資源描述：
《體質(zhì)虛弱藥方菜譜.doc》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、春筍肉絲竹子在春天新生而成的嫩芽便是春筍，它被譽為春天里的“菜王”，有“蔬菜第一品”之稱。眼看春意漸濃，咱們不妨吃點春筍吧！ 竹子在春天新生而成的嫩芽便是春筍，它被譽為春天里的“菜王”，有“蔬菜第一品”之稱。眼看春意漸濃，咱們不妨吃點春筍吧！ 春筍的味道清淡鮮嫩，含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)元素，因其高蛋白、低脂肪、多粗纖維素而備受人們青睞，經(jīng)常食用有滋陰、益血、化痰、明目、助消化、防便秘的功能。宋代的文學家兼美食家蘇軾就對春筍尤為偏愛，他在杭州做官時，每頓飯必有筍。他還笑言：“無竹使人俗，無肉
2、使人瘦。若要不俗又不瘦，餐餐筍燒肉。”下面介紹一下這道菜的烹制方法?！ ≈髁洗汗S200克，瘦豬肉150克?！ ≥o料及調(diào)料枸杞子15克，青椒、紅椒各一個，植物油、黃酒、白沙糖、醬油、雞精、花椒油適量。 做法先將豬肉、青椒、紅椒洗凈，切絲。春筍去皮，洗凈，先放入開水鍋中燙熟，撈出后也切成細絲。將枸杞子用清水漂洗。然后將炒鍋燒熱，放入植物油，待油六成熱時，放入肉絲、筍絲、青椒絲、紅椒絲，煸炒片刻后放入黃酒、白沙糖、醬油、雞精，再放入枸杞子翻炒幾下，淋上少許花椒油，即可出鍋盛盤?！ ≡诖汗S肉絲中加入枸杞子，可以起到
3、滋養(yǎng)肝腎、補血益精的作用。這道菜特別適合老人、體質(zhì)虛弱者食用，是一道不折不扣的春季養(yǎng)生佳肴。雨水節(jié)氣過后，空氣中水分增加，潮濕、陰雨不斷。這種氣候容易使人產(chǎn)生頭暈、懶言、困倦乏力等諸多不適。一向崇尚煲湯的福州人，在這個時節(jié)喜歡通過湯湯水水來祛濕。??????但專家指出，濕邪致病有“內(nèi)”、“外”之別，表現(xiàn)在不同人群身上還有“寒”、“熱”之分，想用湯水除濕者，需先分清致病的原因及癥型再做定奪，以免不對癥更適得其反。??????痰濕體質(zhì)別錯喝清熱利濕湯??????黃女士形體比較肥胖，之前因跟多年不見的四川老友相聚，
4、下館子麻麻辣辣吃了一大堆，聊得開心多喝了兩杯冷凍啤酒?？紤]到好久沒吃那么辣，黃女士怕太熱，便又點了個溪黃草煲的老火湯。當天夜里就開始拉稀，來來回回10余次，折騰得她口干、乏力。??????專家指出，肥胖、腫脹的人一般身體多濕，一旦吃了過多的生冷食物，脾陽就會受損。黃女士喝了冷凍啤酒，自然使脾陽受損，體內(nèi)的濕非但排不出來，而且還會進一步困阻脾陽，使脾失運化，拉肚子便是其常見的癥狀。像她這類患者，在治療上應遵照健脾化濕止瀉的原則，而她偏偏喝了溪黃草之類的利濕清熱湯，使脾陽進一步受損。??????老人小孩祛濕各有側(cè)
5、重??????專家特別提醒說，如果家中有老年人，煲祛濕湯時就不宜選藥性太過寒涼或燥熱之品。因老年人機體功能逐漸減退，并且多氣血虧虛，所以在煲祛濕湯時可以加入適量的補氣養(yǎng)血湯料。如：可選用*參30克、大棗20克、枸杞子10克、淮山30克、生苡仁30克煲粥或煲湯，以起到益氣健脾、淡滲利濕之效。??????小兒煲祛濕湯時選料用量則不宜過多，因為小兒各種**功能還沒發(fā)育完全，脾常不足，應考慮加入健脾消食的湯料。如：可選用淮山30克、玉米15克、芡實10克、山楂1個煲粥，以助消食和健胃、健脾利濕。??????濕邪有內(nèi)外
6、、寒熱之分??????專家指出，濕邪是中醫(yī)學的六*邪氣之一，是人體的致病因素之一，按其“作怪”的機理可分內(nèi)濕和外濕。??????就診患者中內(nèi)濕占了絕大多數(shù)，主要是由于許多市民不分體質(zhì)，過多地錯飲涼茶或錯喝煲湯導致的?！辈簧倩颊咂鸪蹩赡苁峭鉂?，但祛濕不當，錯飲了過多清熱解毒的涼茶或湯藥，或食用了過多的生冷食物，傷了脾胃，導致脾虛，不能運化水濕，濕滯自然就內(nèi)生，于是外濕就合并了內(nèi)濕。??????盲目煲湯不但祛不了濕，還可能加大病癥。楊鴻醫(yī)師提醒說，在煲祛濕湯前，最好先分清所受的是“寒濕”還是“濕熱”，對癥用料效果
7、才更好。??????如何進行自我判斷呢?她簡單介紹說：“寒濕”的人身體多有陽虛癥狀，比如平時比較怕冷，喝熱水會感到更舒服，舌質(zhì)比較淡或淡胖，苔多薄白或稍膩，口淡，甚至有口甜感覺;“濕熱”的人平時體質(zhì)比較壯實，舌質(zhì)紅苔黃、厚、膩，口干口苦，大便黃爛、排便不爽，尿黃。??????煲湯祛濕“寒”“熱”對癥才有效??????分清了寒、熱，就可對癥選料。下面是楊鴻醫(yī)師針對不同人群祛濕的簡單湯料推薦：??????寒濕者：可選用草豆蔻10克、扁豆30克、玉米100克、茯苓50克、高良姜15克等煲豬瘦肉或豬骨，以起到溫陽化濕
8、的功效。??????濕熱者：可選用高良姜、扁豆加溪黃草30克、土茯苓30克以利濕清熱，或直接煮溪黃草水來飲用，都有很好的祛濕、清熱功效。??????其他：如果內(nèi)濕不明顯，或自己無法判斷，可選用藥性平和的材料來煲湯，最常用淮山、土茯苓、扁豆、玉米、蓮子(去芯)。這些材料由于有健脾滲濕的效果，有濕的人可以祛濕治病，沒有濕的人可以健脾，并不易受濕邪侵襲，能起到防和治的效果，可謂一舉兩得。
