商務(wù)禮儀手冊(cè).doc

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1、般在正式的商務(wù)會(huì)談當(dāng)中，往往中間會(huì)穿插商務(wù)用餐，那么在商務(wù)用餐的時(shí)候，我們應(yīng)該注意哪些細(xì)節(jié)呢？首先有一個(gè)前提，是以商務(wù)活動(dòng)為主。就是說(shuō)在商務(wù)用餐當(dāng)中，進(jìn)餐只是一種形式，真正的內(nèi)容，是繼續(xù)談商務(wù)話題，占的比重超過(guò)了50%。入席座位應(yīng)聽(tīng)從主人安排，就座時(shí)應(yīng)向其他客人表示禮讓?zhuān)魺o(wú)人安排座位可自選下位就座。長(zhǎng)者、尊者、領(lǐng)導(dǎo)具主位，主持人座他們的左側(cè)位。家宴通常有主人做主位，主賓座在主人的右側(cè)，若主賓的身份高于主人，也可座主位，其余人員按身份職位對(duì)等排列。主位一般習(xí)慣定為座北朝南的座位，或迎門(mén)一方的座位。商務(wù)用餐的形式分成兩大類(lèi)，一類(lèi)是比較松散的自助餐，或者是自助餐

2、酒會(huì)。另一類(lèi)是正式的宴會(huì)，就是商務(wù)宴會(huì)。商務(wù)宴會(huì)通常還有中式宴會(huì)和西式宴會(huì)兩種形式。K宴席座位禮儀一般的宴會(huì)，除自助餐、茶會(huì)及酒會(huì)外，主人必須安排客人的席次，不能以隨便坐的方式，使得客人不知所措。（1）桌次的順序。如席設(shè)在飯丿占或禮堂，圓桌兩桌，或兩桌以上時(shí),則必須定其主次。其定位的原則，以背對(duì)飯廳或禮堂為正位，其右旁為上，左旁為下，如場(chǎng)地排有三桌,則以中間為上，右旁次之，左旁為下。（2）座次圖與座位簽卡。遇宴會(huì)人多，如超過(guò)二十人以上，或席設(shè)兩桌以上，宜備座次圖，供客人認(rèn)明自己的座位，便于入座。（3）座次的安排。以右為尊。如席設(shè)兩桌，則以右桌為大。（4）主人

3、坐定后,他的右側(cè)為主賓位。（5）地位高者為尊，高者坐上席。（6）夫婦、父女、母子、兄妹等一般分開(kāi)；如有外賓在座，則中國(guó)人與外賓插開(kāi)坐。（7）遵守社會(huì)倫理，長(zhǎng)幼有序，師生有別，在正式的宴會(huì)場(chǎng)合，尤應(yīng)嚴(yán)格遵守。（8）座位的末座，不能安排女賓。（9）歐美國(guó)家視宴會(huì)為社交最佳場(chǎng)合,故席位采取分座原則，即:男女分座，排位時(shí)男女互為間隔。2、餐桌上的一般禮儀（1）入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌沿,或?qū)⑹址旁卩徸郎?。?）用餐時(shí)須溫文爾雅，從容安靜，不能急躁。（3）在餐桌上不能只顧自己,也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。（4）口內(nèi)有食物,

4、應(yīng)避免說(shuō)話。（5）自用餐具不可伸入公用餐盤(pán)夾取菜肴。（6）應(yīng)當(dāng)小口進(jìn)食，舉止文雅。（7）取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。（8）吃進(jìn)口的東四，不能吐出來(lái)，如系滾燙的食物,可喝水或果汁緩解。（9）兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不宜向兩旁張開(kāi)，碰及鄰座。（10）自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物吋,均應(yīng)避免跟人說(shuō)話或敬酒。（11）好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。(12)切忌用手指掏牙，應(yīng)用牙簽,并以手或手帕遮掩。(13)避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、咯氣及放屁。萬(wàn)一不禁，應(yīng)說(shuō)聲“對(duì)不起雹(14)喝酒宜各自隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸

5、酒、猜拳、吆喝或用酒杯敲擊玻璃轉(zhuǎn)盤(pán)“過(guò)電S(15)如餐具墜地，可請(qǐng)侍者拾起。(16)有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意,叫服務(wù)員幫助即可,不必恐慌賠罪，反使對(duì)方難為情。(17)如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞,不可伸手橫越，長(zhǎng)驅(qū)取物。(18)如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。(19)如吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將入口之食物,輕巧地用拇指和食指取出，放入盤(pán)屮。倘發(fā)現(xiàn)盤(pán)屮的菜里有昆蟲(chóng)或異物,不要大驚小怪，宜待侍者走近,輕聲告知侍者更換。(20)食畢，餐具務(wù)必?cái)[放整齊，不可凌亂放置。餐巾應(yīng)折好，放在桌上。3、使用筷子

6、有哪些忌諱？中國(guó)人使用筷子用餐是從遠(yuǎn)古流傳下來(lái)的，古時(shí)又稱(chēng)其為“箸"，日常生活當(dāng)屮對(duì)筷子的運(yùn)用是非常有講究的。一般我們?cè)谑褂每曜訒r(shí)，正確的使用方法講究得是用右手執(zhí)筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個(gè)手指自然彎曲扶住筷子，并且筷子的兩端一定要對(duì)齊。在使用過(guò)程當(dāng)中，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側(cè)，用餐后則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的止中。但這要絕對(duì)禁忌以下十二種筷子的使用方法。(1)三長(zhǎng)兩短這意思就是說(shuō)在用餐前或用餐過(guò)程當(dāng)中，將筷子長(zhǎng)短不齊的放在桌子上。這種做法是大不吉利的，通常我們管它叫“三長(zhǎng)兩短其意思是代表“死亡因?yàn)橹袊?guó)人過(guò)去認(rèn)為人死以后是要裝進(jìn)棺

7、材的，在人裝進(jìn)去以后，還沒(méi)有蓋棺材蓋的時(shí)候，棺材的組成部分是前后兩塊短木板，兩旁加底部共三塊長(zhǎng)木板，五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長(zhǎng)兩短，所以說(shuō)這是極為不吉利的事情。(2)仙人指路這種做法也是極為不能被人接受的，這種拿筷子的方法是，用大拇指和屮指、無(wú)名指、小指捏住筷子，而食指伸出。這在北京人眼里叫“罵大街雹因?yàn)樵诔燥垥r(shí)食指伸出，總在不停的指別人，北京人一般伸出食指去指對(duì)方時(shí)，大都帶有指責(zé)的意思。所以說(shuō)，吃飯用筷子時(shí)用手指人，無(wú)異于指責(zé)別人，這同罵人是一樣的，是不能夠允許的。述有一種情況也是這種意思，那就是吃飯時(shí)同別人交談并用筷子指人。(3)品箸留聲把筷子

8、的一端含在嘴里，用嘴來(lái)回囁，并不時(shí)的發(fā)出卩絲卩絲聲。