生鮮超市門店采驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)講解.doc

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1、食為天生鮮超市商品采購/驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)（試行）1.0蔬菜收貨標(biāo)準(zhǔn)：類別品名收貨標(biāo)準(zhǔn)拒收標(biāo)準(zhǔn)葉菜類新鮮；無黃葉、無腐葉、無爛葉、無枯葉，切口不變色；葉片完整；色澤正常；包裝菜400g/包，規(guī)格一致；津白菜、大白菜莖部無黑點(diǎn)；菜花上無黑點(diǎn)、無霉點(diǎn)枯萎；黃葉多，爛葉多，腐葉多；切口變色嚴(yán)重；菜花上黑點(diǎn)、霉點(diǎn)多，色澤變化大；包裝菜規(guī)格一致根類紅蘿卜新鮮；色澤鮮紅，無裂口，無斑點(diǎn)，個(gè)體均勻，150～200g/只，規(guī)格一致色澤偏暗，裂口長，縮水，個(gè)體嚴(yán)重不均白蘿卜新鮮；外表不變黑，不斷裂；個(gè)體均勻，650～750g/只，規(guī)格一致外表

2、變黑，縮水，斷裂，個(gè)體嚴(yán)重不均青蘿卜新鮮；外表不變黑；300～350g/只，規(guī)格一致外表變黑，縮水土豆新鮮；無損傷、切口；100～200g/只，規(guī)格一致?lián)p傷、切口大；長芽番薯新鮮，無損傷、切口；外表完整；損傷、切口大，發(fā)霉，腐爛蓮藕新鮮；色澤正常；切口不變色外表變黑；切口變色嚴(yán)重；縮水馬蹄新鮮；色澤正常；無異味發(fā)霉，發(fā)臭芋頭仔新鮮，外表完整，無損傷、切口，不變色，規(guī)格一致發(fā)霉，部分腐爛芋頭新鮮，外表完整，無損傷、切口，不變色；750～850g/只，規(guī)格一致發(fā)霉；部分腐爛獨(dú)子蒜外衣完整；不長芽，規(guī)格一致碎塊多；長芽大

3、肉姜新鮮；塊多且大縮水；碎塊多子姜新鮮；塊多且大縮水；碎塊多迷你洋蔥外衣完整；不長芽，規(guī)格一致長芽蒜頭外衣完整；不長芽，規(guī)格一致外衣脫落嚴(yán)重；碎塊多；長芽洋蔥色澤自然；外衣完整；不長芽外表變色嚴(yán)重并有部分腐爛牛蒡外表完整；長700㎜，規(guī)格一致裂口；部分腐爛山藥外表完整，斷裂少裂口；部分腐爛沙葛新鮮；外表完整損傷、切口大莖類新鮮，不枯萎，無黃葉，切口不變色；色澤正常；香芹不過老枯萎，爛葉多，切口變色嚴(yán)重；蒜苗黃葉多，西芹部分腐爛果實(shí)類瓜類新鮮；色澤正常；不枯萎；無損傷；無裂口；無斷裂；個(gè)體均勻個(gè)體嚴(yán)重不均；規(guī)格不一致

4、；外表損傷嚴(yán)重；變色嚴(yán)重；縮水枯萎；裂口；斷裂；發(fā)霉；部分腐爛無土番茄新鮮；色澤鮮艷；無裂口；不變軟裂口；變軟生效日期：2016年7月日第16頁/共16頁食為天生鮮超市商品采購/驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)（試行）珍珠番茄新鮮；色澤鮮艷；無裂口；不變軟裂口；變軟炮椒新鮮；色澤鮮艷；無裂口，規(guī)格一致裂口；部分腐爛；果柄發(fā)霉發(fā)黑圓椒新鮮；色澤鮮艷；無裂口，規(guī)格一致裂口紅尖椒新鮮；色澤鮮艷；無裂口，規(guī)格一致裂口；部分腐爛；果柄發(fā)霉發(fā)黑青尖椒新鮮；色澤鮮艷；無裂口，規(guī)格一致裂口；部分腐爛；果柄發(fā)霉發(fā)黑指尖椒新鮮；色澤鮮艷；無裂口，規(guī)格一致裂口

5、；部分腐爛；果柄發(fā)霉發(fā)黑菇類外形飽滿，個(gè)體完整，不發(fā)霉、變黑、無異味個(gè)體零碎，嚴(yán)重變色，變軟，變味袋裝菜密封包裝；有2/3保質(zhì)期，無異物；液體明保質(zhì)期已過2/3，液體偏暗；包裝不密醬菜無變色；無變味；無異物變色；變味豆類新鮮；無斑點(diǎn)；不變色變色嚴(yán)重，斑點(diǎn)多，腐爛變味2.0水果收貨標(biāo)準(zhǔn)：類別品名規(guī)格收貨標(biāo)準(zhǔn)拒收標(biāo)準(zhǔn)柑橘類橙澳橙色澤正常，光澤度強(qiáng)；無疤痕；不萎縮；無腐爛。外皮有疤痕至霉變，果皮失水萎縮，手捏變軟，無彈性，受擠壓則嚴(yán)重變形；規(guī)格不符。臍橙甜橙桔金桔果形扁圓，果皮松軟易剝，色澤淺黃、金黃至金紅色；果肉酸甜清

6、香。果皮萎縮、變形、霉?fàn)€有褐斑；規(guī)格不符。蜜桔沙糖ju柑具有商品本身的形狀；色澤正常；有光澤；無疤痕；不萎縮；無腐爛。有疤痕、果皮失水萎縮、有褐斑、腐爛霉變；規(guī)格不符。盧柑果形扁圓，果皮橙黃色，果瓣肥大，多汁甜美，核少（注：有輕微的干疤點(diǎn)和鐵銹等現(xiàn)象，屬應(yīng)收范圍）。有疤痕、果皮失水萎縮、有褐斑、腐爛霉變；規(guī)格不符。柑橘類（續(xù)）柚子沙田柚每箱重40㎏，每個(gè)1～1.5㎏果似梨形，果皮淺黃色，不易剝，核小，果瓣大，肉多汁甜(表面有些灰皮和輕微干疤都是正?，F(xiàn)象)。嚴(yán)重的灰皮、干疤應(yīng)拒收；規(guī)格不符。蜜柚每箱重40㎏，每個(gè)1.

7、5㎏以上西柚(青皮/黃皮)每箱重18㎏；300g/個(gè)果大而扁圓，果皮淺綠或黃色（部分呈紅色），果皮細(xì)滑易剝，果肉清甜微酸。外皮枯干，有褐斑；規(guī)格不符。胡柚每箱重14㎏圓形，外皮橙色，味甜多汁。生效日期：2016年7月日第16頁/共16頁食為天生鮮超市商品采購/驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)（試行），單果Ф75～85mm干皺萎縮，擠壓過軟，腐爛、凍傷；規(guī)格不符。檸檬果似卵形，兩端有凸起，果皮鮮黃，（也有綠色品種），果皮細(xì)滑不易剝，多汁清香味酸。外皮枯干，果肉失水變輕，有黑斑或疤痕。蘋果類紅蛇果果形長圓，果肩高，蒂深縮，果皮深紅且有光澤?？?/p>

8、感爽脆清甜，果皮光滑。腐爛、發(fā)霉、果皮失水萎縮，有壓傷，有蟲眼,外表失去光澤，規(guī)格不符。青蛇果果圓形，果皮青綠略帶白點(diǎn)，光滑。結(jié)實(shí)有光澤，口感酸甜爽脆；規(guī)格一致。表面無光澤、口感不脆，有疤痕、壓傷、腐爛；規(guī)格不符。紅星蘋果單果Ф75～80mm具有商品本身的特點(diǎn)；色澤正常；外表完整；無干縮；無壓傷；無蟲眼；無腐爛。腐爛、發(fā)霉、果皮失水萎縮，有壓傷，有蟲眼，外表