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《高中化學(xué)§4-2糖類（1）課件人教版選修5.ppt》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第二節(jié)糖類閱讀與交流（P.79)1、什么叫糖?2、什么叫單糖、低聚糖和多糖？3、葡萄糖的存在和物理性質(zhì)?糖類：一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質(zhì)。不能再發(fā)生水解的糖叫做單糖。低聚糖:能水解成較少分子單糖的糖。多糖:能水解成多分子單糖的糖。組成元素：C、H、OCn(H2O)m一、葡萄糖與果糖1、葡萄糖：2、果糖：OHHOHHOHOH—C—C—C—C—C—C—HHOHHOHHOHHOHHOOHH—C—C—C—C—C—C—HHOHHOHH分子式：C6H12O6分子式：C6H12O6從結(jié)構(gòu)上看，葡萄糖和
2、果糖可能具有怎樣的化學(xué)性質(zhì)？互為同分異構(gòu)體實(shí)驗(yàn)4-1探究1、葡萄糖的銀鏡反應(yīng)2、葡萄糖與Cu(OH)2的反應(yīng)CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2OCH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH△實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)：……寫出上述實(shí)驗(yàn)中的化學(xué)方程式CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2△CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O葡萄糖還可以被強(qiáng)氧化劑完全氧化成二氧化碳和水C6H12O6(s)+O2(g)6CO2+6H2O（l）;△H=-2084kJ/mol葡萄糖和果糖的物理性質(zhì)？怎樣鑒別葡萄糖和
3、果糖？分子的手性——有機(jī)物的空間異構(gòu)現(xiàn)象自然界的葡萄糖和果糖都是D-型結(jié)構(gòu)葡萄糖在酒化酶的作用下發(fā)酵生成乙醇二、蔗糖與麥芽糖[閱讀與交流（P.82)]1、從結(jié)構(gòu)上看，什么是蔗糖?什么是麥芽糖？2、蔗糖的存在和物理性質(zhì)3、寫出蔗糖和麥芽糖水解的化學(xué)方程式蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖脫水形成的二糖，而麥芽糖是由兩分子葡萄糖脫水形成的二糖。（C12H22O11）存在于甘蔗（南方）和甜菜（北方）中，無色晶體，易溶于水，有甜味。C12H22O11+H2OC6H12O6(葡)+C6H12O6(果)H2SO4C12H22O11+H2O2C6H12O6
4、(葡)H2SO4實(shí)驗(yàn)探究（P.82)蔗糖在什么條件下能夠發(fā)生水解？檢驗(yàn)水解產(chǎn)物時(shí)應(yīng)注意什么？稀硫酸做催化劑向水解后的溶液中加堿使之成弱堿性三、淀粉和纖維素[實(shí)驗(yàn)探究（P.83)]淀粉在什么條件下能夠發(fā)生水解？水解的產(chǎn)物可能是什么？酸或酶作催化劑C6H12O6(葡萄糖）寫出下列反應(yīng)的化學(xué)方程式：淀粉水解：纖維素水解催化劑是酸或酶(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6催化劑(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6催化劑纖維素的酯化反應(yīng)（C6H7O2）O—NO2O—NO2O—NO2n（C6H7O2）OHOHOHn3nHNO33nH2
5、O＋＋纖維素硝酸酯（硝酸纖維）濃硫酸怎樣制纖維素醋酸酯（醋酸纖維）？纖維素的用途（6個(gè)方面）1.棉麻纖維大量用于紡織工業(yè)2.木材、稻草、麥秸、蔗渣等用于造紙3.制造纖維素硝酸酯（硝酸纖維）。根據(jù)含N量分為火棉（含N量較高，用于制造無煙火藥）膠棉含N量較低，用于制賽璐珞和噴漆4.制造纖維素乙酸酯（醋酸纖維），不易著火，用于制膠片5.制造粘膠纖維：NaOH、CS2處理后所得，其中的長纖維稱人造絲，短纖維稱人造棉6.食物中的纖維素有利于人的消化。淀粉的用途（1）淀粉是食物的重要成分，是人體的重要能源；（2）可用于制葡萄糖和酒精等；（3）淀粉在淀粉
6、酶的作用下，先轉(zhuǎn)化為麥芽糖，再轉(zhuǎn)化為葡萄糖，在酒化酶的作用下，轉(zhuǎn)化為乙醇：C6H12O62C2H5OH+2CO2↑催化劑淀粉的檢驗(yàn)：布置作業(yè)：作業(yè)：閱讀84頁[科學(xué)視野]
