家用小烤箱食譜.doc

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1、家用小烤箱簡單食譜一、蛋糕類蛋糕制作面粉100克,蛋3-4個,白糖80克,水(或牛奶)75ML,油45ML.其中的面粉我是80克普通面粉加20克玉米淀粉,做法:1.分好蛋白蛋黃,在蛋黃里加入30克白糖,打發(fā),加入水?dāng)嚢柚涟滋峭耆芑?加入油，攪勻后加入篩過的面粉拌勻2.蛋白分三次加入白糖打發(fā)3.蛋白分三次加入蛋黃糊,攪勻，175度50分鐘.奶油制作：方法1：在超市里買2盒光明的奶油，125g那種。再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。然后把奶油放在不銹鋼容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細(xì)沙糖。容器下面最好放上

2、冰水，溫度低更容易把奶油打發(fā)。最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。方法2：買一盒淡奶油，最好是雀巢的。把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細(xì)沙糖。糖放的越多，越好打發(fā)。要不停地攪打十五分鐘以上，才可以?；蛘哂秒妱訑嚨捌鳎ㄖ灰?到4分鐘即可）。打發(fā)的奶油做好了。方法3：黃油270克、3個雞蛋、120克糖。用攪拌器把雞蛋和糖分充分?jǐn)嚢瑁ㄏ旅婵梢晕⑽⒂没鸺訜峥梢詭椭滋侨芙猓┎煌嚢柚镣耆鶆颍胖美鋮s。把黃油放到室溫下變軟，用手（建議戴一次性手套）把黃油涅軟成泥狀，然后加入冷卻的蛋液。然后繼續(xù)攪拌至濃厚

3、的奶油狀。戚風(fēng)蛋糕的配方和制作原料：低筋面粉120g、糖130g、雞蛋4個、油60g、牛奶60g、白醋少許、泡打粉3g、鹽1g1、蛋黃攪散，加入60g白糖、色拉油、牛奶，攪拌至白糖無顆粒；2、篩入低粉、泡打粉；攪拌至面糊均勻、細(xì)膩發(fā)亮；4、在蛋白中加入白醋、鹽，打至蛋白起大泡，分三次加入70g白糖；5、取三分之一打發(fā)的蛋白放面糊里切拌均勻；9、再把蛋黃蛋白混合物倒入余下的打發(fā)蛋白中，翻拌均勻；10、將面糊倒入蛋糕模中，在桌面上振出面糊里的氣泡；11、175度15分鐘后轉(zhuǎn)160度40分鐘；草莓奶油蛋糕卷??原料：雞蛋4個，低筋面粉80克，細(xì)砂糖5

4、0克(加入蛋白)，細(xì)砂糖10克(加入蛋黃)，色拉油50克，水50克。餡料：淡奶油100克，白糖10克，草莓4個。?1、草莓洗干凈后切碎粒。2、淡奶油100克，放白糖10克打發(fā)。3、準(zhǔn)備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，此時蛋糕底面朝上。4、待蛋糕稍冷卻后，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上。5、在蛋糕表面抹上一層打發(fā)的淡奶油，再撒上草莓粒。6、在準(zhǔn)備卷起的一邊，先用刀拉一刀，但不要切斷。這樣卷的時候更方便。從切的那頭開始卷，一直卷到最后面，用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時即可。黑森林蛋糕卷原料：雞蛋4個，低筋面

5、粉60克，可可粉20克，細(xì)砂糖50克(加入蛋白)，細(xì)砂糖10克(加入蛋黃)，油50克，水50克。1、把蛋黃和細(xì)砂糖混合后打均勻。分三次加入油攪均勻。加入水3、可可粉和低筋面粉過篩篩入蛋黃里，翻拌均勻，成為蛋黃面糊。104、打發(fā)蛋白，一次性加糖，先低速后高速，打發(fā)到濕性發(fā)泡的狀態(tài)5、盛1/3蛋白到蛋黃碗里均勻，再盛1/3蛋白到蛋黃碗里均勻。將面糊倒入蛋白翻拌均勻。6、把面糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，并用力的震幾下，180度烤箱，烤15分鐘。清水紙杯小蛋糕?原料：?蛋白3個，白糖50克，鹽1克，色拉油50克，全蛋1個，蛋黃3個，低粉50克。?

6、1、蛋白打至粗泡，加入糖鹽打至干性發(fā)泡。2、全蛋、蛋黃、油一起用打蛋器打勻。3、加入低粉拌勻?？芍苯佑秒妱哟虻捌鞔騽?。4、蛋白霜分次和蛋黃糊拌勻，倒入紙杯，150度中層，20分鐘。巧克力無油健康蛋糕??原料：雞蛋4個，糖50克、低粉80克，香草精幾滴（可以省略）。1、蛋黃加20克白糖，香草精拌勻。2、蛋白加入剩余的白糖打發(fā)。3、取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，切拌均勻。拌好后倒入剩下的蛋白中，切拌均勻4、加入過篩兩次的低粉，翻拌均勻，倒入鋪有油紙的烤盤中。170度中層20分鐘即可。酸奶蛋糕原料：酸奶200G，雞蛋4個，黃油45G，低粉40G，玉米

7、淀粉25G，白砂糖30G，檸檬半個。2、黃油隔水融化，加入酸奶拌勻；3、分次加蛋黃拌勻，篩入混合好的低粉和玉米淀，攪拌均勻；4、半個檸檬用手捏出汁加蛋清里打至粗泡，分3次加糖，打發(fā)；6、烤箱預(yù)熱170度，烤盤內(nèi)加2/3的水，將模具置于烤盤內(nèi)（如是活底模具需外包錫紙，防止進水）中層，170度，60分鐘；酸奶葡萄干瑪芬原料：全蛋2個，細(xì)砂糖80克，色拉油120克，橙汁60克，原味酸奶160克，低粉200克，泡打粉2小勺，小蘇打粉1/4小勺，葡萄干100克，葵花籽1、葡萄干用適量鮮橙汁泡30分鐘備用。2、全蛋加細(xì)砂糖用打蛋器攪均。3、再加入色拉油攪拌

8、均勻。4、分別加入橙汁和酸奶，繼續(xù)攪拌均勻。5、低筋粉、泡打粉、蘇打粉混合過篩，加入拌好的蛋奶糊中，拌勻。6、將泡好的葡萄干濾去水分，加入蛋奶糊中。7