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《高中化學(xué) 糖類1課件 新人教版選修5.ppt》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、第二節(jié)糖類為什么糖叫做碳水化物糖類?定義——具有多羥基醛或多羥基酮結(jié)構(gòu)，以及能夠水解生成它們的一類有機(jī)化合物?來源——綠色植物光合反應(yīng)的產(chǎn)物?組成——由C、H、O元素組成糖類習(xí)慣稱碳水化合物.符合通式的物質(zhì)也并不一定屬于糖類，是糖類的不一定符合通式。因此將糖類稱為碳水化合物是不科學(xué)的?分類依據(jù)：能否水解以及水解后的產(chǎn)物有甜味的不一定是糖。如沒有甜味的也可能是糖。如甘油淀粉、纖維素一、葡萄糖與果糖（一）葡萄糖1、物理性質(zhì)：_____色晶體、熔點(diǎn)為________℃，有_____味，但甜度_______蔗糖，_____溶于水，_______
2、溶于乙醇，________溶于乙醚。無146甜不如易稍不２、組成與結(jié)構(gòu)：經(jīng)測定葡萄糖的相對分子質(zhì)量為180，其中含碳40%，氫6．7%，其余是氧。分子式____________討論：分子式為C6H12O6，由C、H、O三種元素組成的有機(jī)物可能存在的官能團(tuán)有哪幾種？如何一一鑒別？（1）可能存在—OH（2）可能含—CHO（3）可能存在—COOH鑒定方法：鑒定方法：鑒定方法：①發(fā)生酯化反應(yīng)；②與NaOH、Na2CO3不反應(yīng)①與新制Cu(OH)2加熱生成磚紅色沉淀；②與銀氨溶液水浴加熱發(fā)生銀鏡反應(yīng).①與Na2CO3反應(yīng)放出CO2；②與指示劑反應(yīng)
3、;③與新制Cu(OH)2反應(yīng)使藍(lán)色沉淀溶解得到藍(lán)色溶液請根據(jù)以上的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和數(shù)據(jù)推斷該有機(jī)物(C6H12O6)的分子中所含有的官能團(tuán)及數(shù)目并寫出結(jié)構(gòu)簡式結(jié)論:該有機(jī)物（C6H12O6）一個分子中含一個—CHO，5個—OH實(shí)驗(yàn)測得：1.1mol該有機(jī)物與5mol乙酸完全反應(yīng)生成酯；2.與H2加成反應(yīng)被還原成直鏈的己六醇；3.被新制Cu(OH)2氧化成含—COOH的物質(zhì)結(jié)論：葡萄糖是一種多羥基醛，它既具有醛的性質(zhì)又具有醇的性質(zhì)。C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO醇羥基、醛基分子式：結(jié)構(gòu)簡式：所含官能團(tuán)：２、組成與結(jié)構(gòu)：醛基的性質(zhì)醇
4、羥基的性質(zhì)３.化學(xué)性質(zhì)(1)醛基的性質(zhì)：a.葡萄糖的銀鏡反應(yīng)方程式：CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH2Ag+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2OCH2OH(CHOH)4CHO+H2CH2OH(CHOH)4CH2OH催化劑CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2Ob.葡萄糖與新制氫氧化銅的反應(yīng)方程式：c.還原反應(yīng)①與新制的氫氧化銅生成絳藍(lán)色的溶液(3)人體內(nèi)氧化反應(yīng)－人體能量主要來源：C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O
5、(l)CH2OH(CHOH)4CHO②發(fā)生酯化反應(yīng)，生成五乙酸葡萄糖酯。(2)多羥基的反應(yīng)：1.物理性質(zhì)它是最甜的糖，廣泛分布于植物中，在_____和_______中含量較高。純凈的果糖是_____色晶體，熔點(diǎn)為_______________℃，它_____易結(jié)晶，通常為_______________，易溶于_____、_______和__________。水果蜂蜜無103~105不黏稠性液體水乙醇乙醚（二）果糖C6H12O6分子式：２、組成與結(jié)構(gòu)：結(jié)構(gòu)簡式：３.化學(xué)性質(zhì)a酯化反應(yīng)b人體內(nèi)的氧化反應(yīng)c加氫還原[科學(xué)探究]果糖是酮糖，請設(shè)
6、計實(shí)驗(yàn)探究果糖是否具有還原性.設(shè)計銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)設(shè)計與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)Cu2OAg堿性條件果糖分子結(jié)構(gòu)異構(gòu)化為醛式(葡萄糖）∴堿性條件果糖也是還原性糖思考：如何區(qū)分果糖與葡萄糖？用溴水區(qū)別葡萄糖和果糖（2）與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)1、氧化反應(yīng)歸納：葡萄糖與果糖的化學(xué)性質(zhì)比較3、酯化反應(yīng)2、加氫還原（1）銀鏡反應(yīng)（3）人體內(nèi)緩慢氧化葡萄糖能使溴水褪色，而果糖不能使溴水褪色。相同點(diǎn)：不同點(diǎn)：1、下列關(guān)于葡萄糖的敘述錯誤的是A.葡萄糖的分子式是C6H12O6B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6個碳原子和6個H2O分子構(gòu)
7、成C.葡萄糖是一種多羥基醛所以其既有醇的性質(zhì)又有醛的性質(zhì)D.葡萄糖單糖B練一練2.葡萄糖是單糖的主要原因是A.在糖類物質(zhì)中含碳原子最少B.不能水解成更簡單的糖C.分子中有一個醛基D.分子結(jié)構(gòu)最簡單B3、下列物質(zhì)具有相同的最簡式的組是A、乙醛葡萄糖B、乙酸乙醛C、乙醇葡萄糖D、甲醛葡萄糖D創(chuàng)新設(shè)計67頁
