高中化學 4.2 糖類課件 新人教版選修5.ppt

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1、1.糖類的分子組成都可以用Cm(H2O)n來表示嗎？組成符合Cm(H2O)n的有機物一定屬于糖類嗎？提示：(1)糖類的分子組成并不是都符合Cm(H2O)n，如鼠李糖的分子式為C6H12O5，脫氧核糖的分子式為C5H10O4；(2)不一定，如乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3、甲醛CH2O等,分子組成符合Cm(H2O)n,但它們并不屬于糖類。2.葡萄糖和新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)要注意什么？該實驗有何實際用途？提示：氫氧化銅濁液久置容易分解為氧化銅,并且氫氧化銅沉降下來也不利于與葡萄糖接觸反應(yīng),所以本實驗需用新制的氫氧化銅懸濁液。在配制時要保證溶液顯堿性,一般操作是將硫酸銅溶液往氫氧化鈉溶液中

2、滴加，出現(xiàn)藍色絮狀沉淀即可;本實驗加熱煮沸,效果更好。這個反應(yīng)的現(xiàn)象明顯，常被用來檢驗病人的尿液中是否含有葡萄糖，以確定病人是否患有糖尿病。3.教材P80“科學探究”中要求設(shè)計實驗探究果糖是否具有還原性，你預測果糖是否有還原性？實驗結(jié)果如何？提示：果糖是酮糖，分子中不含醛基，所以一般預測都認為果糖無還原性，可如果用果糖做銀鏡反應(yīng)實驗，發(fā)現(xiàn)它也能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，故它也屬于還原性糖。這是因為在堿性條件下，果糖和葡萄糖能發(fā)生異構(gòu)化反應(yīng)，部分果糖轉(zhuǎn)化成葡萄糖，故不能用銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液區(qū)別果糖和葡萄糖?！镜淅?】核糖是合成核酸的重要原料，結(jié)構(gòu)簡式為：CH2OH—CHOH—CHOH—

3、CHOH—CHO。下列關(guān)于核糖的敘述正確的是A.與葡萄糖互為同分異構(gòu)體B.可以與銀氨溶液作用形成銀鏡C.可以跟氯化鐵溶液發(fā)生顯色反應(yīng)D.可以使紫色石蕊試液變紅【思路點撥】(1)核糖的分子結(jié)構(gòu)中含有—CHO和—OH，具有醛和醇的性質(zhì)；(2)同分異構(gòu)體的判斷方法；(3)酚可以跟氯化鐵溶液顯色，酸可以使紫色石蕊試液變紅?！咀灾鹘獯稹窟xB。核糖是五碳糖，葡萄糖是六碳糖，二者不屬于同分異構(gòu)體，A錯；核糖分子中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B正確；與FeCl3顯色是酚類物質(zhì)的性質(zhì)，使紫色石蕊試液變紅是酸性物質(zhì)表現(xiàn)的性質(zhì)，核糖分子結(jié)構(gòu)中既不具有酚的結(jié)構(gòu)，又無羧基，顯然沒有酸性，C、D均錯。1.與同學討論并

4、交流，蔗糖和麥芽糖結(jié)構(gòu)和性質(zhì)有何異同？提示：組成相同(分子式相同)，水解后都生成兩個分子單糖；水解后都能與銀氨溶液反應(yīng)、與新制氫氧化銅反應(yīng)，都有多羥基的性質(zhì)。結(jié)構(gòu)不同，蔗糖分子中沒有醛基，麥芽糖分子中有醛基；蔗糖為非還原性糖，麥芽糖為還原性糖。蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體。蔗糖是無色晶體，麥芽糖是白色晶體，麥芽糖不如蔗糖甜。2.請思考怎樣檢驗蔗糖和麥芽糖？提示：蔗糖分子中不含醛基，是非還原性糖，麥芽糖分子中含有醛基，是還原性糖，因此可用銀氨溶液或新制的Cu（OH）2懸濁液檢驗二者。3.請與同學一起探討，蔗糖或麥芽糖在稀硫酸催化下水解后的溶液中滴加銀氨溶液，水浴加熱后能否發(fā)生銀鏡反應(yīng)？提示：

5、蔗糖和麥芽糖水解后的溶液呈酸性，而銀氨溶液和含醛基物質(zhì)的反應(yīng)需在堿性條件下進行，故該實驗不能成功?！镜淅?】關(guān)于蔗糖的說法不正確的是A.蔗糖是最重要的二糖，它的相對分子質(zhì)量是葡萄糖的兩倍B.純凈的蔗糖溶液中加入銀氨溶液，微熱，不發(fā)生銀鏡反應(yīng)C.在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到有銀鏡生成D.在蔗糖里加入濃硫酸，可觀察到變黑，并且有泡沫出現(xiàn)【思路點撥】解答本題要注意以下三點：（1）蔗糖分子不含醛基，不具有醛的性質(zhì)。（2）銀鏡反應(yīng)需在堿性條件下進行。（3）蔗糖與濃硫酸混合可做“黑面色”實驗。【自主解答】選A。蔗糖的相對分子質(zhì)量為342，葡萄糖的相對分子質(zhì)量為180，

6、A錯；蔗糖中不含醛基，B正確；蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液應(yīng)加NaOH中和后再加銀氨溶液，C對；在蔗糖中加濃硫酸，變黑，并有氣泡產(chǎn)生，是因為濃硫酸有脫水性和氧化性，脫水使蔗糖炭化，炭和濃硫酸反應(yīng)生成二氧化碳和二氧化硫氣體，D對。1.某廣告稱某品牌八寶粥(含桂圓、紅豆、糯米等)不加糖比加糖還甜，適合糖尿病人食用。評價該廣告的說法是否正確，說說你的看法。提示：不正確。糖類一般是多羥基醛、多羥基酮以及它們的脫水縮合生成的物質(zhì)，并不是單純我們生活中的“白糖、紅糖、冰糖”等，也并不是所有的糖都有甜味，不甜也不能說沒有糖，如淀粉是糖，桂圓、紅豆、糯米等在體內(nèi)也會生成糖類，不適合糖尿病人食用。2.請根據(jù)淀

7、粉及其水解產(chǎn)物的性質(zhì)，設(shè)計實驗驗證淀粉的水解程度。提示：取水解后的溶液分成兩份。一份先加入少量NaOH溶液至溶液呈弱堿性，再加入銀氨溶液，水浴加熱后有銀鏡出現(xiàn)，證明淀粉已經(jīng)水解；第二份滴加碘水，若不變藍，則淀粉已經(jīng)完全水解，若變藍，則證明淀粉已部分水解。3.淀粉和纖維素都屬于多糖，都是人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)，請思考討論二者對人體的營養(yǎng)功能是否相同？提示：不相同。淀粉在人體內(nèi)在酶的作用下水解成葡萄糖，進一步氧化，為人體提供能量；而纖維素在