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《葡萄酒知識(shí)培訓(xùn)(詳細(xì)講座葡萄酒知識(shí)).ppt》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、2021/7/25葡 萄 酒 知 識(shí) 培 訓(xùn)什么是葡萄酒？“一串葡萄是美麗，靜止與純潔的，但它只是水果而已；一旦壓榨后，它就變成了一種動(dòng)物，因?yàn)樗兂删埔院?，就有了生命?！备鶕?jù)國(guó)際OIV組織的定義：“100%的葡萄或葡萄汁經(jīng)自然發(fā)酵后含酒精的飲料，其酒度不能低于8.5%（V/V）。2021/7/25葡萄酒與健康生活2021/7/25“法蘭西”奇跡法國(guó)人與其他歐美國(guó)家一樣日飲食中膽固醇攝入量過(guò)大。但,法國(guó)人因冠心病發(fā)病率和死亡率的比例卻是最低，僅是美國(guó)的60％。原因:法國(guó)人經(jīng)常飲用葡萄酒，人均葡萄酒飲用量居世界首位,比起那些進(jìn)行正常飲食（不包括葡萄酒
2、）的人，心血管疾病和發(fā)病率及死亡率都較低。這就是所謂的“法蘭西奇跡”。國(guó)外葡萄酒的歷史與發(fā)展基督文化傳播促進(jìn)了葡萄酒的傳播發(fā)展，《圣經(jīng)》中至少有521次提及。在西方，葡萄酒具有深厚的文化底蘊(yùn)，已經(jīng)形成完善的制度體系。已融入社會(huì)、政治、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的方方面面。2021/7/25*紅色的葡萄園(1888.11-750mm*930mm)－梵高-梵高生前唯一賣出的作品葡萄酒的功能美容功能2021/7/25交際功能文化時(shí)尚功能葡萄酒世界：‘舊世界’與‘新世界’2021/7/25NewZealandSouthAfricaChileArgentinaAustrali
3、aGermanyItalySpainFranceCalifornia加州智利阿根廷南非澳大利亞新西蘭德國(guó)法 國(guó)西班牙意大利Canada加拿大Portugal葡萄牙China中國(guó)法 國(guó)2021/7/25被公認(rèn)為世界上生產(chǎn)頂級(jí)葡萄酒的國(guó)家是---法國(guó)。頂級(jí)法國(guó)葡萄酒以他的復(fù)雜，精細(xì)，和價(jià)格而聞名于世。法國(guó)葡萄莊園通常很小，產(chǎn)量也不穩(wěn)定。高生產(chǎn)成本，也就導(dǎo)致了高價(jià)位。法國(guó)酒以個(gè)性鮮明、高貴獨(dú)特聞名世界。法國(guó)葡萄酒酒瓶形狀與產(chǎn)區(qū)的關(guān)系波爾多產(chǎn)區(qū)－直身瓶型，類似中國(guó)的醬油瓶形狀。是波爾多酒區(qū)的法定瓶型，在法國(guó)只有波爾多酒區(qū)的葡萄酒在有權(quán)利使用這種瓶型?！げ?/p>
4、第產(chǎn)區(qū)－略帶流線的直身瓶型?！は銠壆a(chǎn)區(qū)－香檳酒專用瓶型?！ぐ査_斯產(chǎn)區(qū)－細(xì)長(zhǎng)瓶型，是法國(guó)阿爾薩斯酒區(qū)的特有瓶型。2021/7/252021/7/252021/7/25法國(guó)葡萄酒的分級(jí)法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒35%優(yōu)良地區(qū)餐酒2%地區(qū)餐酒15%日常餐酒38%AOCVDQSVDPVDTVinsDelimitesdeQualiteSuperieureVinDePaysVinDeTable1erCRU是勃艮地1級(jí)田的葡萄酒，勃艮地上好的葡萄酒紅酒之王-羅曼尼·康帝RomaneeConti傳說(shuō)中具有獨(dú)特的玫瑰花香的紅酒，只要喝一口就能令人癡醉的紅酒。也因?yàn)樗鞘澜缟献?/p>
5、多酒評(píng)家贊譽(yù)的酒，一直受到名流和貴族的追捧，價(jià)格極為高昂。隨便一瓶RomaneeConti都是上萬(wàn)美金，因此被世界最具影響力的酒評(píng)人羅伯特·帕克（RobertParker）稱為“百萬(wàn)富翁的酒，卻是億萬(wàn)富翁才能消費(fèi)得起！”波爾多有世界馳名的五大酒莊，但是勃艮第地區(qū)的一個(gè)羅曼尼·康帝酒莊（DomainedelaRomanee-Conti簡(jiǎn)稱DRC）就足以與“五大”媲美。康帝酒園的歷史可以追溯到12世紀(jì)。酒園種植的葡萄全部是皮薄色淡的黑皮諾(PinotNoir)葡萄，面積只有1.8公頃，葡萄栽種護(hù)理方面完全采用手工。標(biāo)著羅曼尼·康帝的酒每年只有三千至六千
6、瓶。羅曼尼·康帝堅(jiān)持走精品路線。即使是1998年的康帝紅酒售價(jià)也在2500美元以上。2006年3月的紐約克里斯汀拍賣行里，一瓶1985年份六夸脫的羅曼尼·康帝紅酒創(chuàng)下了17萬(wàn)美元的高價(jià)。2021/7/25李其堡Richebourg“輕輕升起來(lái)的華麗的香味?！薄傲磷仙墓琶倒??！薄昂孟蠼舆^(guò)來(lái)豪華花束的感覺(jué)。就好象聚集了100種花的香味。”羅曼尼·康帝酒園(DRC)釀制的1990年李其堡（Richebourg）Richebourg為所有勃根地（Burgundy）酒之中最具水感的酒款，在此同時(shí)，也以飽滿強(qiáng)勁、濃郁豐厚而聞名于世。葡萄園位于羅曼尼·康帝酒園
7、（RomaneeConti）與LaRomanee兩片葡萄園北側(cè)，為勃根地頂級(jí)紅酒產(chǎn)區(qū)之一。Richebourg除了驚人的耐久潛力之外，其表現(xiàn)也接近黑比諾（Pinotnoir）所能展現(xiàn)的極致。2021/7/25Richebourg的風(fēng)格強(qiáng)勁渾厚，丹寧厚重。獨(dú)特的面包香味融合于橡木桶之中，與黑莓果以及黑醋栗交織出和諧的樂(lè)章。猶如絲絨般的口感從入口那刻到結(jié)束皆滿載著歡愉。是一款魅力十足，令人回味不已的佳釀。與生蠔的最佳搭配－Chablis2021/7/25一種是充滿的礦物質(zhì)感特征一種是洋溢著蘋果、桃、菠蘿和柑橘類的豐富果味的Chablis白葡萄酒與生蠔搭
8、配的是充滿礦物質(zhì)感的CHABLIS白葡萄酒所以并不是所有的Chablis白葡萄酒都適合搭配烤生蠔適合搭配的原則是必須能夠牽
