家政服務員中級理論試卷正文

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1、職業(yè)技能鑒定湖北省題庫考生答題不準超過此線地區(qū)姓名單位名稱準考證號家政服務員中級理論知識試卷注意事項1、考試時間：120分鐘。2、請首先按要求在試卷的標封處填寫您的姓名、準考證號和所在單位的名稱。3、請仔細閱讀各種題目的回答要求，在規(guī)定的位置填寫您的答案。4、不要在試卷上亂寫亂畫，不要在標封區(qū)填寫無關(guān)的內(nèi)容。一二三總分得分得分評分人一、單項選擇(第1題～第20題。選擇一個正確的答案，將相應的字母填入題內(nèi)的括號中。每題0.5分，滿分10分。)1.樹立獨立意識，體現(xiàn)自身的社會價值，反對依附順從稱為（）。A、自力B、自助C、自立D、自重2.婦女權(quán)益的保障除了法

2、律上的保障外，還有（）的共同責任。A、政法機關(guān)B、行政機關(guān)C、人民團體D、全社會3.家政服務員與主人交談的上策（）A、多聽多說B、多說少聽C、多聽少說D、不聽不說4、讓座和(B)是迎賓客進會客室時，家政服務員最先招待的工作。A、敬煙B、敬茶C、敬酒D、送糖5、家政服務員接電話時，要做到：聽到鈴聲就（）。A、慢慢接應B、五聲后接C、快接電話D、不接電話6、墻紙墻面比較平整、平滑、一般不易堆積灰塵，清潔時也可用D、清潔。A、刷子B、濕布C、濕拖把D、吸塵器7、清潔家居時錯誤的方法是（）。A、家具整理擺放整齊B、先擦桌椅后掃地C、門窗緊閉D、各就各位8、走進居

3、室，清潔家居以前，正確方法是先（）A、清潔地面B、門窗緊閉C、開窗換氣D、整理擺放9、清潔煤氣、液化氣灶具時錯誤的方法是：（）A、及時清潔，隨用隨擦B、用軟布清潔C、清潔劑清潔D、用了很長時間后一次性清潔10、清潔衛(wèi)生間時應擦拭衛(wèi)生間墻壁，接著打掃A、，最后清潔便池和地面。A、浴缸和洗手池B、洗手池和地面C、浴缸和地面D、洗手池和便池11、原料的食用價值是指它的營養(yǎng)價值、口味和（）等指標。A、色澤B、外形試卷編碼：xjbt201201228001第9頁共9頁C、香味D、質(zhì)地12、干貨漲發(fā)就是要恢復原有的形狀，去除雜質(zhì)和（），合乎食用要求，有利于消化吸收。

4、A、氨氣味B、哈蜊味C、苦澀味D、腥臊味13、根據(jù)刀刃與原料接觸的角度，刀法可分為直刀法、（）、斜刀法和剞刀法四類。A、批刀法B、平刀法C、推刀法D、拉刀法14、原料經(jīng)過不同的（）加工處理后就成為既便于烹調(diào)，又便于吸收的各種形狀。A、切配B、初步C、刀法D、精細15、配菜是菜肴烹調(diào)的一道重要工序，對菜肴的色、香、味和形狀以及（）都有直接的影響。A、質(zhì)量B、數(shù)量C、成本D、盒數(shù)16、食物原料在烹調(diào)加熱過程中所用的（）強弱，以及用火時間的長短稱火候。A、油溫B、水溫C、火力D、蒸汽17、食物原料在烹調(diào)加熱過程中所運用的火力強弱，以及用火（）的長短稱火候。A、

5、過程B、加熱C、烹調(diào)D、時間18、不同的原料進行不同的烹調(diào)必須用不同的油溫，一般把油溫分成（）。A、二種B、三種C、四種（）五種19、調(diào)味就是通過各種（）的組合運用來影響原料，使菜肴具有多種口味和風格特色。A、半成品B、輔助品（）調(diào)味品（）鮮味品20、影響人們味覺的因素，一般有（）、濃度、生理條件及個人嗜好等。A、濕度B、溫度C、量度D、深度。21、屬于植物纖維的是（）A、滌綸B、絲綢C、亞麻D、毛晴22、因為毛巾被一般不易退色，洗前在冷水內(nèi)浸泡半小時、然后在（）溫度的皂液內(nèi)洗滌。A、30－40℃B、50－60℃C、80－100℃D、100℃以上23、真

6、絲織品屬于蛋白質(zhì)纖維，洗滌時可以（）。A、放在洗衣機內(nèi)洗（）手工揉洗C、搓板搓D、擰絞、板刷涮24、我們國家有關(guān)部門規(guī)定（）年齡段為老年期。A、55－79歲（）60－89歲（）65－90歲（）70－90歲25、腦血管意外病也稱為“腦中風”與其（A）病有關(guān)。A、高血壓B、低血壓C、眩暈癥D、心臟癌26、老年性癡呆病人感覺退化，缺乏主訴能力，必須（A），及時發(fā)現(xiàn)病情變化和并發(fā)癥發(fā)生。A、加強觀察B、加強營養(yǎng)C、加強鍛煉D、加強衛(wèi)生27、部分婦女在C、之間可出現(xiàn)一系列雌激素減少而引起的癥狀，稱為更年期綜合癥。A、40-45歲B、35-40歲C、45-55歲D、

7、55歲以上28、嬰兒的大便呈黃綠色，稀薄狀水糞分開，次數(shù)多，常見于（）。A、消化不良B、糖攝入過多C、蛋白質(zhì)攝入過多（）脂肪攝入過多29、嬰兒的大便呈泡沫狀，有酸味，腹部脹氣，常見于（）。A、消化不良B、糖攝入過多C、蛋白質(zhì)攝入過多D、脂肪攝入過多30、為使孩子有健壯的身體，服從衛(wèi)生防疫部門做好預防接種的原則之一是（）。A、按時接種B、跟鄰居一起接種C、選擇性接種D、一次性接種31、家政服務員照顧幼兒睡覺時要做到（）。A、趴著唾B、蒙頭睡C、安靜睡眠D、玩小東西32、進入主人家庭的禮儀（）試卷編碼：xjbt201201228001第9頁共9頁A、輕輕敲門

8、，等同意后入室B、敲門二下就可入室C、不敲門就可入室D、經(jīng)同意就可入室33、在整