新陳代謝與酶.ppt

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1、斯帕蘭札尼實(shí)驗(yàn)一.酶的發(fā)現(xiàn)二.酶(Enzyme)的概念:絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),少數(shù)的酶是RNA酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機(jī)物。來源功能本質(zhì)二.酶的特性1.高效性:2.專一性:或者一類化合物的化合反應(yīng)蔗糖溶液淀粉酶溶液60OC5min淀粉溶液淀粉酶溶液沸騰1min斐林試劑斐林試劑磚紅色沉淀每一種酶只能催化一種化合物三.酶的活性最適溫度v/mmol.s-1t/℃0酶的活性受溫度的影響1.溫度不同的酶最適的溫度不同;每一種酶在其最適的溫度時(shí)活性最強(qiáng)溫度對酶促反應(yīng)的影響有兩個(gè)方面：1、化學(xué)反應(yīng)速度隨著溫度的

2、升高而加快，如曲線a;2、酶分子本身會(huì)隨著溫度的升高而發(fā)生熱變性，且變性速率加快，升高到一定溫度，酶將變性失活，如曲線b。bac結(jié)論：在最適宜溫度下酶的活性最高，溫度偏高或偏低酶的活性都會(huì)明顯降低。酶活性溫度2.PH值最適PH值v/mmol.s-10酶的活性受PH值的影響不同的酶最適的PH值不同;每一種酶在其最適的PH值時(shí)活性最強(qiáng)四.酶的作用機(jī)理：契合學(xué)說習(xí)題:1．下述有關(guān)酶的敘述中，不正確的是（）A．酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的催化劑B．多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNAC．酶在催化過程中要消耗自身D．酶的催化需要適宜的溫度

3、和pH2．唾液淀粉酶進(jìn)入胃后，將（）A．繼續(xù)催化淀粉水解B．停止催化淀粉水解C．自身被酶催化水解D．受胃液保護(hù)不分解cc3．下列對酶的描述中，不正確的是（）A．酶是生物催化劑B．大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)C．某些PNA也是酶D．酶活性隨溫度增加而增強(qiáng)4．在生物體內(nèi)，各種化學(xué)反應(yīng)之所以能有條不紊地進(jìn)行，是因?yàn)椋ǎ〢．酶的催化效率具有高效性B．酶的種類具有多樣性C．酶的催化作用具有專一性D．酶的空間結(jié)構(gòu)具有穩(wěn)定性DB5．圖3－1是人體內(nèi)某化學(xué)反應(yīng)的圖解，其中英文字母代表物質(zhì)，數(shù)字表示反應(yīng)前、中、后過程。（1）圖中代表酶是__

4、___，做出判斷的依據(jù)是_______。（2）從圖1和2可以反映出酶具有______性，做出判斷依據(jù)是____。（3）如果D代表脂肪，那么E、F則是____和________。A專一甘油脂肪酸