排骨的做法大全.doc

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1、學(xué)會的排骨的作法愛他/她就要抓住他/她的胃排骨的做法大全排骨???除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。推薦您一定要學(xué)會香酥排骨、草莓醬排骨、糖醋排骨、豉香排骨、五香粉蒸排骨、海帶排骨湯、蓮藕排骨湯、冬瓜排骨湯、孜然排骨、紅燒排骨等排骨做法。香酥排骨用料：豬排骨一斤、蔥三棵、老姜一塊、醬油一大匙、五香粉咖啡匙、熟芝麻一大匙、香油一小匙、鹽、味精適量、湯或水一湯匙。做法：　　1、排骨斬段，過飛水撈出；蔥

2、切段；姜切片?！　?、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出后裝碗里，放入醬油、姜片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘?！　?、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色后撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時(shí)，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。草莓醬排骨用料：豬排骨半斤、草莓醬兩大匙、蕃茄醬兩大匙、白糖一咖啡匙、鹽、雞精適量。做法：　　1、排骨斬段，飛水去血沫后撈出?！　?、將排骨裝盤子里，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時(shí)后，取出待用。6/6學(xué)會的排骨的作法愛他/她就要抓住他/她的胃3

3、、鍋中放油燒至四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻后起鍋裝盤即成。糖醋排骨用料：豬排骨一斤，斬段、白糖三大匙、醋四大匙、醬油兩大匙、蔥四棵，切段、老姜一小塊、蒜一瓣，均切片、泡辣椒六個(gè)，切段、淀粉一大匙，加水兌成芡汁、鹽適量。做法：　　1、將排骨過沸水，撈出瀝干待用?！　?、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆干水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加約兩斤水，燒沸后改小火燒約一小時(shí)。至湯汁快干時(shí)，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。豉香排骨用

4、料：6/6學(xué)會的排骨的作法愛他/她就要抓住他/她的胃排骨一斤半、豆豉三大匙、芹菜二兩、蔥半兩、老姜一塊、蒜半個(gè)、油辣椒三大匙、蠔油兩大匙、干紅葡萄酒半湯匙、鹽、雞精適量。做法：　　1、將排骨過沸水后撈出瀝干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；蔥切段?！　?、在排骨中放入姜片、蔥段、干紅葡萄酒，拌勻后碼味二十分鐘以上。　　3、放沸水蒸鍋中大火蒸約四十分鐘，取出后瀝干水分。　　4、鍋中放油燒至五成熱，下排骨炸呈微黃色后撈出待用?！　?、鍋中留約一湯匙油，燒至五成熱，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不斷

5、翻炒約一分半鐘，下排骨、油辣椒、芹菜、蠔油、鹽，慢炒約三分鐘至入味，放雞精鏟勻，起鍋裝盤即成。五香粉蒸排骨用料：豬排骨一斤，斬段、大米二兩、蔥四棵，切碎、甜面醬一大匙、紅糖一大匙、醬油兩大匙、老姜極小塊，切末、醪糟汁兩大匙、五香粉一小匙。做法：　　1、在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜面醬、醪糟汁、蔥碎、姜末、五香粉拌勻碼味?！　?、將珍珠米下鍋烘焙呈微黃色，盛出晾涼后，放攪拌機(jī)里攪碎，倒入排骨中拌勻。上沸水蒸鍋里用中大火蒸一小時(shí)。將碗取出后用另一大盤扣在碗上，把排骨翻倒在盤里即可上桌。海帶排骨湯6/6學(xué)

6、會的排骨的作法愛他/她就要抓住他/她的胃用料：豬排骨兩斤，斬段、鮮海帶一斤，切長方塊、老姜一塊，用刀拍破、花椒二十余粒、黃酒兩大匙、鹽適量。做法：　　1、將海帶塊放沸水中十分鐘，撈出后泡清水里?！　?、將排骨放沸水里焯一下去血沫。　　3、在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老姜、花椒、黃酒，大火燒沸后改微火煲一個(gè)半小時(shí)后放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋盛湯缽里可配上適合自己口味的調(diào)料即可食用。蓮藕排骨湯用料：排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起、藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切段后用刀拍破、老姜一切，用

7、刀拍破、花椒約二十粒、黃酒兩大匙、鹽適量。做法：　　先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火燉一小時(shí)后，放鹽再繼續(xù)燉一小時(shí)即成。冬瓜排骨湯用料：豬排骨一斤，斬塊、冬瓜一斤半，切約一厘米厚的片、蔥半兩，挽結(jié)、老姜一塊，用刀拍破、花椒約二十粒、黃酒兩匙、鹽適量。6/6學(xué)會的排骨的作法愛他/她就要抓住他/她的胃做法：　　1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。　　2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結(jié)、花椒，燒沸后倒入排骨、黃酒。　

8、　3、再次燒沸后放鹽，改微火煲一個(gè)半小時(shí)，再倒入冬瓜塊。4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結(jié)不要，盛燙碗里即可上桌。孜然排骨用料：豬排骨半斤，斬小段后充分洗凈、孜然粉一咖啡匙、花椒粉一咖啡匙、辣椒粉兩匙（可依個(gè)人喜好增減）、蔥兩棵切碎、老姜一小小塊切末、料酒兩大匙、白糖一匙、鹽、味精、紅油適量。做法：　　1、用鹽、姜末、蔥碎料酒放排骨里拌勻腌兩小時(shí)以上。　　2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、紅油，拌勻?！　?、放微波爐里高火烤10分鐘即成