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《乳酸菌發(fā)酵生產(chǎn)共軛亞油酸基本條件的優(yōu)化【開題報告+文獻綜述+畢業(yè)設計】》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在學術論文-天天文庫。
1、本科畢業(yè)論文系列開題報告食品科學與工程乳酸菌發(fā)酵生產(chǎn)共軛亞油酸基本條件的優(yōu)化一、選題的背景與意義目前，養(yǎng)殖魚類的重要問題之一是魚體沉積大量的脂肪組織。通過人工投喂營養(yǎng)平衡的飼料來進行營養(yǎng)調控是一種相對安全而且有效的降脂途徑。近年來，共軛亞油酸(CLA)被譽為“奇異天然營養(yǎng)素”，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)CLA具有減少脂肪累積和改變脂肪代謝，抑制腫瘤和動脈粥樣硬化，增強機體免疫等功能，但其來源有限且動物不能自行合成。如果在餌料中直接添加CLA會大大提高餌料成本，因此通過發(fā)酵法生產(chǎn)富含CLA的豆粕并用于飼料的合成就具有重大的現(xiàn)實意義。二、研究的基本內容與擬解決的主要問題：1.研究的基本內容：（1）
2、采用植物乳桿菌固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)功能性發(fā)酵豆粕，利用其催化葵花籽油中的亞油酸轉化為共軛亞油酸(CLA)，并以功能性發(fā)酵豆粕為餌料蛋白源之一合成魚飼用餌料。（2）發(fā)酵條件的確定：從時間，接種量，黃豆粉添加量三個方面探討其產(chǎn)CLA的最適條件。2.擬解決的主要問題：（1）優(yōu)化發(fā)酵條件，提高產(chǎn)共軛亞油酸能力。（2）從發(fā)酵液中提取共軛亞油酸，對其含量進行測定。（3）以功能性發(fā)酵豆粕為原料之一制備餌料。三、研究的方法與技術路線：1.研究的方法:(1)通過單因素實驗，分析發(fā)酵過程中時間，接種量，黃豆粉添加量對產(chǎn)共軛亞油酸的影響。(2)運用紫外分光光度計在波長234nm處測定發(fā)酵液中CLA的含量，
3、并用氣相色譜法作對照以消除其他有機物對CLA測定時的干擾。2.技術路線：四、研究的總體安排與進度：2010年11月---12月1.查找相關文獻，確定實驗方案；2.撰寫開題報告和文獻綜述。3．翻譯外文文獻。2011年1月---4月1．準備好實驗中所用的儀器和試劑；2.進行本課題的相關實驗。2011年5月1．處理實驗數(shù)據(jù)，完成并提交本課題的畢業(yè)論文。2．論文答辯。五、主要參考文獻：[1]JonesEL.Chetnical,physical,andsensorypropertiesofdairyproductsenrichedwithconjugatedlinoleicacid[J]
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