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1、菠菜中的草酸陜西省渭南市渭南高級中學(xué)高一年級六班作者：鄭方晨指導(dǎo)教師：馮煥麗準考證號：3526340221聯(lián)系方式：13772717567摘要：社會上有一種說法：菠菜不能與豆腐同食，同吃會降低營養(yǎng)成分，造成鈣的白白流失，甚至?xí)媒Y(jié)石。這種說法到底正確不正確，正確的話其科學(xué)道理在哪？本文試用化學(xué)的方法論證一下這個結(jié)論的正確性。關(guān)鍵詞：草酸鈣沉淀在烹飪時，菠菜和豆腐會產(chǎn)生沉淀。那么，菠菜中和豆腐反應(yīng)產(chǎn)生了什么物質(zhì)呢？我們通過實驗來進行探究實驗?zāi)康模禾骄坎げ撕投垢纳晌飳嶒灅?gòu)想：二者反應(yīng)生成了草酸鈣沉淀我們來對猜想進行驗證，先取菠菜汁，并過濾，向過濾后的菠菜汁中滴
2、加氯化鈣溶液，果然產(chǎn)生了沉淀。那么是什么產(chǎn)生了沉淀呢？過查閱資料我們知道菠菜中含有一種物質(zhì)——草酸（草酸，最簡單的二元酸。中文名稱：草酸，中文別名：乙二酸、修酸，英文名稱：Oxalicacid;Ethanedioic，結(jié)構(gòu)簡式HOOCCOOH，分子式：H2C2O4。它一般是無色透明結(jié)晶，對人體有害，會使人體內(nèi)的酸堿度失去平衡，影響兒童的發(fā)育，過量攝入草酸會形成結(jié)石。），草酸在水溶液中會電離出草酸根離子(C2O42-)和氫離子（H+）。所以我們推測，可能是菠菜中的草酸根離子和豆腐中的鈣離子反應(yīng)產(chǎn)生草酸鈣沉淀，離子方程式為：C2O42-＋Ca2+=CaC2O4↓。
3、從方程來看，反應(yīng)是很有可能發(fā)生的，酸根離子和金屬離子反應(yīng)產(chǎn)生了不溶于水的鹽類物質(zhì)。那么沉淀是不是草酸鈣？下面通過實驗驗證：通過查閱草酸鈣的性質(zhì)資料，我們知道1：草酸鈣加熱生成碳酸鈣和一氧化碳；2：草酸鈣和鹽酸反應(yīng)生成氯化鈣和草酸?！緦嶒灐考訜岢恋?，生成其氣體依次通過灼熱的氧化銅，澄清石灰水；再向加熱后剩余固體中滴加稀鹽酸，生成氣體通入澄清石灰水。觀察發(fā)現(xiàn)氧化銅逐漸變?yōu)樽霞t色，澄清石灰水都變渾濁。說明生成物中有一氧化碳和碳酸鈣，該沉淀為草酸鈣。實驗方程為CaC2O4?＝?CaCO3+CO↑綜上，我們認為該沉淀物是草酸鈣的猜想正確。查閱資料得知草酸鈣有毒，胃酸中鹽
4、酸含量較少，不足以溶解草酸鈣沉淀，如果發(fā)生在腎臟中，久而久之就會產(chǎn)生腎結(jié)石。而且草酸如果在人體內(nèi)遇上鈣和鋅便會生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收而排出體外，鈣和鋅的吸收將會大打折扣?？梢?，都是草酸惹的禍，那么有沒有方法去除草酸呢？實驗中我們用的是生菠菜，日常生活中吃的都是熟菠菜。那熟菠菜會和豆腐產(chǎn)生草酸鈣沉淀嗎？已知草酸具有不穩(wěn)定性，加熱會生成一氧化碳水和二氧化碳。所以我們做以下實驗驗證：【實驗】將草酸鈣和稀鹽酸反應(yīng)生成的溶液進行加熱，將生成的氣體依次通過裝有濃硫酸的洗氣瓶、加熱氧化銅的玻璃管，最后通入澄清石灰水（如圖）。觀察現(xiàn)象，玻璃管中黑色的氧化銅粉末逐漸變?yōu)樽?/p>
5、紅色，澄清石灰水變渾濁。說明生成物為草酸。實驗方程式為H2C2O4====CO2↑+CO↑+H2O至此實驗分析結(jié)束了，所以在日常生活中，我們先把菠菜放入開水中焯1～2分鐘，焯后撈出，這樣就能把大部分草酸去除了。此時再把菠菜與豆腐進一步烹調(diào)，那么其中的鈣和大部分礦物質(zhì)就能被保存下來。所以，菠菜和豆腐還是能同食的，只是事先要將菠菜經(jīng)水焯后再和豆腐烹飪。另外，攝入草酸太多對身體也不好，多飲白開水多飲水使尿液得到稀釋，鈣離子和草酸根的濃度就會降低，形成不了草酸鈣結(jié)石?！敖】凳浅猿鰜淼模 倍@些知識，大都和化學(xué)有關(guān)。因此，掌握的化學(xué)知識越多，營養(yǎng)健康指數(shù)就越高。這就是化
6、學(xué)的奇妙之處，生活中處處有化學(xué)，它賜給人類幸福。讓我們用善于發(fā)現(xiàn)的眼睛去發(fā)現(xiàn)化學(xué)，感受化學(xué)的美妙吧！參考文獻：化工詞典-草酸的物化性質(zhì)化工詞典-草酸鈣的物化性質(zhì)圖片來源百度
