面包的制作方法25727.doc

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1、面包的制作方法25727經(jīng)濟(jì)海嘯來臨了，如果有人要省一點(diǎn)買面包的錢，同時(shí)又要讓孩子、太太吃的可口的面包，那么就請來看看吧，方法非常簡單，因?yàn)榭萍嫉倪M(jìn)步，已經(jīng)將上百年的工藝簡化為一個(gè)小小的面包機(jī)了，你只有擁有任何一款型號的機(jī)器，再去買一點(diǎn)原材料，就可以了。面包機(jī)我用的是東莞產(chǎn)的“東菱”牌。這機(jī)器我自己修改，感覺價(jià)格在220元-??300元左右比較合理，可以網(wǎng)購。面粉只能用高筋粉，不能用中筋粉，更不能用低筋粉，中筋粉和低筋粉是用來做水餃面條的，但一般超市沒有專門的面包粉買，但麥德龍超市有好幾種面包粉可選購，我就在那買的。山

2、東產(chǎn)的風(fēng)箏牌有兩種，高筋粉85元/50斤/袋、高級面包粉115元/50斤/袋，兩種面粉做面包都不錯(cuò)，后一種發(fā)的更大一些。這么一大袋是有點(diǎn)多，但是物有所值，而且跑一趟麥德龍也不容易。如下圖。黃油超市有售，但是買小包裝的做面包很不劃算，我仍然到麥德龍去買了一大包，各種大小包裝不同其價(jià)格不等，幾十到幾百都有。注意不要買植物黃油，那不是供你最可愛的人享用的，小商販可能會用。黃油的價(jià)值，相當(dāng)于做豆腐當(dāng)中最好的東西---豆腐皮，黃油就是牛奶中提取的最好精華，孩子吃非常好。每次消耗一點(diǎn)點(diǎn)，不要光看價(jià)格，我計(jì)算過平均每做一次，用的黃油

3、大約1元多一點(diǎn)而已。這么一算小包裝的就貴很多哎。下圖左邊一包是奶酪，右邊一個(gè)標(biāo)簽的是黃油包裝。制作面包其實(shí)就這兩種最重要，也最不好買，其余的材料是：雞蛋、牛奶、鹽、白糖、酵母粉，如果愿意可以加點(diǎn)檸檬、葡萄干。下圖是切出的黃油在牛奶中，準(zhǔn)備用微波爐加熱溶解，因?yàn)榈蜏囟葘湍赴l(fā)酵不利，固體的黃油對制作面包來說也不容易混合到面粉中去。???檸檬和雞蛋，一個(gè)檸檬可以使用4-5次。雞蛋每次用2個(gè)。?雖然現(xiàn)在牛奶里可能已經(jīng)沒人敢放三聚氰胺了，但是我用牛奶還是有點(diǎn)冒險(xiǎn)的感覺，說不定有人加了牛尿呢，反正尿里面的蛋白質(zhì)一樣多，而且三聚氰

4、胺就是從尿素中提取的。牛奶用量是一瓶。接下來向面包機(jī)的桶里面分別倒入：小杯的鹽、大杯的白糖、小杯的酵母粉、切成小丁丁的檸檬，為了不混淆原料，建議分別將以上原料倒在不同的角落，而且萬一漏了一項(xiàng)沒有放，檢查起來方便。小杯和大杯是面包機(jī)自帶的，見下圖。將加熱成溫溫的牛奶及黃油，倒入面粉桶，再直接將兩個(gè)雞蛋打進(jìn)去，雞蛋不要攪拌。此處的相片沒有拍，只有下面一張剛剛開始攪拌的，面粉上發(fā)黃的是奶油與黃油的混合物，鹽、白糖、酵母已經(jīng)看不出來了。這是面包機(jī)自動攪拌了3-5分鐘的面團(tuán)。再第一次與第二次長時(shí)間攪拌之間，我放了一些葡萄干，因?yàn)?/p>

5、這些干貨放置早，對機(jī)器的負(fù)荷來說增大，更主要的是，我感覺對面團(tuán)的充分?jǐn)嚢璨焕Ｏ旅娴氖虑榫褪敲姘鼨C(jī)的了，我們就等著吃面包吧。