北京的京味文化.doc

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1、北京的京味文化北京是一座古老的城市，又是一座文化積淀深厚的現(xiàn)代城市。文化雖說是精神層面的東西，卻不是虛無縹緲的，在創(chuàng)造過程中自然而然地體現(xiàn)于老百姓的衣食住行等方面。京味文化具體可以表現(xiàn)為京城傳統(tǒng)禮儀文化、京城飲食文化、四合院文化、胡同文化、老字號文化等等。北京曾為明清時期的都城，北京城特有的食物自然體現(xiàn)了他歷史的積淀。北京的飲食文化受明清時期北京都城的影響，在全國各名族之間交流融合，形成包容的北京獨特菜系?！氨本┎恕笔怯杀本┑胤斤L(fēng)味菜，以牛羊肉為主的清真菜，以明清皇家傳出的宮廷菜，及做工精細(xì)、善烹海味的譚家菜，還有其它省市的菜肴組成，體現(xiàn)了各名族之間的文化交流?？绝喪蔷哂惺澜缏?/p>

2、譽的北京著名菜式，由中國漢族人研制于明朝，在當(dāng)時是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。胡同文化石北京的另一個特點。北京胡同歷經(jīng)了數(shù)百年的風(fēng)雨蒼桑，它是老北京人生活的象征，是北京古老文化的體現(xiàn)。從網(wǎng)絡(luò)上的一些資料，可以知道北京許多胡同富有歷史意義，胡同也因各種因素而建立和命名。作為元、明、清三代帝都的北京，如司禮監(jiān)胡同、恭儉胡同（內(nèi)宮監(jiān)變音而來）、織染局胡同、酒醋局胡同、鐘鼓司胡同、惜薪司胡同、蠟庫胡同、瓷器庫胡同等等，都是歷代內(nèi)府太監(jiān)的監(jiān)、局、司、庫，各衙門所在地，顯示了當(dāng)時皇城的范圍。從前眾多的衙署也遺留下不少胡同地名，如東廠胡同

3、是明代有名的錦衣衛(wèi)所在地，是太監(jiān)殘害忠良的地方。南、北太常胡同，是以太常寺而取名。貢院胡同，為明清的考場。許多權(quán)貴第宅所在地，也成了胡同名字，如李閣老胡同，《長安客話》說李東陽的居住所在武定侯胡同，為永樂年間功臣郭英的住宅所在。汪家胡同原清雍正、乾隆時寵臣汪由郭的居住所在。同時，手藝好的手工業(yè)者、買賣公道的商販，也因居所被人叫熟，慢慢形成了胡同。如劉蘭塑胡同、磨刀兒胡同、粉房劉胡同、豆腐陳胡同、沙鍋劉胡同等。甚至一般老百姓名字也成了胡同的名稱，如王老胡同、石老娘胡同、宋姑娘胡同，等等，據(jù)說這類以貧賤者命名的胡同大大超過權(quán)貴者命名的胡同，這是北京胡同名稱值得稱道的地方。