酒店管理會所 生態(tài)酒店設(shè)計理念.pdf

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1、生態(tài)酒店介紹生態(tài)餐廳概念生態(tài)餐廳園林布景生態(tài)餐廳建筑結(jié)構(gòu)生態(tài)餐廳的配套系統(tǒng)2011/8/191生態(tài)餐廳的概念?什么是生態(tài)餐廳？?所謂“生態(tài)餐廳”，又稱綠色餐廳，是指一種大型溫室類建筑的就餐環(huán)境。餐廳的整個建筑就是一個大型連棟溫室，溫室內(nèi)部利用人造景觀營造一個室內(nèi)花園的環(huán)境，有山，有水，更多的是各式各樣的植被，傳統(tǒng)的餐桌就點綴在其中。室內(nèi)具有良好的光線通透性，而且能保持一年四季恒溫恒濕，造就四季常青的自然生態(tài)環(huán)境，使人感覺舒適，溫馨愜意，神清氣爽，為人類提供一個回歸自然的空間！2011/8/192生態(tài)

2、餐廳的概念?飲食是一種文化，更是一種心境。超大的就餐空間被有序的植株隔開，與傳統(tǒng)餐廳人多嘈雜的環(huán)境井然有別，在晶瑩剔透的超大空間，讓您在綠蔭環(huán)抱中安然臨窗欣賞各地的四季風(fēng)景，品嘗高品質(zhì)的綠色無公害食品。一層玻璃、兩個世界，遠(yuǎn)離都市的喧囂，在小橋流水、鳥語花香、魚兒跳躍、翠色環(huán)繞中享受一種油然而生的透明心情，與愛人、與孩子、與朋友全方位地與自然生態(tài)環(huán)境零距離接觸，陶醉在世外桃源般的境界里。2011/8/193生態(tài)餐廳的概念?生態(tài)餐廳的形式多樣，結(jié)合餐飲業(yè)的特點可以在結(jié)構(gòu)上采用不同形式，可以采用標(biāo)準(zhǔn)的溫

3、室結(jié)構(gòu)，也可以采用大型鋼架結(jié)構(gòu)，根據(jù)用戶的需求不同，也可以采用造型溫室，目前生態(tài)餐廳采用的覆蓋材料主要采用陽光板和玻璃。2011/8/194生態(tài)餐廳的園林布景生態(tài)餐廳的園林布景發(fā)揮空間大，可隨意設(shè)計，需要結(jié)合生態(tài)餐廳的餐飲功能分區(qū)進(jìn)行。一般而言，生態(tài)餐廳有觀賞區(qū)、點菜區(qū)、就餐區(qū)、后廚區(qū)、收銀區(qū)等的功能區(qū)劃分。生態(tài)餐廳的園林布景可以結(jié)合以上分區(qū)，通過小型花壇、人工塑山、假山水景及其他喬灌木等立體裝飾分隔，形成或幽遠(yuǎn)、或曲折、或開或閉的空間效果，增加裝飾的多樣性和藝術(shù)性。2011/8/195生態(tài)餐廳的園

4、林布景?同時，通過花卉立體裝飾可以對生態(tài)餐廳內(nèi)的立柱，架空水暖管線等人工構(gòu)筑物進(jìn)行很好的遮蓋，幫助營造更接近于自然生態(tài)環(huán)境的條件。此外，生態(tài)餐廳還可以亮麗的色彩起到組織視線、引導(dǎo)提示的作用，如出入口及功能分區(qū)的提示、宴會包廂主題展示等。2011/8/196生態(tài)餐廳的園林布景2011/8/197生態(tài)餐廳的建筑結(jié)構(gòu)綠色生態(tài)餐廳建設(shè)應(yīng)考慮的因素：?環(huán)境因素：建設(shè)地點的選擇（地理位置、周邊環(huán)境、基礎(chǔ)設(shè)施、交通情況、周邊經(jīng)濟狀況）?經(jīng)濟因素：建設(shè)規(guī)模的確定（建造成本、土地成本、經(jīng)營成本、經(jīng)營品種、消費群體、消

5、費能力）?技術(shù)因素：餐廳的定位（結(jié)構(gòu)設(shè)計、系統(tǒng)設(shè)施、覆蓋材料、綠植種類、造景設(shè)計、能耗計算2011/8/198生態(tài)餐廳的建筑結(jié)構(gòu)?綠色生態(tài)餐廳建設(shè)注意事項：?安全性：生態(tài)餐廳里人聚集的地方，在建設(shè)過程中安全放在首位，從建筑鋼結(jié)構(gòu)、覆蓋材料、及配套設(shè)施方面的設(shè)計、施工要綜合精心考慮；?功能的多樣性：除了餐飲以外，增加娛樂、觀光、休閑設(shè)施，造就成一個溫室公園；?異型化和藝術(shù)性：立體建筑與內(nèi)部園林景觀，功能分區(qū)相協(xié)調(diào)，功能區(qū)與景觀區(qū)相輔相成。2011/8/199生態(tài)餐廳的常見的幾種形式標(biāo)準(zhǔn)溫室型2011/

6、8/1910生態(tài)餐廳的常見的幾種形式大型鋼架結(jié)構(gòu)生態(tài)餐廳2011/8/19112011/8/1912生態(tài)餐廳的常見的幾種形式?異型溫室型生態(tài)酒店2011/8/1913生態(tài)餐廳的配套設(shè)施?覆蓋材料：作為的覆蓋材料，應(yīng)該具有良好的保溫、透光、美觀、安全等性能特點，一般采用玻璃或PC板覆蓋。?開窗通風(fēng)系統(tǒng)：一般餐廳內(nèi)部的空氣容易產(chǎn)生污濁氣體，生態(tài)餐廳只所以稱為“生態(tài)”是采用了良好的通風(fēng)設(shè)施，保持空氣氣流的通暢，通風(fēng)系統(tǒng)有多種形式：頂部開窗、側(cè)開窗形式。2011/8/1914生態(tài)餐廳的配套設(shè)施?降溫系統(tǒng)：保

7、證室內(nèi)夏季溫度適宜，目前在生態(tài)餐廳應(yīng)用的降溫系統(tǒng)有：濕簾風(fēng)機、內(nèi)外遮陽系統(tǒng)、霧噴降溫、夏季外涂降溫材料（利索）、空調(diào)等形式。一般是幾種降溫形式結(jié)合使用。可以降低運行成本。濕簾風(fēng)機降溫2011/8/1915生態(tài)餐廳的配套設(shè)施?內(nèi)外遮陽系統(tǒng)：生態(tài)餐廳對溫度的要求比生產(chǎn)溫室更高，以保證人體感官的舒服度，一般情況下配置內(nèi)外這樣系統(tǒng)對整個溫室的降溫是必要的。內(nèi)遮蔭降溫外遮陽降溫2011/8/1916生態(tài)餐廳的配套設(shè)施?加溫系統(tǒng)：保證室內(nèi)冬季的溫度，目前在生態(tài)餐廳應(yīng)用加熱系統(tǒng)有：水暖加溫、空調(diào)加溫等。?生態(tài)餐廳

8、對溫度的要求比較高，北方地區(qū)冬季經(jīng)常采用水暖加溫，同時考慮到客人的不同需求，同時配置空調(diào)對包間等小范圍的溫度進(jìn)行調(diào)節(jié)?？照{(diào)加溫2011/8/1917