù)學(xué)院有5000名左右，是一個(gè)很大的快餐市場。校內(nèi)快餐市場競爭一?般，校辦食堂具有主導(dǎo)地位，進(jìn)入該市場具有一定風(fēng)險(xiǎn)。這個(gè)消費(fèi)群體的收入主要來自于父母，月牛活費(fèi)在800元左右，具有一定的購買力。II該消費(fèi)群體具有很高的成長性，在接受了一個(gè)品牌后，能迅速擴(kuò)大該品牌市場份額。該消費(fèi)群體比較容易嘗試并接受新的品牌。而R校內(nèi)也并不存在一些知名品牌，如肯徳基、麥當(dāng)勞、必腔客等，市場競爭壞境較好，競爭者數(shù)量較少。加上，該消費(fèi)群體注重就餐的方便快捷，豐富多樣的食物品種，因此，企業(yè)只要投其所好，便能在該市場獲得較好的盈利。2、“教師”市場

5、評(píng)估康人職業(yè)技術(shù)學(xué)院現(xiàn)有教師及其家屬500余人。該消費(fèi)群體約占校內(nèi)快餐山場的20%。他們具有相當(dāng)?shù)馁徺I能力，對(duì)檔次的偏好較弱。這個(gè)市場盈利性較好。消費(fèi)者有固定的收入來源。因此，進(jìn)入市場的風(fēng)險(xiǎn)較小。企業(yè)進(jìn)入這一市場后應(yīng)著重于服務(wù)質(zhì)量的提高，加上校內(nèi)不存在國際化品牌，如肯徳基、麥當(dāng)勞、必勝客等，市場競爭環(huán)境較好，競爭者數(shù)量較少。3、“其他”市場評(píng)估其他在這里所指的是指住在這里的人還有開車到這里來休息一下的司機(jī)。就原居民來說，他們一?般很少出來吃。而司機(jī)這方面來這里吃通常會(huì)在意價(jià)格，一般不會(huì)到太高檔的飲負(fù)店消費(fèi)，所以這個(gè)市場基本不考慮。根據(jù)上

6、述細(xì)分市場的分析與研究,仙蹤林市場應(yīng)選擇如下細(xì)分市場。細(xì)分市場（1）廣州康大職業(yè)技術(shù)學(xué)院內(nèi)的廣大學(xué)生，學(xué)生月生活費(fèi)主要依賴父母，約為800元以上。對(duì)快餐的需求較大，愿意從嘗試新奇事物的消費(fèi)群體。細(xì)分市場（2）廣州康大職業(yè)技術(shù)學(xué)院教師群體，收入在2000元以上，對(duì)快餐的需求較人，檔次偏好明顯的消費(fèi)群體。二、仙蹤林選址仙蹤林店面地址選在了技工門口出去右拐100米地道美食隔壁（原臺(tái)灣風(fēng)味美食）。選在那里主要有以下兒點(diǎn)優(yōu)勢(shì)。1.地理優(yōu)勢(shì)，位于學(xué)生進(jìn)出學(xué)校的必經(jīng)之路。調(diào)查顯示：技工門口的流動(dòng)人群速度較快。作為主要冃標(biāo)客戶的學(xué)生方面，流動(dòng)人群的高速

7、流動(dòng)能為仙蹤林帶來大量的顧客。需耍注意的是應(yīng)及時(shí)改變商學(xué)院學(xué)牛的飲食習(xí)慣，nJ依賴學(xué)牛間的交流傳播品牌。2.競爭優(yōu)勢(shì)，附近沒冇像學(xué)校正門對(duì)面那么多快餐店，學(xué)生選擇少。3.資金優(yōu)勢(shì)，租金比在學(xué)校內(nèi)或是在正門對(duì)而都要便宜三、仙蹤林swot分析優(yōu)勢(shì)：1.我們將健康，時(shí)尚口味作為主要的經(jīng)營目標(biāo)，開創(chuàng)康大學(xué)園Z前所沒冇的仙蹤林特色菜品，我們定位準(zhǔn)確，經(jīng)營主旨明確，有清晰kl標(biāo)。2.統(tǒng)一經(jīng)營，仙蹤林加盟店現(xiàn)己有174家。直營店22家。所以我們店不像普通的店那樣是從一張口紙開始的，而是建立在仙蹤林的成功經(jīng)驗(yàn)上的。仙蹤林總店或冑銷店會(huì)派員工和廚師過來傳

8、授經(jīng)驗(yàn)，菜式等。而我們的員工也會(huì)接受他們的培訓(xùn)。3.具冇知名度。仙蹤林作為餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營店，在廣州和其他城市開了多家分店，培養(yǎng)了一群忠實(shí)粉絲。劣勢(shì)：1?價(jià)格比普通的快餐店貴。一些比較省吃儉用的同學(xué)可能很少或