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1、第三章生物的新陳代謝第一節(jié)新陳代謝與酶烏市１２中 魏嶸思考！2、細胞內成千上萬個化學反應為什么能在常溫、常壓下高效有序地進行呢？1、生物體最基本的特征是什么？3、咀嚼饅頭時為什么會有淡淡的甜味?酶的發(fā)現(xiàn)1．1783年，意大利科學家斯帕蘭扎尼設計了一個實驗。答：實驗的巧妙之處就是用金屬籠的作用排除了物理性消化;從實驗中可知：胃液具有化學性消化的作用1783年，意大利科學家斯巴蘭讓尼設計的實驗，其巧妙之處在哪里？從這個實驗中你能得出什么結論？2、1853年科學家發(fā)現(xiàn)正在發(fā)酵的葡萄酒中有酵母菌，巴斯德研究證實，酒精發(fā)酵是酵母菌代謝活動的結果。3、同時代的李比希則認為，酒精發(fā)酵是酵母菌中某種物
2、質參與所致。4、1897年，德國的畢希納實驗證明促使酒精發(fā)酵的是酵母中的某種物質——酶。5、1926年，美國的薩姆納爾從刀豆中提取出脲酶的結晶，證明脲酶具有蛋白質性質。6、20世紀80年代，科學家又發(fā)現(xiàn)少數(shù)RNA也具有生物催化作用。酶的概念:絕大多數(shù)酶是蛋白質,少數(shù)的酶是RNA酶是活細胞產生的一類具有生物催化作用的有機物。來源功能本質酶的作用機理：思考?。?：酶在細胞內產生，在細胞外有催化 作用嗎？在生物體外有催化作用嗎？Ｑ1：作為生物催化劑，它與無機催化 劑相比，哪個效率更高？Ｑ2：一種酶能催化所有反應嗎？Ｑ3：酶的催化作用受什么因素的影響呢？演示實驗1.比較過氧化氫酶和氯化鐵
3、的催化效率資料一：氯化鐵H2O2H2O+O2過氧化氫酶資料二：過氧化氫酶可以從動植物體內獲得（新鮮的動物肝臟或新鮮的馬鈴薯）結論：酶的催化活性極高，具有高效性2.比較唾液淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用淀粉麥芽糖蔗糖葡萄糖+果糖資料一：酶酶資料二：麥芽糖、葡萄糖、果糖都是還原糖，能夠和斐林試劑反應，生成磚紅色沉淀。結論：酶具有專一性。一種酶只能催化一種底物或少數(shù)幾種相似底物的反應。例如:二肽酶可以水解由任意兩種氨基酸組成的二肽。3.探究pH對淀粉酶活性的影響淀粉酶567810pH酶活性最適pH結論：在最適宜pH下，酶的活性最高，PH偏高或偏低酶的活性都會明顯降低。最適pH最適pH4.探究溫度對
4、淀粉酶活性的影響淀粉遇碘形成藍色化合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麥芽糖和葡萄糖，麥芽糖和葡萄糖遇碘后，不形成藍色化合物。實驗原理：試管123淀粉溶液2mL2mL2mL溫度37℃溫水沸水冰塊稀釋唾液1mL1mL1mL碘液１滴１滴１滴結果現(xiàn)象不變藍變藍變藍結論：溫度是影響酶促反應速率的重要因素之一。溫度對酶促反應的影響有兩個方面：1、化學反應速度隨著溫度的升高而加快，如曲線a;2、酶分子本身會隨著溫度的升高而發(fā)生熱變性，且變性速率加快，升高到一定溫度，酶將變性失活，如曲線b。bac結論：在最適宜溫度下酶的活性最高，溫度偏高或偏低酶的活性都會明顯降低。酶活性溫度影響酶促反應速率的因素：1、
5、溫度、pH2、酶的濃度：反應速率隨酶濃度的升高而加快。3、底物濃度：在一定濃度范圍內，反應速率隨濃度的升高而加快，但達到一定濃度，反應速率不再變化酶促反應速率酶的濃度酶促反應速率底物濃度酶量一定酶的特性酶的高效性酶的專一性酶需要適宜的條件：溫度、pH酶為生活添姿彩簡答題：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題：（1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬？（2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪類衣料？（）A化纖B純毛C純棉（4）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中還可以加入什么酶？B脂肪酶思考與練習：1、淀粉酶能使淀粉在很短時間
6、內水解成麥芽糖，而對麥芽糖的水解卻不起作用。這種現(xiàn)象說明酶具有（）A.高效性和多樣性B.高效性和專一性C.專一性和多樣性D.穩(wěn)定性和高效性B2、某種細菌中發(fā)生下列一系列反應：在酶E4失效的情況下，要使細菌能夠正常生長，我們至少要向培養(yǎng)基中加入什么?()A.XB.AC.X和CD.YE1E3E2E4XYABCD3.下列表示細菌細胞中的一個反應程序。在這個程序中，一種氨基酸在酶的作用下產生另外的氨基酸。1～6代表不同的氨基酸，V～Z代表不同的酶。所有氨基酸對生命都是必需的。原始種的細菌只要培養(yǎng)基中有氨基酸1就能生長，而細菌的變異種只有在培養(yǎng)基中有氨基酸1、2、5時才能生長。變異種中不存在的酶
7、是（）A.V、WB.W、YC.Y、ZD.V、Z123456VXWZYD再見
