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1、凈雅食品股份有限公司京城美食頭等艙企業(yè)簡介凈雅食品股份有限公司（簡稱“凈雅集團(tuán)”），創(chuàng)立于1988年，是山東省民營企業(yè)集團(tuán)中首家無地域名稱限制的集團(tuán)公司，中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)。凈雅集團(tuán)是一家以經(jīng)營膠東活海鮮為主體的大型餐飲企業(yè)聯(lián)合體，經(jīng)過22年的發(fā)展，凈雅在山東、北京兩地迅速擴(kuò)張發(fā)展。目前，凈雅已經(jīng)擁有總營業(yè)面積9萬平方米、員工近4000人，總資產(chǎn)達(dá)18億，2009年實(shí)現(xiàn)銷售收入7億元。截止2010年，凈雅集團(tuán)開設(shè)了8家全資正餐子公司，以及7家全資自助餐子公司和3家城域中央廚房子公司，經(jīng)營區(qū)域橫跨山東、北京兩大地區(qū)。信息化動因在凈雅的發(fā)展戰(zhàn)略中，確立了“成為中國管理
2、最好的公司”的發(fā)展目標(biāo)。為實(shí)現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略和經(jīng)營目標(biāo)，從2009年起，凈雅一方面實(shí)現(xiàn)正餐的擴(kuò)張，逐步在北京及山東省內(nèi)的濟(jì)南、青島、臨沂、煙臺、濰坊等城市實(shí)現(xiàn)連鎖；同時制定了自助餐、快餐等業(yè)態(tài)的擴(kuò)張計(jì)劃。為此，凈雅確立了以管理咨詢?yōu)榛A(chǔ)、以ERP系統(tǒng)為平臺的管理提升策略，確保凈雅的戰(zhàn)略和經(jīng)營目標(biāo)穩(wěn)步實(shí)現(xiàn)。人力資源管理是凈雅管理模式中的重要組成部分，2009年開始，人力資源信息化也納入了公司整體管理信息化建設(shè)中。信息化歷程2009年，與IBM咨詢合作，對凈雅人力資源各項(xiàng)業(yè)務(wù)和流程進(jìn)行梳理。同時，引進(jìn)金蝶EAS戰(zhàn)略人力資源管理系統(tǒng)，作為人力資源管理咨詢成果的承載平臺。經(jīng)過
3、一年多的業(yè)務(wù)規(guī)范和梳理，2010年7月，凈雅實(shí)現(xiàn)EAS戰(zhàn)略人力資源管理系統(tǒng)全面上線運(yùn)行。典型應(yīng)用分析凈雅的成功，就必須從“人”的管理開始。中式正餐從后臺到擺上餐桌，所經(jīng)過的上百種工序無一不需要人去操作，其中的誤差可想而知。中餐大量技術(shù)是以“人”為載體的特點(diǎn)，這使得企業(yè)必須形成一整套的管理機(jī)制并進(jìn)行有效控制，如果對于人的管理不善，餐飲生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化也就無從談起。因此，在凈雅矢志不渝的打造著創(chuàng)新凈雅管理模式的過程中，在人力資源管理方面面臨著兩大無法回避的管理難題。一方面，餐飲業(yè)一直是人員流失率極高的行業(yè)，如何有效保留住員工，為顧客提供高質(zhì)量的服務(wù)，是餐飲業(yè)面臨的最大難題
4、。此外，連鎖經(jīng)營是餐飲業(yè)做強(qiáng)做大的必由之路，如何對新開門店的管理方式和管理文化進(jìn)行快速復(fù)制，是阻礙餐飲企業(yè)成功的另一大難題。在對凈雅人力資源中心總經(jīng)理王凱榮的訪談中，感覺到凈雅已經(jīng)掌握了開啟難題之門的鑰匙。凈雅的人力資源管理藍(lán)圖基于做“中國管理最好的企業(yè)”戰(zhàn)略，凈雅集團(tuán)斥巨資與IBM、金蝶等企業(yè)合作，引進(jìn)管理咨詢服務(wù)和信息技術(shù)，聯(lián)手打造創(chuàng)新的“凈雅管理模式”。在人力資源管理方面，凈雅從理念和機(jī)制方面入手，構(gòu)建出凈雅的人力資源管理藍(lán)圖?！皟粞诺娜肆Y源管理倡導(dǎo)兩個理念，首先，員工投入不是成本，而是投資。其次，人的管理，是凈雅管理的第一要務(wù)。”凈雅人力資源中心總經(jīng)理
5、王凱榮介紹。這個理念如何在人力資源管理中得到落實(shí)呢？除了向各級管理者強(qiáng)力灌輸之外，凈雅在人力資源管理機(jī)制和平臺方面采取了更為有力的舉措。通過與IBM咨詢合作，制定了謀、選、育、用、留的人力資源管理綱領(lǐng)，在傳統(tǒng)的選、育、用、留管理基礎(chǔ)上，增加了“謀”略，將人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃提到了首要位置，做到謀定而后動。同時，引進(jìn)金蝶EAS戰(zhàn)略人力資源管理系統(tǒng)，搭建起人力資源管理信息化平臺，將謀、選、育、用、留各環(huán)節(jié)的業(yè)務(wù)通過信息化平臺進(jìn)行落實(shí)，最終構(gòu)建出凈雅的人力資源管理藍(lán)圖。做員工滿意的企業(yè)在凈雅，每季度都會圍繞員工的吃、住、工作氛圍等切身感受的細(xì)節(jié)問題進(jìn)行滿意度調(diào)查，每次滿意
6、度調(diào)查的結(jié)果都在90%以上?！霸趦粞趴磥?，只有滿意的員工才有滿意的顧客，只有滿意的顧客才能有滿意的企業(yè)。所以我們把員工利益放在第一位，更注重關(guān)心員工的個人成長和未來發(fā)展，最終讓凈雅成為員工滿意的企業(yè)?！蓖鮿P榮在談到如何做讓員工滿意的企業(yè)時如是說?；谶@樣的目標(biāo)，凈雅采取了諸多創(chuàng)新的人力資源管理方式方法，力求為員工營造滿意的工作環(huán)境和氛圍。1）實(shí)時的職業(yè)發(fā)展管理凈雅提出，人力資源管理是每一位管理者最重要的任務(wù)，特別是對員工的職業(yè)發(fā)展更是要求實(shí)時關(guān)注。對每位新入職員工，凈雅都配置固定的培養(yǎng)師或輔導(dǎo)師，做到以一帶一，實(shí)時培養(yǎng)，一方面使企業(yè)文化得到良好的傳承，同時讓員工
7、隨時都有發(fā)展的方向性及動力。公司定期組織員工崗位技能測評和管理崗位競聘選拔，對合格人員，納入公司的接班人管理計(jì)劃，為員工提供了良好的職業(yè)生涯發(fā)展通道。同時，凈雅將員工實(shí)踐期培養(yǎng)、技能測評結(jié)果、競聘選拔管理、接班人管理等業(yè)務(wù)納入了金蝶EASHR平臺管理，可以幫助公司實(shí)時、全面掌握員工的成長動態(tài)。2）榮譽(yù)管理凈雅總裁張永舵非常注重員工榮譽(yù)管理，要求員工正確看待人生觀、價(jià)值觀、利益觀，要關(guān)注長遠(yuǎn)利益而不是眼前利益，關(guān)注無形榮譽(yù)而不是有形榮譽(yù)，強(qiáng)調(diào)以正激勵和無形激勵為主，通過給予員工榮譽(yù)、目標(biāo)、崗位等等，實(shí)現(xiàn)對員工的激勵。例如，對員工在日常工作中做得好的行為，凈雅可以在
8、全公司范圍內(nèi)通報(bào)，各級管
