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1、北五味子木脂素提取工藝及提取物抑菌作用的研究摘要北五味子具有極高的藥用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一種新型的“藥食同源”功能性保健食品。五味子鮮果中含有蛋白質(zhì)1.196，脂肪0.9%，還原糖10.9%，總花青素0.2'%;北五味子種子的油中含揮發(fā)油、木脂體8%,幽醇0.]%及游離脂肪酸。揮發(fā)油大部分為砧類成分，尚含有少數(shù)醛、酮、醇及酸、酉旨等含氧成分。五味子主要有效成分為木脂素類化合物。包括五味子素(Schisandrin),五味子醇(Schisadrol)、去氧五味子素(Deoxyschisandrin)、￥一五味子素(y-Schisandrin)及偽-y一五味子素(Pseudo-y-Schisand
2、rin)、五味子酷甲(SchisantherinA)、五味子酷乙、丙、丁、戊(SchisantherinB,C,D,E)及五味子醇甲和醇乙等多種成分，具有抗菌、抗氧化、抗衰老、保肝護(hù)心、抑制中樞神經(jīng)等多種功效。食品腐敗變質(zhì)不僅會(huì)使食品喪失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)造成食物中毒。食品腐敗的原因包括物理、化學(xué)、酶、微生物等四個(gè)方面的因素，其中微生物作用最為嚴(yán)重。添加防腐劑、保鮮劑是延長(zhǎng)食品保藏期的重要方法之一，因其使用方便、有效而被普遍采用。近年來(lái)，隨著人們生活水平的不斷提高和保健意識(shí)的不斷增強(qiáng)，天然、綠色、無(wú)污染的安全食品愈來(lái)愈受到廣大消費(fèi)者的歡迎。廣譜、高效、低毒(或無(wú)毒)、多功能的保鮮劑成為當(dāng)前天然
3、食品保鮮劑的主流，其需求量迅速增加。本研究采用超臨界二氧化碳萃取法、乙醇提取法和水提法等不同提取方法對(duì)五味子木脂素這一功效成分的提取方法進(jìn)行研究，并研究各提取物對(duì)細(xì)菌的抑制作用及其最低抑菌濃度(MIC)，研究結(jié)果表明:L.超臨界C02萃取北五味子木脂素的最佳萃取工藝參數(shù)為:原料粒度為60.80目，投料量為300g/罐，萃取壓力為30Mpa,萃取溫度為45'C,萃取時(shí)間為120min,CO,流量15L/h。北五味子總木脂素的萃取率和出料率分別可達(dá)1.024%和28.99%。2.乙醇提取北五味子木脂素最佳提取工藝為:4倍量80%乙醇提取3次，每次3h。北五味子總木脂素的提取率為0.704%。3
4、超臨界二氧化碳萃取法萃取五味子總木脂素的萃取率是乙醇提取法的1.45倍，且遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于水提法為0.01I%的提取率。4.北五味子超臨界C02萃取提取物、乙醇提取物、水提取物對(duì)大腸桿菌的最低抑菌濃度分別為:2.5%,1.25%和1.25%;對(duì)金黃色葡萄球菌，三者的最低抑菌濃度分別為:59'0,1.25%和5%。乙醉提取物對(duì)兩種菌的抑制效果均高于超臨界提取物和水提取物。7.五味子不同工_藝提取物的抑菌效果均低于苯甲酸鈉和山梨酸鉀關(guān)鍵詞:北五味子，木脂素，提取，抑菌作用Studyontheextractiontechnologyoflignansinfructusschisandraechinens
5、is(shisandrachinensisbaill)andhacteriostasisoftheextractsAbstractShisandrachinensis(Turcz.)Baillhasextremelyhighmedicinalandnutritionalvalue,itisonekindnewfunctionalityhealthfoodsofthemedicinefoodhomology.Thereisprotein1.1%,thefat0.9%reducingsugar10.9%,totalanthocyanin01%inShisandrachinensisfreshf
6、ruit;thereisattar,lignan8%,sterin0.1%,freefattyacidsinseedoiloftheShisandrachinensisBaill.Majorityofaltaristerpeneingredient,andtherearetheminorityoxygeningredientofthealdehyde,thcketone,theachol,theacid,theester,etalTheShisandrachinensis'maineffectivecomponentisthelignanscompoundsincludingSchisan
7、drinSchisadrolDeoxyschisandriny-SchisandrinPseudo-y-SchisandrinSchisantherinASchisantherinBCDESchisadrolABetal.Thesehasmanykindsofeffectsofantibacterial,anti-oxidation,anti-senility,guaranteesthelivertoprotectthe
