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1、如何給孩子選擇健腦食物？因?yàn)榧庸な称菲茐牧耸澄锼挠行С煞?，降低了營養(yǎng)價(jià)值。而食品添加劑中，往往加入不少化學(xué)物質(zhì)，如人造色素、香料等，它們可引起變態(tài)反應(yīng)，直接危害腦細(xì)胞，擾亂注意力。兒童最好不吃腌制皮蛋。腌制的皮蛋因腌制原料含有少量的鉛，而鉛是對人體有害的金屬之一。兒童對鉛毒極為敏感，吸收率可高達(dá)50%。加之兒童的腦部和神經(jīng)系統(tǒng)尚未發(fā)育成熟，容易受到鉛毒的損害，影響智力的發(fā)育?！ 『侠淼臓I養(yǎng)對兒童智力提高的效果較為顯著。據(jù)美國“科學(xué)文摘”報(bào)道：科學(xué)家們用一些礦物質(zhì)和維生素治療一組智力和體力低下的兒童，獲得出乎意料的顯著效果。研究人員給一組(16名
2、)5—15歲、智商在17—77(正常應(yīng)大于80)的兒童補(bǔ)充8種礦物質(zhì)和11種維生素，8個(gè)月后，他們的平均智力商數(shù)增加了6,身高增加了2厘米。有一名患先天弱智的兒童療后智商提高了25,效果非常明顯。而另一組服用安慰劑的兒童，4個(gè)月后，平均智商只增加了1,身高僅增加1厘米。上述事例充分說明，增加營養(yǎng)，多吃健腦食物，也是開發(fā)兒童智力的一個(gè)重要步驟?！ ＜覀冎赋觯谌粘Ｉ钪?，兒童如果堅(jiān)持食用健腦食品，不僅大腦(腦神經(jīng))的結(jié)構(gòu)和功能可以改善，而且智商指數(shù)和學(xué)習(xí)成績也會(huì)得到提高?！ 「改溉绾谓o孩子選擇食物呢？ 父母在給孩子選擇健腦食物過程中，要結(jié)合孩子的
3、身體實(shí)際情況，做到有目的、有針對性地對癥進(jìn)食，只有這樣，孩子食用了健腦食品，才能收到良好的效果。 第一，如果你的孩子面色蒼白、萎靡不振、目光呆滯、畏寒手冷、反應(yīng)遲緩、體形瘦矮、嗜睡無神，那么，就應(yīng)該給孩子常食健脾益胃、安神益智的食物。例如，蜂蜜、蘋果、核桃、胡蘿卜、紅棗、花生、松子、魚蝦、山藥等食品?！ 〉诙?，如果你的孩子肥胖、無神懈怠、小便赤短。大便塘瀉、腹脹食積、營養(yǎng)不良、下肢微腫，稍動(dòng)則累等，在這些情況下，你就應(yīng)該給孩子常吃一些化濕燥脾、消積化瘀的食物。例如，紅豆、山楂、鯉魚、泥鰍、蠶豆、冬瓜、竹筍、洋蔥等食品?！ 〉谌绻愕暮⒆优帜鄹?/p>
4、腫、面黑膚糙、小便赤短、遺尿驚厥、發(fā)稀焦黃、反應(yīng)遲鈍、語言含糊等，就應(yīng)該經(jīng)常給孩子吃一些益腎助陽、活血補(bǔ)腦的食品。例如，核桃、山楂、動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、動(dòng)物大腦、山藥、瓜子、黑芝麻、黑豆、栗子、黑魚、紫菜等食物?！ 〉谒?，如果你的孩子神怠衰懶，出汗不止，易風(fēng)寒感冒或生病者，則應(yīng)經(jīng)常選擇那些壯體質(zhì)、助陽補(bǔ)氣、健腦的食物。例如，黃花萊、荔枝、蘿卜、大棗、芝麻、桃仁、牛奶、雞、鴨魚、蛋、豆制食品等。 最后，值得一提的是，由于孩子的體質(zhì)各異，所以，做父母的應(yīng)根據(jù)自己孩子的實(shí)際情況，供給不同的食品，只有這樣才有利于身體營養(yǎng)的平衡，大腦的發(fā)育，身體的健康?！ ?/p>
5、第一款：煎小魚餅 原料準(zhǔn)備：魚肉50克、雞蛋1個(gè)、牛奶50克、洋蔥少許及油、鹽、淀粉等。 制法方法： 先把魚肉去骨刺剁成泥，洋蔥切末，再把魚泥加洋蔥末、淀粉、奶、蛋、鹽攪成糊狀有粘性的魚餡；然后，平底鍋置火上燒熱、加油，將魚餡制成小圓餅放入鍋里煎熟?！ 〖逍◆~餅 健腦小秘訣： 煎小魚餅含有足夠的蛋白質(zhì)和豐富的脂肪及鐵、鈣、磷、鋅及維生素A,都是益智健腦的上好營養(yǎng)?！ 〉诙睿旱捌鬯尽 ≡蠝?zhǔn)備：雞蛋、米飯、西紅柿、胡蘿卜、洋蔥、油、鹽等 制法方法： 先調(diào)蛋皮一張，并把蔬菜切碎末；在炒鍋中加油炒胡蘿卜和洋蔥末，而后加入米飯和西紅柿，用
6、精鹽調(diào)味；平鋪蛋皮，將炒好的米飯攤在上面，仔細(xì)卷好，切小段?！ 〉捌鬯尽 〗∧X小秘訣： 蛋皮壽司中突出的益智營養(yǎng)成分是維生素C和胡蘿卜素，它們配合雞蛋中的磷脂和固醇類物質(zhì)，是促進(jìn)大腦細(xì)胞發(fā)育的絕好搭檔?！ ?—3歲的寶寶生長發(fā)育非常迅速，所以需要更多的營養(yǎng)，由其是對腦部的發(fā)育，推薦幾款健腦食譜?！ 〉谌睿菏插\蛋絲 原料準(zhǔn)備：雞蛋2個(gè)、青椒50克、干香菇5克、胡蘿卜50克及油、鹽、味素、水淀粉、麻油適量。 制法方法：先將雞蛋蛋清、蛋黃分別打入2個(gè)盛器內(nèi)，打散后加入少許水淀粉打勻(不可打起泡)；再分別放入涂油的方盤中，入鍋隔水蒸熟(用中小火，
7、大火會(huì)起孔變老)；冷卻后取出，分別改刀成蛋白絲和蛋黃絲；香菇用溫水浸泡變軟，青椒洗凈挖去籽，胡蘿卜洗凈，分別改刀成絲；炒鍋中加油，放入胡蘿卜絲、香菇絲、青椒絲，煸炒至熟，放入蛋白絲和蛋黃絲，加入鹽、味素，翻炒均勻，淋入麻油即成。 什錦蛋絲 健腦小秘訣： 雞蛋富含維生素A、D、B2及鐵，還含有人體必需組氨酸、卵磷脂、腦磷脂，它們都是對大腦和神經(jīng)發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)素；加之胡蘿卜、香菇中的維生素和微量元素豐富，青椒中維生素C豐富，并利于鐵和鋅吸收。這一款美食營養(yǎng)陣容強(qiáng)大，真可謂絕好大組合?！ 〉谒目睿喝饽┓讯垢 ≡蠝?zhǔn)備：南豆腐100克、瘦肉末
8、10克、番茄醬10克及蒜泥、蔥、鹽、淀粉、油適量?！ ≈品ǚ椒ǎ憾垢行《?，焯一下；炒鍋加油炒肉末；炒鍋加底油炒蔥、蒜和番
