電烤箱地蜜汁叉燒做法.doc

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1、電烤箱的蜜汁叉燒做法蜜汁叉燒包含了叉燒的做法+蜜汁的做法，簡易的叉燒只需要用燒鵝鹽加上叉燒醬。叉燒醬中主要有海天叉燒醬和排骨醬，味料可以加入適量的燒鵝鹽，如果沒有配置燒鵝鹽得則可以自己配制。當然再簡單的就是直接叉燒醬，排骨醬加入鹽糖味雞精雞粉即可。雞粉也可以不要。嘿嘿，這個沒得說哦。下面說說燒制吧。叉燒所選擇的肉一般為枚肉，如果燒制肉沒有什么要求的，我簡易選擇一半五花肉，一半枚肉或者瘦肉。個人認為豬頸肉也不錯的。嘿嘿做法：①先將肉改刀切成5cmX2cm的長條，因為烤箱或者微波爐對叉燒長度有局限性，所以長度自己選擇即可。????

2、???②取味料混合，下枚肉條攪拌揉搓，每隔2小時翻轉(zhuǎn)攪拌一次，以便入味以及腌制均勻?。一般一次腌制一日用的，也可以腌制兩日用的。都可以的，腌制好后暫時不用的放入冰箱保鮮即可。?????????③用容器裝好，放入烤箱中，用180度烤制，大概烤制20分鐘，?轉(zhuǎn)200度烤制，也就是30到35分鐘即可熟了。????④將它拿出來，將做好的蜜汁均勻掃在叉燒上，必須要求每條叉燒的表體都要有蜜汁。回爐用220度烤幾分鐘即可拿出來?？局茙追昼姙榈氖亲屆壑仙?，變成帶紅色。當然上了蜜汁后的叉燒是很容易烤黑的，所以這個必須要看叉燒的變色，通過在烤箱

3、透??視玻璃看叉燒的顏色變化?？吹筋伾晕⒂屑t黑感即可拿出來。拿出來后再掃一次蜜汁即可。味料：一、李錦記叉燒醬.支，李錦記海鮮醬.支，燒鵝鹽.小勺，食粉，松肉粉各.克，姜汁.兩，干蔥.兩，蒜蓉.兩，蔥5條??10斤叉燒肉。沒有以上料的看味料二味料二、白糖.斤，鹽.兩，味精.兩，雞粉.兩，十三香三分之一小包，五香粉小包的三分之一包。叉燒醬.支，海鮮醬.支，東古鼓油.兩，米酒半兩??10斤叉燒肉三、推薦用這個大廚味精.斤，白沙糖.斤，鼓油.斤，美極鮮醬油.斤，家樂雞粉.斤，沙姜粉.兩，檸檬汁.兩，麥芽酚.錢，肉寶皇.錢，胡椒粉.錢

4、，柱候醬1斤，花生醬半斤，磨豉醬半斤，李錦記海鮮醬半斤，蒜茸半斤，姜茸2兩，糯米酒3兩，天津牌玫瑰露酒2兩注：所有材料混合均勻即可。每二十斤叉燒肉用料二斤半，室溫存放即可。適用：腌制叉燒，雞翼，排骨等蜜汁即可要求按照如下做法麥芽糖1斤，黃??片糖4兩，水1斤，紅酒1兩，白糖1兩，檸檬片（一只）煮開即可