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《蘿卜——豆芽汁培養(yǎng)乳酸菌條件的優(yōu)化【畢業(yè)設計】》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在學術論文-天天文庫。
1、本科畢業(yè)設計（20__屆）蘿卜——豆芽汁培養(yǎng)乳酸菌條件的優(yōu)化目錄引言11材料和方法21.1實驗材料21.1.1菌種21.1.2蘿卜與豆芽汁的制備21.1.3培養(yǎng)基21.1.4溶液和試劑21.1.5儀器31.2乳酸菌生長的條件優(yōu)化31.2.1蘿卜與豆芽汁比例對乳酸菌培養(yǎng)的影響31.2.2溫度對培養(yǎng)乳酸菌的影響31.2.3培養(yǎng)基初始pH培養(yǎng)乳酸菌的影響31.2.4最適培養(yǎng)條件正交試驗32結(jié)果與分析42.1乳酸菌培養(yǎng)的條件42.1.1蘿卜與豆芽汁比例對乳酸菌培養(yǎng)的影響42.1.2溫度對乳酸菌生長的影響42.1.3培養(yǎng)基初始pH乳酸菌生
2、長的影響52.1.4正交試驗優(yōu)化培養(yǎng)條件結(jié)果63討論7致謝8摘要：[目的]本文對蘿卜——豆芽汁培養(yǎng)乳酸菌條件優(yōu)化，以期得出乳酸菌的最佳培養(yǎng)條件。[方法]利用單因素法和正交試驗法對培養(yǎng)條件進行了優(yōu)化，并用可見分光光度計對培養(yǎng)液測量。[結(jié)果]在培養(yǎng)條件優(yōu)化中，單因素法確定了乳酸菌最適培養(yǎng)條件為：溫度35℃，pH=7.0，蘿卜：豆芽汁為1:5；正交設計法確定了乳酸菌最適培養(yǎng)條件為度35℃，pH=7.0，蘿卜：豆芽汁為1:5。關鍵詞：乳酸菌；條件優(yōu)化；蘿卜；豆芽Abstract:[Objective]Optimizationofcult
3、ureconditionsoflacticacidbacteriawithradish--beansproutsjuicewerestudied,inordertogetthebestoptimizationofcultureconditionsoflacticacidbacteria.[Methods]Throughsinglefactorandorthogonaltest,optimizationofcultureconditionsoflacticacidbacteriawerestudied.Andnutrientsol
4、utionwasmeasuredbyusingspectrophotometer.[Results]Inoptimizationofcultureconditions,singlefactordeterminedtheoptimalconditionsforlacticacidbacteria:temperature35℃,pH=7.0,Carrotjuice:beansproutsjuice=1:5,whileorthogonaltestdeterminedtheoptimalconditionsforlacticacidba
5、cteria:temperature35℃,pH=7.0,Carrotjuice:beansproutsjuice=1:5.Keywords:lactobacillus;Conditionsoptimization;Turnip;Beansprouts引言凡是能從葡萄糖或乳糖的發(fā)酵過程中產(chǎn)生乳酸的細菌都統(tǒng)稱為乳酸菌。這是一群十分龐雜的細菌，目前至少可分為18個屬，共有200多種。除了極少數(shù)外，其中絕大部分都是人體內(nèi)必不可少的而且具有重要生理功能的菌群，其廣泛存在于人體的腸道中。乳酸菌大體上可以分為兩大類。一類是動物源乳酸菌，一類
6、是植物源乳酸菌[1]。因為動物源取自于動物，因菌種常處于相對不穩(wěn)定的狀態(tài)，其生物功效也不是很穩(wěn)定，且在大量食用的同時，很容易導致人體動物蛋白過敏，即排斥反應。而植物源乳酸菌，因為取自植物易被人體認可，不論攝取多大的量，人體不會產(chǎn)生異體蛋白排斥反應，且植物源乳酸菌比動物源者更具有活力，能比動物源多8倍的數(shù)量到達人體小腸內(nèi)定植，從而發(fā)揮其強大而穩(wěn)定的生物功效。乳酸菌均歸類于乳酸菌科[2]。這些細菌形態(tài)上差異頗大，既有長桿狀或短桿狀的，又有圓形的；所有種類都是革蘭氏陽性菌，不形成芽孢，也不會運動（有例外）。它們從碳水化合物得到能量，分
7、泌乳酸。是專性發(fā)酵菌。乳酸菌能夠在空氣或氧氣下生長，它們是厭氧菌，但是耐氧的。一方面乳酸菌的生長需要輔助因子，他們大多需要某些維生素（核黃素、硫胺素、泛酸、煙酸、葉酸、生物素）、氨基酸、嘌呤和嘧啶[3]。另一方面乳酸菌具有大部分微生物所沒有的利用乳糖的能力。乳酸細菌在自然界的分布與他們的特殊營養(yǎng)要求和能量產(chǎn)生類型（完全通過發(fā)酵）有關。土壤和水中幾乎從未發(fā)現(xiàn)過它們。乳酸菌按其發(fā)酵葡萄糖僅僅產(chǎn)生乳酸還是有附加產(chǎn)物而分為同型發(fā)酵菌和異型發(fā)酵菌-兩種類型。同型乳酸發(fā)酵：同型發(fā)酵乳酸菌通過糖酵解途徑產(chǎn)生純的或差不多（90%）純的乳酸。C6
8、H12O6→2CH3CHOH-COOH異型乳酸發(fā)酵：異型乳酸發(fā)酵菌缺乏果糖—二磷酸途徑的關鍵酶—醛縮酶和丙糖—磷酸異構(gòu)酶。因此葡萄糖的起始降解完全是通過戊糖—磷酸途徑，根據(jù)產(chǎn)物不同，又分為2種類型：（1）明串珠菌按下式發(fā)酵葡萄糖：C6H12O6→CH3-CHOH
