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《譚小芳餐飲營(yíng)銷管理培訓(xùn)》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫(kù)。
1、譚小芳：餐飲營(yíng)銷管理培訓(xùn)（二）餐飲營(yíng)銷的具體手段一般來(lái)說(shuō)，餐飲企業(yè)可以從以下幾個(gè)方面考慮，采取相應(yīng)的營(yíng)銷手段，如廣告營(yíng)銷、宣傳營(yíng)銷、菜單營(yíng)銷、人員營(yíng)銷、餐廳形象營(yíng)銷、電話營(yíng)銷、公關(guān)營(yíng)銷以及特殊營(yíng)銷活動(dòng)。（一）廣告營(yíng)銷1.電視廣告2.電臺(tái)廣告3.互聯(lián)網(wǎng)廣告4.報(bào)紙、雜志刊物廣告5.餐廳內(nèi)部宣傳品6.電話推銷7.郵寄廣告8.戶外廣告9.其他廣告餐飲類廣告語(yǔ)精選原湯原味,骨肉情深-------<徐記骨頭館>干鍋燉出千年味道,瓦罐盛裝歲月如煙-------來(lái)<秦朝干鍋>回歸歷史,再品滄桑.聽(tīng)老船長(zhǎng)輕輕講述那關(guān)于海的故事.......
2、....-------<老船長(zhǎng)海鮮府>看你橫行霸道,"兄弟"不得不吃-------<兄弟海鮮世界>烙(嘮)的好,當(dāng)然吃的好-------李家烙餅店正宗川味天府感覺(jué)-------川味菜館一品塞北絕味百年關(guān)東風(fēng)情老東北<老白肉館>-------吉林<老白肉館>1、為了上帝的緣故，請(qǐng)你嘗嘗里根牌面包?！ɡ锔泼姘? 2、我們的廚師知道你的口味?！〉诎材强颂m特餐館3、味道好得忍不住舔手指?！系禄亦l(xiāng)雞餐館4、有了它晚宴才算完美?！ㄋ案猓┤珖?guó)餅干公司5、在它七歲之前，一滴也不會(huì)出售?！ㄍ考桑┙苊飞缸俞劸乒?/p>
3、6、唯有品嘗才能告訴你一切。——美國(guó)釀酒公司7、當(dāng)你第一次喝我們的啤酒時(shí)就應(yīng)該警告自己，別為它使自己破產(chǎn)?！窖笃【乒?、有好口味，但不會(huì)有大腰圍?！ɡ撞己谄【疲┟绹?guó)釀造公司9、每一粒都在向你致意。——（大米）本大叔糧食公司10、純潔的好似雪花?！Z沃蒂面粉廠11、支撐面團(tuán)的力量?！òl(fā)哮粉）杰克斯食品廠12、手藝不到?jīng)]關(guān)系，只要比斯奎特面粉到了家。——比斯奎特面粉公司各地著名小吃和愛(ài)情◆西安的賈家灌湯包賈家灌湯包是陜西地區(qū)的著名風(fēng)味小吃之一，弄不清楚灌湯包的起源到底在哪兒，只知道在西安吃過(guò)最好吃的灌湯包，一口
4、咬下去，里面的汁液可以射到對(duì)面桌子上去。店主說(shuō)這是在做包子時(shí)往餡里放上冰，真是聰明。這真是一種特別的食物，可以用什么來(lái)形容呢——BBS里的灌水愛(ài)情。東北的拔絲蘋果東北有一道名菜——拔絲蘋果。將切好的一塊塊蘋果肉放在滾燙的糖漿里一過(guò)，撈出來(lái)金黃金黃的、熱騰騰的一大盤。趁熱用筷子夾起一塊，那還沒(méi)冷卻的糖漿就被拔成一絲一絲的，站得老高還不能把它們完全拔斷，這時(shí)配菜一起出的一碗涼開(kāi)水起作用，你把蘋果肉放在水里一蘸，糖漿絲遇冷而變脆了，放到嘴里，外面是甜而清脆，里面則是熱而柔嫩，真絕了。有時(shí)想想，熱烈的愛(ài)情有時(shí)候也不是需要降降溫嗎——
5、冷處理熱戀。云南的過(guò)橋米線可能大家都聽(tīng)過(guò)過(guò)橋米線的來(lái)歷吧？就是因?yàn)橐粋€(gè)心疼丈夫的妻子靈機(jī)一動(dòng)想出來(lái)的一種食物。把湯燒好了用碗裝著，澆上厚厚的油保溫，再帶上切得很薄的肉，找到了夫君，把肉和米線放到碗里，看著心愛(ài)的人吃得大汗淋漓，微微一笑—外溫內(nèi)火的愛(ài)情。貴州的戀愛(ài)豆腐果我在貴州的街頭?？吹接腥擞糜湾佌ㄖ环N像臭豆腐一樣的小吃，他們說(shuō)這叫戀愛(ài)豆腐果，一片黑和一片白的豆腐干，用小竹簽一串，很普通，很平常，但據(jù)說(shuō)情侶們都愛(ài)吃。我試了一片這其貌不揚(yáng)的東西，細(xì)細(xì)嚼去，竟發(fā)現(xiàn)別有一番風(fēng)味，韌而不堅(jiān)，香而不濃，難怪這么受歡迎——不需炫耀、自
6、得其樂(lè)的小市民愛(ài)情。西藏的酥油茶去西藏一定要喝酥油茶，一來(lái)可以治高原反應(yīng)，二來(lái)可以預(yù)防因天氣干燥而嘴唇爆裂，三來(lái)可以起到很好的御寒作用?？墒撬钟筒璞旧淼奈兜缹?shí)在不敢恭維，很多內(nèi)地人都不能忍受它的臊味，可是又不能不喝。西藏人總是善解人意地說(shuō)，喝多了就習(xí)慣了，甚至還會(huì)喜歡上它，也是，事情總是這樣的，久入芝蘭之室不聞其香——先結(jié)婚后戀愛(ài)的愛(ài)情。新疆的馕新疆的男人出遠(yuǎn)門，家里的女人會(huì)在前一天晚上和了青稞面，用家里的大鍋烙上一張臉盆大的馕——干而實(shí)在，沒(méi)有水分，不容易變壞，面搓得厚實(shí)，充饑最好。天亮了，把做好的馕切成一塊塊，用布一包，
7、給男人帶上就可以上路了，雖然吃起來(lái)索然無(wú)味，但在沙漠里卻是最好的食物。這就是老百姓的愛(ài)情——平凡、樸實(shí)而耐久的愛(ài)情。（二）人員推銷專人推銷：一般餐飲業(yè)可設(shè)專門的推銷人員來(lái)進(jìn)行餐飲產(chǎn)品的營(yíng)銷工作，但要求他們必須精通餐飲業(yè)務(wù)，了解市場(chǎng)行情，熟悉飯店各餐飲設(shè)施設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，賓客可以從他們那里得到肯定的預(yù)訂和許諾。全員推銷：亦即飯店所有員工均為現(xiàn)實(shí)的或潛在的推銷人員。第一層次是由專職人員如營(yíng)銷總監(jiān)、餐飲銷售代理、銷售部經(jīng)理、銷售人員等組成的；第二層次由兼職的推銷人員構(gòu)成，如餐飲總監(jiān)（或餐飲部經(jīng)理）、宴會(huì)部經(jīng)理、餐廳經(jīng)理、預(yù)訂員、迎
8、賓員以及各服務(wù)人員等等。第三層次則由各廚師長(zhǎng)以及其他人員組成。成交話術(shù)一覽話術(shù)一：“我要考慮一下”成交法當(dāng)顧客說(shuō)他需要考慮一下時(shí)，我們?cè)撛趺凑f(shuō)呢？銷售員話術(shù)：XX先生（小姐），很明顯的，你不會(huì)花時(shí)間去考慮這個(gè)產(chǎn)品，除非你對(duì)我們的產(chǎn)品感興趣，對(duì)嗎？因此我可以假設(shè)你真的會(huì)考慮一下這個(gè)事情，對(duì)嗎
